鳳梨酥，甜美中蘊含著微酸，細膩綿密的酥皮入口即化。
輕咬上一口，酥皮混合了飽滿的內餡兒，真實而濃郁的味道瞬間充盈了滿口……
繼續咀嚼，奶香綿長久遠，圍繞唇齒不願散去~
今天介紹的這款配方，可以堪稱為鳳梨酥界的天花板了！
因為它真的做成了一個鳳梨！
天花板 · 鳳梨酥 / 配方
餡料：
鳳梨一個、細砂糖70g
黃油10g、麥芽糖10g
油皮：
中筋麵粉150g、糖粉30g
水55g、豬油55g
油酥：
低粉120g、豬油60g、色拉油適量
天花板 · 鳳梨酥做法步驟1：
1. 將鳳梨放入攪拌器中打成泥，然後過篩到奶鍋里，殘渣放一旁備用。
2.將過濾好的汁水煮開，收汁到一半加入殘渣和細砂糖、黃油、麥芽糖，一起炒至抱團備用。
天花板 · 鳳梨酥做法步驟2：
1. 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵團。
2. 把油酥材料混合均勻成團。
3. 用油皮包裹住油酥，包好後擀平，多次對摺，擀平，最後切成條狀。
4. 將切成條的酥皮編織成格子形狀，再將多餘的部分切除，然後包入準備好的餡料，收口成橢圓狀，放入油鍋中炸至上色，撈出裝飾即可。
鳳梨酥的葉子裝飾採用的是植物 · 空氣鳳梨哦~
如果不嫌麻煩，也可以自己用酥皮整形，或翻糖製作。