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咖啡已經成為我們大多數人每天不可缺少的內容，無論是喜歡咖啡館的氛圍還是喜歡在家自己製作咖啡的儀式感，每天來上一杯咖啡，生活都充滿了色彩。

經常有小夥伴問我家用咖啡機該如何選擇，在大多數情況下我都會推薦他們選擇全自動或者膠囊咖啡機，因為方便而且學習成本低。不過如果想體驗意式咖啡製作的樂趣，就必須選擇「半自動意式咖啡機」了。

上面就是我現在正在使用的半自動咖啡機了，La Marzocco GS3 MP，這是一台無論是做工還是性能都達到真正商業品質的咖啡機，當然想只用它做好一杯咖啡並不是容易的，因為有非常多的變量會影響到最終出品咖啡的風味，比如研磨、粉量、布粉、壓粉、水溫、預浸泡、萃取時間、水壓……如果一般家用，其實完全沒有必要選擇這麼專業的機器，尤其是除開機器，你還需要購買一台意式磨豆機，過萬的預算讓很多小夥伴望而卻步。市面上有很多集成了研磨和意式萃取一體的家用半自動咖啡機，價格也不貴，普遍在5000元左右都能拿到，相比專業半自動不僅便宜，而且還能省下購買磨豆機的錢，經濟實惠。這類型機器裡面比較有代表性的就是鉑富875、馬克西姆馬賽以及百勝圖BAE了。

最近拿到了馬克西姆新出的另外一款家用意式半自動咖啡機，它有一個非常特別的名字：「鲶魚」。相比上一款馬賽，新品鲶魚可以說是升級多多，除了外觀的變化，內在也增加了很多實用性功能，下面就跟大家來詳細說說。如果正好打算入坑半自動咖啡機，不妨考慮一下這條「鲶魚」。

1.「鲶魚」的外觀介紹

1.1產品外觀

外觀重要麼？當然重要，好看的產品才能讓人在使用的時候內心愉悅，做出的咖啡也會更甜，這是個玄學。而我就是一個非常注重產品顏值的人，所以之前注意到馬克西姆的時候，就是被馬賽那身墨綠的外衣所吸引，同樣是研磨一體的意式半自動，鉑富的機器就是萬年不變的不鏽鋼配色。鲶魚本身就是黑色的，所以這台叫做「鲶魚」的咖啡機自然也是黑色的，不過仔細看它並不是純黑色的外殼，而是偏碳黑色，啞光的表面在光線下呈現出非常深邃的色澤。

記得去年的時候一度非常喜歡「馬賽」的綠色外觀，老婆還一直說讓我買一台放家裡好看，在拿到鲶魚後，立馬又被「鲶魚」這種深邃的黑色鋼琴烤漆吸引，尤其是在光線的照射下，越發耐看和精緻。

所以說一個產品是否成功，不完全要看性能是否過硬，還要考驗外觀設計師的審美是否在線。

1.2豪華的配件大禮包，到家開機就能用

記得之前給朋友推薦半自動咖啡機之後，還要同時交待一下需要買粉錘、奶缸、壓粉墊、粉渣桶等等配件，別看這些配件貌似不起眼，但要使用意式半自動咖啡機製作咖啡，這些配件都是必不可少的。而這些必備的「不起眼」配件，往往很多廠家並不會標配，或者標配的沒法用（對，我說的就是WPM萬元機器依然附贈的那個塑料粉錘）。

而鲶魚在碩大的包裝箱內直接附贈了一個配件大禮包，裡面配件的豐富程度讓我驚訝，甚至連毛巾和10A轉接頭這種細節都考慮到了。

所有配件都在這裡了，已經不需要你再去額外購買什麼，直接就可以開機使用了。

粉碗一共給了4個，2個單份粉碗和2個雙份粉碗，粉碗是完全一樣的，只是多給了一幅留作備用。另外鲶魚相比前作升級的一點就是使用了三孔蒸汽頭，不過在配件上還是多配了一個單孔的，另外還有2個備用膠圈，非常細心。

這個叫啥來著，不會拉花就直接撒一些可可粉啥的吧，應該能挺好看。（人家連撒可可粉的罐子都送了）

配套給的一個壓粉盒，方便把手柄放在上面壓粉。旁邊2個空位可以防止粉錘和布粉器。附贈的粉錘全金屬材質，在手裡拿著很有分量。

機器的電源插頭是16A的，不過為了方便大家使用，還是附贈了一個10A轉接頭，可以直接插在常規五孔面板上使用，不過作為2800W的大功率電器，還是更建議大家有條件給牆面的面板更換為16A使用，不建議使用插排。

1.3集成研磨系統

很多人會把這類機器稱為全自動咖啡機，其實是不對的，它依然是一台半自動意式咖啡機，只不過將磨豆機集成在了同一個框架內。研磨系統位於機器的左側，260g的豆倉下面就是一個金屬錐刀。

豆倉大概260g容量，在豆倉上標註了不同的研磨度刻度，因為是需要通過旋轉豆倉來調節研磨度的，具有35檔研磨度可調。

刀盤也是可以取出清潔的，目測大概是一個32mm左右的錐刀，外刀盤可以通過旋轉不鏽鋼提手取出，如果需要取出內刀盤，就要進一步拆卸了。清潔刀盤只可以使用毛刷、咖啡豆或者專業清潔藥片，不可以水洗呦，拆下來也不可以水洗。

在研磨組件的下方是出粉口，直接將手柄放置在卡口上就可以將研磨好的咖啡粉直接落入萃取粉碗中，這裡集成了電子秤，可以直觀看到粉量，這個我們在後面詳說。

1.4萃取沖煮頭

記得之前幫朋友購入的那台鉑富875，使用的是52mm沖煮頭，不僅粉碗小無法填入很多粉，而且市面上很多配件也無法使用。鲶魚直接採用了目前最廣泛的58mm沖煮頭口徑，這樣市面上各式各樣的意式機配件都可以自由選購了，可玩性大大增強。

1.5升級三孔蒸汽

面板正前面的旋鈕就是用來控制蒸汽的，具有三檔可調節範圍，高檔是自動打奶泡，只需關注牛奶溫度即可；中檔適用於根據需要自由調節奶泡程度，滿足不同奶咖需求；低檔主要就是加熱牛奶至60攝氏度使用。

傳統家用機多數採用了單孔蒸汽頭，在控制牛奶進氣和旋轉上多有不便，鲶魚升級成為了3孔蒸汽頭，有利於奶泡的打發。不過打奶泡始終還是一個技術活，如果打得不好千萬不要怪人家機器呦，多練練比啥都強。大家可能注意到了這次的蒸汽管特別的粗大，因為它不僅設計了防燙結構，而且還內置了溫度探針，可以實時檢測奶缸中牛奶的溫度，一般來說牛奶打發至55-60攝氏度是最佳口感的，千萬不要打得過溫度太高，燙著嘴了。

不過考慮到大家的使用習慣，還是附贈了一個單孔蒸汽頭替換。

1.6中控大屏

鲶魚咖啡機最具有現代感的應該就屬這塊中控大屏了，左側對應的是研磨相關數據顯示（粉量、研磨時間、總萃取水量），右側是萃取相關參數顯示（萃取水溫、奶溫、預浸泡時間和水量、萃取壓力、單杯雙杯水量設、萃取進度條）。和咖啡萃取有關的數據統統都顯示在這塊屏幕上，直觀掌握萃取情況。

1.7水箱&殘水盤

機器背後是2.8L水箱。

當殘水盤滿了之後，紅色浮標會浮起提示。另外在殘水盤的裡面還隱藏了一個小格子，裡面是清潔配件。

2.「鲶魚」操作和功能介紹

2.1研磨咖啡豆

看完了鲶魚的外觀，來看一下鲶魚上手使用的情況吧，我就拿了手頭上現有的咖啡豆，新買來嘗試的喬治隊長棕熊拼配，使用了水洗埃塞拼宏都拉斯，中深烘焙，是一支非常不錯具有花果調性同時兼顧巧克力堅果風味的咖啡豆，無論是製作奶咖還是美式都很好喝。

首先將咖啡豆倒入豆倉。

研磨度我選擇的是緩慢萃取區域從右數第三格。（當然這是我在之前就經過反覆調試過的，大致範圍建議保持在緩慢萃取的附近，另外在根據咖啡液體的流速和味道進行微調，大家在使用前要根據自己使用的咖啡豆調一下研磨度呦）

研磨系統內置了電子秤，是我覺得最為實用的功能。將手柄放置在左側研磨區域，重量會實時顯示出手柄的重量，559g，此時按下歸零鍵可以將電子秤歸零。雖然內置了電子秤，不過定量出粉依然是依靠時間來決定，根據幾次的調整，我預設了13秒研磨時間。

可以看到落粉效果非常不錯，並沒有飛粉灑落在外面的現象。

屏幕顯示出粉15.2g，我們來使用電子秤復稱一下。

使用acaia電子秤復稱後顯示是15.9g，和鲶魚機身內置電子秤相差並沒有很大。而且之前秤手柄重量顯示為558.3g，說明這0.7g的誤差是恆定的，如果你一直使用鲶魚內置電子秤，這點誤差對你的影響不大。

標配了一個58mm的金屬粉錘，用於壓粉。當然，如果你不會使用手指布粉，還建議大家額外購買一個漿式布粉器，先布粉後壓粉可以得到更加均勻的布粉和萃取效果。

2.2預浸泡&萃取

上手柄，萃取咖啡。這裡你可以選擇預浸泡的時間和水量，以及單杯量萃取還是雙杯量萃取，而且這些參數都是可以自由控制的。

什麼是預浸泡？為什麼需要預浸泡呢？

預浸泡是指在正式萃取前，使用少量的水流接觸咖啡粉餅，使咖啡粉提前浸濕，這樣不僅可以避免萃取時的通道效應，還能夠使咖啡粉達到更好的萃取狀態，提高萃取率。

這是我目前設置的預浸泡時間和水量，預浸泡5s，使用10ml水，以及單份和雙份萃取水量（雙杯70ml，這裡的70ml指的是使用的水量，實際上因為咖啡粉會吸收一部分水，所以實際出咖啡液體大約40ml，正好滿足我對於濃縮量的需求），大家可以根據自己的情況進行設置。

得到的濃縮還是非常不錯的，表面具有標誌性的金黃色油脂。

2.3打奶泡

鲶魚具有三檔蒸汽可調節，並且有三孔蒸汽棒和溫度檢測的加持，在奶泡打發的效果上應該不會差。

蒸汽棒屬實太粗了一些，如果有其他意式機使用的經驗，初上手可能會不太習慣。

不過只要調整好打發角度，還是能夠打出綿密的奶泡，簡單的拉花還是可以練練的。

回過頭看一下萃取後的粉餅，能夠完整地取出，而且萃取的很透，製作出來的咖啡味道也還是不錯的。

3.我們來用「鲶魚」在家做咖啡吧

對於這款家用半自動意式咖啡機算是介紹完了，不同於我們平時熟知的美式滴濾機、膠囊咖啡機、全自動咖啡機，半自動意式咖啡機是可以製作出高品質濃縮咖啡的工具（目前消費級家用全自動做出來的濃縮還是略遜的）。而我們可以利用濃縮咖啡進一步製作出多種多樣豐富多彩的咖啡產品。

3.1美式咖啡

如果你不習慣濃縮咖啡的濃烈口感，那麼加水吧！就變成了美式咖啡，水的加入可以將咖啡豐富的風味層次拉開，使它變得更加柔和香醇。

可以根據自己的喜好加熱水或者加冰，就可以得到熱美式咖啡或者冰美式咖啡了。

3.2牛奶咖啡

當我們走進咖啡館，菜單上會有一些名稱比如拿鐵、卡布奇諾等等，這些其實都是指的牛奶咖啡，將打發後的牛奶與濃縮咖啡混合，既保留了咖啡的醇厚，也能感受到牛奶的香甜，尤其是對於剛剛接觸咖啡的朋友，不太習慣咖啡的味道，不妨從牛奶咖啡入手，慢慢你就會喜歡上咖啡這種飲品。

首先依然是萃取濃縮咖啡，然後使用蒸汽奶棒將牛奶打發至55-60攝氏度，如果不會拉花沒關係，只要將它們充分混合，口感一樣非常香甜醇厚。

當然還可以將冷藏後的牛奶直接和濃縮咖啡混合，還能解鎖冰拿鐵技能呦~~~

3.3燕麥奶拿鐵

部分人群可能因為乳糖不耐受的原因，無法喝牛奶咖啡，那麼不妨嘗試一下近些年非常火爆的植物奶咖啡。我使用的這個是小人物燕麥奶，因為燕麥奶本身的味道有點特殊，更推薦大家直接製作涼的拿鐵。

將倒有燕麥奶的杯子放置在咖啡機沖煮頭下面，直接將濃縮接在上面，這樣的一杯咖啡也就是我們平時所說的Dirty了，入口的瞬間，既能感受到奶的絲滑，還能同時感受到咖啡帶來的美妙風味。

這也是我的最愛~~~

3.4阿芙佳朵

除了這些常規飲品，濃縮咖啡還可以和冰激凌碰撞出美妙的作品。

Affogato是義大利語，譯為「阿芙佳朵」，將意式濃縮咖啡澆淋在冰激凌上。

咖啡濃郁的堅果風味和香甜的冰激凌碰撞，是一個非常適合夏季的咖啡甜品呦。

4.最後

非常長的一篇四千字文章，其實還遠遠沒有講完這台咖啡機的妙處。在我看來，一個精緻的外觀，加上可用的研磨，再加上充分考慮到消費者使用習慣的一些細節設計，就足以讓喜歡咖啡的小夥伴買它了。

在過去經常會大家說什麼玩具機做不出合格的濃縮，不要去買，但是好的意式機動輒上萬元也不是一般家庭可以承受的，而這台鲶魚咖啡機就非常適合家庭用戶選擇了。

• 1.外觀精緻小巧，不占地方，可以很好地融入家居環境。
• 2.集成了研磨系統，無需再為購買磨豆機增加預算。
• 3.對萃取參數的高度自定義，也大大增強了咖啡的樂趣和可玩性。
• 4.能夠製作出合格的濃縮咖啡（當然這個需要學習咖啡萃取，不喜歡學習的童鞋請直接去買全自動或者膠囊機）
• 5.價格便宜，這也許還不到一台意式磨豆機的價格，卻可以讓你不用再添置任何器具直接做咖啡。

以上就是我對於這款機器的一些看法和介紹，如果有給家裡添置咖啡機的小夥伴，看到了這裡不妨考慮一下這款產品，當然也可以在評論區留言告訴我你的需求和預算，我也會根據情況進行推薦。

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