食材準備：雞肉（整雞，雞腿，雞胸肉都可以） 洋蔥 青椒 小米椒（如果你不能吃辣就別放這個了）薑片調料類：鹽，糖，花椒油，花椒，干辣椒，生薑，白醋 雞精第一步，煮雞。整雞或者雞腿的話，不需要剁開，洗淨後直接涼水下鍋，水開之後撇去的浮沫。蓋上蓋子燉煮，中途要翻轉一下讓雞肉均勻受熱，可以用筷子戳一下肉最厚的部分，看是否能穿透，戳破就表示可以。煮熟整雞估計需要40分鐘左右，雞腿15分鐘左右。熟了之後撈出立即放入冰水中，這樣的目的是為了讓肌肉的表層皮迅速的收緊，決定了雞肉的彈勁～還有還有煮好的雞湯不要倒啊 。對了，分享一個方法，保准你的雞胸肉煮出來如初戀的嘴唇一般柔軟，嫩的能捏出水兒來！1 雞胸肉對半片開，但不要切斷。2 用擀杖錘一錘，拍成薄厚均勻的一片3 水燒開，雞胸肉丟鍋里煮30秒，再關火悶10分鐘。第二步：配料汁找一個碗，來4勺雞湯，1勺鹽，1勺糖，1勺雞精，半勺白醋，1勺花椒油攪拌一下。第三步：做油潑辣子碗裡放 4勺辣椒麵，1勺白芝麻鍋里熱油，放花椒炸出香味後倒碗裡，趁熱攪拌一下，好傢夥辣味沖天，香死了！第四步：拌一起把辣椒油，花椒油澆到冰鎮好的雞絲上，加上洋蔥絲，辣椒圈攪拌一下，齊活兒！下個寬面過過涼水，拌在椒麻雞湯里，真的好吃到上天！
新疆椒麻雞的製作方法與過程
由 夠了啦啦啦 發佈
2022-07-27T05:55:09.474564+00:00
食材準備:雞肉 洋蔥 青椒 小米椒薑片調料類:鹽，糖，花椒油，花椒，干辣椒，生薑，白醋 雞精第一步，煮雞。蓋上蓋子燉煮，中途要翻轉一下讓雞肉均勻受熱，可以用筷子戳一下肉最厚的部分，看是否能穿透，戳破就表示可以。