導讀：上海有名的6道本幫菜，當地人愛吃，外地人也稱讚，你吃過幾道？
上海，地處長江的入海口，是長江經濟帶的龍頭城市，也是我們國家的中心城市。上海，可以說是一座國際大都市，吸引了眾多遊客。外灘、東方明珠、城隍廟等景點都是不可錯過的。
除了這些景點，還有上海的本幫菜也是不能錯過的。本幫就是本地的意思，本幫菜也是上海菜的別稱，上海的本幫菜講究濃油赤醬，咸香醇厚。今天就和大家分享6道非常有名的上海本幫菜，這幾道菜不僅當地人愛吃，就連外地遊客吃過也連連稱讚，一起來看看你吃過哪幾道？
第一道：八寶鴨
八寶鴨在上海是非常有名的，基本上每個飯店都能見到這道菜，也是上海人年夜飯的主角之一。八寶鴨外表看起來好像沒什麼特別，但裡面暗藏玄機。它是將帶骨的鴨子開背以後，再放入糯米、火腿、蝦仁和雞肉等食材，然後密封上鍋蒸製。
蒸好以後的八寶鴨豐腴飽滿，裡面的食材被鴨油浸過之後，汁濃味香，鴨肉香酥不爛，嫩而不膩，吃過一次就會愛上這個味道。
第二道：油爆蝦
油爆蝦是上海十大經典名菜之一，蝦經過油爆之後，蝦殼油光透亮，肉質鮮嫩，咸鮮適中，帶一點甜酸味，湯汁全部入進入蝦肉里，盤子裡是沒有汁水的，地道的油爆蝦是可以連蝦殼一起食用的。
第三道：草頭圈子
草頭圈子也是上海本幫菜里最受歡迎的一道菜，草頭就是指苜蓿，圈子是指豬大腸。把草頭和豬大腸搭配在一起，草頭吸收了大腸的油脂，大腸吸收了草頭的清香氣，味道極其鮮美，軟爛酥軟，肥而不膩。
第四道：蝦子大烏參
蝦子大烏參在製作時會將烏參先用油氽，然後在海參身上扎一些小洞，放進鍋里，加高湯、蝦子、醬油、黃酒等調料燉煮，使海參更加入味。做好的烏參整隻放進盤子裡，澆上熬好的滷汁，色澤鮮亮，味道香醇鮮美。
第五道：糖醋小排
糖醋小排是一道比較具有代表性的本幫菜，來到上海一定不要錯過。它的主要原料是豬排骨，最重要的步驟就是熬製糖色。熬糖色的時候，一定要注意火候和時間的控制。
炒好的糖醋小排，色澤紅亮，酸甜美味，肉質酥嫩，是一道老人小孩都愛吃的菜品。
第六道：紅燒肉
紅燒肉雖然每個地方都有自己的特色，但最為出名的還是上海紅燒肉，它是本幫菜里最為大眾喜愛的一道菜。上海的紅燒肉，可以說把「濃油赤醬」發揮的淋漓盡致。
上海人對紅燒肉的選材也十分講究，要選用肥瘦相間的帶皮五花肉。做好的紅燒肉，肥而不膩，入口即化。很多外地遊客在吃完紅燒肉後，連湯汁也不會放過，拌著米飯特別好吃。
上海的本幫菜當然不只這6道，但最受歡迎，最有名的當屬這6道了。不僅當地人特別愛吃，外地遊客也是十分喜愛。這6道上海本幫菜，你最喜歡哪一道？或者你還有什麼好吃的上海本幫菜想要和我們分享的？