□楚天都市報極目新聞記者 石倩 李輝
距離中秋節還有一個多月，但今年的月餅銷售已經拉開大幕。昨日，極目新聞記者探訪發現，在茶飲界流行的生椰風，也刮到了月餅界，與傳統口味一起搶市場。另外，跨界聯名、月餅盲盒等產品也是花樣繁多。
業內人士指出，將節令食品周期拉長，可以提高銷售收入。此外，節令食品的時間界限越來越模糊，漸成常態化經營態勢，以搶占更高的市場占有率。
多品牌月餅提前上市
眼尖的市民不難發現，在武漢多家超市裡，已經有散裝月餅或月餅禮盒售賣了。昨日，在盒馬鮮生螃蟹岬店，汪玉霞、揚子江等多個品牌散裝月餅擺滿了展示台，蛋黃蓮蓉、紅豆沙、黑芝麻等傳統口味，依然是今年散裝月餅的主力軍。
在該店現烤月餅櫃檯，也有不少食客駐足選購。「這款月餅造型是河馬呀，還是流心巧克力口味，應該挺好吃。」市民徐女士的孩子一眼看中了這款卡通現烤月餅，徐女士還另外挑了兩隻鮮肉月餅放進購物車，「現烤月餅吃的就是一個新鮮，不用等到中秋了。」
今年的月餅不僅上市早，花樣還多。不少品牌推出了聯名月餅或月餅盲盒，讓月餅這一傳統食品「潮味」滿滿。
極目新聞記者在電商平台看到，美心月餅與蜘蛛俠聯名推出了拔絲蓮蓉月餅。月餅的包裝盒上印著蜘蛛俠的圖像，裡面的月餅表面也印著立體蜘蛛圖案。
另有商家推出了月餅盲盒包裝，裡面可以放入不同口味的月餅。客服稱，這款包裝盒共有8格，每一格上都印著不同的祝福語，送給親朋好友拆箱時，可以讓他們體驗到開箱抽獎的快樂。
生椰風颳進月餅界
今年的月餅不僅在包裝上創新，不少商家在口味上也推陳出新，將在茶飲界爆火的生椰元素運用到月餅界。記者了解到，已有部分品牌推出了生椰口味的月餅，頗受新生代青睞。
7月27日，五芳齋上新了冰皮糯月餅，共有生椰拿鐵咖啡、巧克力脆脆、芝士爆珠和榴槤4個口味。不少平日裡愛喝咖啡的消費者表示，下午茶的時候泡杯咖啡，配上生椰拿鐵月餅，想想都非常愜意。
另外，不少星級酒店的月餅禮盒，也已陸續開始預售。7月下旬，武漢香格里拉大酒店也發布了七款不同包裝的中秋月餅禮盒，價格在300元至500元不等。其中489元的禮盒，推出了一款濃香椰子月餅。
此外，在今年的月餅市場上，減糖甚至是無糖月餅越來越常見。香格里拉大酒店的一款喜月禮盒，用糖醇代替蔗糖，還使用了玫瑰、茉莉花等原材料，讓月餅不再是「甜蜜的負擔」。還有不少品牌推出五穀胚芽等雜糧月餅，讓藥食同源也成了月餅一大賣點。
節令食品成常態化經營
「如今月餅聯名、跨界的現象越來越常見。」在北京社科院研究員、中國人民大學智能社會治理研究中心研究員王鵬看來，這是今年月餅行業比較明顯的一個特點。對品牌方來說，聯名和跨界是一舉兩得，一方面獲得銷售收入；另一方面捆綁營銷，增加雙品牌曝光率。
王鵬分析，生椰是近來咖啡和茶飲的爆款元素，今年的月餅行業，肯定會將生椰元素作為一個重要賣點。但王鵬認為，月餅作為食品品類，是否銷得好，最關鍵還是看適不適合大眾口味。過分推陳出新或過分營銷，口味一般卻定價頗高，反而容易形成口碑反噬，得不償失。
王鵬還指出，今年月餅提早上市的現象比較明顯，將月餅的上市周期拉長，商家提前進行營銷，可以獲得更高的銷售額。此外，月餅的加工和消費方式，更多的是一種預訂製的方式，預訂製的銷售方式也催生了月餅的提早上市。
另外，鮮肉月餅等現烤月餅，與其定義為中秋月餅，不如說是一種日常糕點，已打破了節令食品的時間界限。不少商家將其常態化經營，從而獲得更高利潤和更大市場占有率。
中國食品產業分析師朱丹蓬也表示，伴隨著消費升級，在過去節日裡才能品嘗的食品，已經越來越日常化，比如粽子、綠豆糕、現烤月餅等。同時他判斷，受零星疫情影響，今年的月餅市場不會有太大增長，將於9月迎來消費高潮。
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