又到了吃【小龍蝦】的季節，
只想想就要流口水了…
想要實現小龍蝦自由得靠自己！
今天我們就Get三種最常見的小龍蝦做法吧！
麻辣、蒜蓉、十三香
味道一點也不輸大排檔。
在家吃小龍蝦，乾淨衛生最重要！
第一步，泡蝦。選擇清水養殖小龍蝦，泡入清水中30分鐘，吐淨泥沙。
第二步，刷蝦。小龍蝦在流水下沖洗，刷淨腹部、蝦殼、螯足等部位。建議戴上手套，安全最重要。
第三步，鉸蝦。剪去蝦腳以及蝦頭上的尖刺，把蝦尾中間的一瓣折斷，往外一抽，就能快速取出蝦腸了。
也可以多做一步，挑出蝦頭中的沙包，或是為小龍蝦去鰓。
第四步，炸蝦。鍋中油燒至7成熱（用筷子試試油溫，細密的氣泡漸漸消失就差不多啦），把處理好的小龍蝦擦乾水分，丟進鍋里翻炸30秒至蝦殼變紅，撈出瀝油，炸過的小龍蝦會更加酥脆易入味
麻辣小龍蝦
食材準備：食材準備：
啤酒500ml、小龍蝦2斤、菜籽油適量、鹽少許、花椒、八角、香葉、干辣椒、姜、蒜、豆瓣醬1勺、火鍋底料、小米辣、生抽、老抽、香蔥、雞精
具體步驟：
1、備蝦。
2、熱鍋倒油，放上花椒、八角、香葉、干辣椒煸炒出香味，再放上適量的薑末、蒜末翻炒均勻，再加上點豆瓣醬、火鍋底料、一碗小米辣碎，炒出裡面的紅油和辣味。
3、倒入炸好的小龍蝦，大火翻炒片刻。
4、倒入準備好的啤酒，適量的食鹽、生抽、老抽攪拌均勻，轉到中小火，蓋上蓋子燜15分鐘，最後關火燜10分鐘出鍋即可。
十三香小龍蝦
食材準備：
小龍蝦3斤、啤酒半瓶、生薑1小塊、洋蔥1小塊、大蒜3瓣、花椒適量、干辣椒適量、生抽5克、食用鹽1勺、十三香適量、白砂糖少許、香菜2根
具體步驟：
1、備蝦。
2、鍋里留少許炸蝦底油，放入蔥段和薑絲，小火炒香後撈出來不要。
3、放入生薑，蒜片，花椒，干辣椒炒香，放入炸好的龍蝦翻炒。
4、加入半碗熱水，5克生抽從鍋邊淋入，倒入適量十三香，再加入1勺食用鹽。
5、最後倒入半罐啤酒，大火煮開後小火煮10分鐘，煮至龍蝦入味後大火收汁。
6、加入少許白砂糖，放入香菜翻炒後出鍋裝盤。
蒜蓉小龍蝦
食材準備：
小龍蝦2斤，大蒜4個，小米辣5根，姜1塊，啤酒1罐，白砂糖適量，蔥1把，八角2個，香葉2片，生抽適量，鹽適量。
具體步驟：
1、大蒜剁碎，但是不要太蓉，稍微有點顆粒感，吃起來的時候會更香，小米辣切成圈，生薑切成片備用。
2、熱鍋放油，適量多些的油，把四分之三的蒜蓉倒進去，還有生薑片和小米辣圈一起翻炒出香味來，再把小龍蝦倒進去，加入適量的白砂糖一起翻炒均勻，直到小龍蝦變色。
3、然後淋入啤酒，再放入蔥結，香葉，八角，生抽和鹽調味，翻炒均勻，大火燒開後，調成中火煮差不多10分鐘，然後大火收汁。
4、把小龍蝦盛出來了後，把剩餘的四分之一的蒜蓉放到小龍蝦上面，燒一些熱油，淋到蒜蓉上即可。
小貼士：
1.小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內，所以食用時一定要去頭。
2.蝦線一定要去除，這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。
3.清洗小龍蝦要仔細，認真。
老鐵們趕緊收藏起來吧！！！