作為我國四大菜系之一的粵菜可謂是秉承了中華美食」食不厭精，膾不厭細「的理念。也因此，粵菜才會給人一種精緻，巧做之感。
實際上粵菜又分為」潮汕菜「，」東江菜「以及「客家菜」這三個體系。每一種都有著獨一無二的特點。鮮，香，嫩，香，可謂是」五滋六味』。
接下來筆者就為大家介紹6道廣東最出名的菜，道道經典，本地人最愛，外地人難忘。
白切雞
白切雞又叫做白斬雞，最早是江浙一帶的名吃。但是隨著歷史的變遷，有一批廚子帶著最先進的製作白切雞的技法來到了廣東。與好的技法相匹配的當然是好的食材，在廣東清遠產的三黃雞便是製作白斬雞的上乘材料。
相比於其他地方產的雞肉，當地的三黃雞更加的皮薄肉嫩。而且經過烹飪做出來的雞皮看上去金黃誘人。成菜只需要沾上醬油等調味料製作的調味汁食用即可。入口滿是鮮嫩爽滑，可謂是將雞肉本身的鮮美發揮到了極致。
脆皮燒肉
大家來到粵式茶餐廳吃飯，一定能被其中一道脆皮燒肉所深深吸引。這道菜最奇妙的就在於豬肉表面吃起來香脆的口感，有很多食客都認為這就是將處理好的豬肉表面放在油鍋里炸制而成，實際不然。
粵菜是我國最善於變通的菜系，可謂是集眾家之所長。因此這道菜表面的脆皮也是將北方菜喜好油炸的技法轉變為「油泡法」。這樣做出來的脆皮燒肉不光能很好的口感，也能夠最大限度地保留肉汁，實在難得可貴。
白灼象拔蚌
象拔蚌因為它奇特的外形，經常導致很多人不願意吃這道食物。實際上象拔蚌是一樣營養極其豐盛的食物，更是男人身體的加油站。這不，在廣州一帶，當地人們便奇妙地研究出白灼象拔蚌這一菜式。
這道菜可謂是將粵菜講究保留食材本鮮的理念展現得淋漓盡致。從菜市場買回來的新鮮象拔蚌只需要簡單的處理，然後再上汽蒸製即可。成菜只用搭配調味汁一起食用即可。成菜吃起來也十分的鮮美嫩滑，是一道不可多得的美味。
椒鹽皮皮蝦
說到皮皮蝦，大家一定並不陌生。但要說它的真正名字是什麼，估計沒有多少人能夠叫得上來。實際上，皮皮蝦的學名又叫做「瀨尿蝦」，是一種肉質十分鮮美緊緻的蝦種。
在廣州，當地人經常會製作「椒鹽皮皮蝦」這道菜。這道菜的製作方法也很簡單，只要將皮皮蝦炸制金黃再同椒鹽一起爆炒即可。成菜不光色澤誘人，而且吃上去也更是焦香四溢，咸鮮適口。
豉油鳳爪
豉油鳳爪堪稱廣式早茶的看家選手，是許多遊客來廣州旅遊都會慕名打卡的一樣美食。這道菜採用蒸製的方法，經過長時間的蒸製，籠屜里的鳳爪早已變得軟爛脫骨。成菜吃起來更是豆豉味四溢，酥香軟爛，大家有機會一定要品嘗一下。
潮汕牛肉丸
這道菜可謂是舉國聞名，正宗的潮汕牛肉丸是將當地產的黃牛肉經過捶打上萬次，再搓成球狀燉煮而成。經過如此耗時製作而成的牛肉丸十分具有彈性，說他是牛肉做的桌球也絲毫不過分。
製作而成的牛肉丸只需要簡單的水煮即可，吃上去卻十分的鮮美。而且裡面的肉質也十分緊實彈牙，咀嚼的過程中不時還有肉汁溢出，是一道不可多得的美味。
以上便是筆者為大家介紹的6道廣東名菜，道道都堪稱「粵菜之魂」，大家有機會來廣東旅遊的時候一定要品味一番。