又到了一年之中最讓人難熬的「三伏天」，雖然相對於人的身體屬性來說，這個時節的天氣特別讓人煩悶，但在另一層面，夏天的到來確讓人非常欣喜。
夏天一到，夜市中的諸多美味總是讓人流連忘返，各種烤串，小吃，小龍蝦，總能讓人短暫忘卻煩悶的心情，一解生活帶來的憂愁。
而在眾多的美食之中，想必很多人對於小龍蝦應該頗為熟悉，雖然你有可能吃過各種風味的小龍蝦，但你對小龍蝦的挑選真的在行嗎？如何才能挑選一款品質上乘的小龍蝦，進而在家完美實現美食的烹飪？
此文不僅為您介紹挑選小龍蝦的四種技巧，文末還分享了關於小龍蝦菜品的主食單品，感興趣的朋友不妨來看一看吧。
【挑選技巧一：看】
但凡只要去正規市場購買的龍蝦，基本上個頭體態均勻，頭和身體基本上是1:1的協調比例，不會呈現出一大一小的狀態；而且甲殼完整，爪毛乾淨，很少出現斷肢的情況；相對於一些野生水域飼養的小龍蝦，它們因為對於環境營養的攝取不均勻，關節各處基本上都非常髒，如果碰到這樣的款式千萬不要買，寄生蟲非常多。
【挑選技巧二：聞】
新鮮的小龍蝦聞一聞就能分辨出好壞，人工飼養的小龍蝦首先沒有「臭」的味道，其次沒有重金屬污染的味道，優質水域的小龍蝦飼養對於水質的管控非常嚴格，即便也會有一股水腥味兒，但絕對不會出現上述兩種「不健康」的味道。
【挑選技巧三：比】
如果你在農村生活過，到了夏天肯定去過小溝渠、小池塘里釣過龍蝦吧；此時就會發現野生的小龍蝦個頭都比較小，而且周身都比較髒；相比於人工飼養的小龍蝦來說，它在體型方面比一般的龍蝦大出1/3左右，如果環境更好一點，還能長得更大，而且在外部質感也更加乾淨紅亮。
【挑選技巧四：煮熟看卷尾】
如果你平時點外賣或者去燒烤店吃點小龍蝦，此時應該如何辨別小龍蝦的好壞呢？如果煮熟的小龍蝦尾巴是捲起來的，至少說明烹飪時它是新鮮的，如果是直立的，說明商家是以「死蝦」充「好蝦」；如果你發現小龍蝦的個頭還比較小，基本上就可以去有關部門反映了。
既然介紹了一些關於小龍蝦的挑選技巧，相對於烹飪美食來說，菜譜的分享也是必要的環節；而對於今天分享的這款小龍蝦美食來說，它和主食息息相關，簡單一份【蛋黃蝦尾炒飯】足以在這個夏日一解疲乏，感受鮮美。
【烹飪第一步：食材準備】
冰凍的龍蝦尾500克，隔夜白米飯250克，鹹鴨蛋兩個，2勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，3克白砂糖，兩片姜。
【烹飪第二步：蝦尾煮熟剝殼】
把冰凍的龍蝦尾倒入250ml的清水鍋中，加入薑片和料酒，大火水煮八分鐘左右撈出控干，不要過涼水，讓它自然放溫，然後戴上一次性手套，進行一個剝殼處理。
【烹飪第三步：烹飪炒飯】
把準備好的鹹鴨蛋蛋黃蛋白分離，鍋中加少許的油，倒入鹹蛋黃壓碎，翻炒泛出密集性的蛋黃泡後先倒入龍蝦尾翻炒一分鐘，再把白米飯和蛋白碎倒入鍋中，大火翻炒兩分鐘左右，加入生抽，蚝油，白砂糖調味，翻炒出鍋。
介紹了關於小龍蝦的挑選技巧以及龍蝦飯的簡單烹飪，你是不是也從中學到不少呢？喜歡文章的朋友可不要忘記給我點讚，關注，評論哦。