作者丨木易羊
編輯丨黎姐
攝影丨小王同學
視覺設計丨阿粥
每年中秋，都是屬於月餅屆的巴黎時裝周，各個品牌都絞盡腦汁，在舞台上爭奇鬥豔。
有蹭人造肉熱度的，有火鍋麻辣燙口味的，各類差異化的產品都有。月餅也長得越來越不像月餅，更像是新式的中西結合的甜點。
隨著這幾年月餅越來越內卷，我想大家心中都有自己最愛的那個，不過我對月餅的興趣是有限的，但對月餅背後的故事興趣無限。
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窺一斑而知全豹，站在食品人的角度，我們又該怎麼去看待一年一度的月餅盛典？
讀完它，你將✔：
1、不管自己吃or團購or送禮，看它就對了；
2、透過現象看本質：一塊小月餅的突圍；
3、和最愛的人過一個美味的中秋節！
01
南台月·雅月中秋禮盒
成都的手作代表和獨家記憶
作為成都本土品牌，南台月是一代代人心中的成都手作，呼聲這麼高，那安排！
禮盒參考價：249元。
測評口味：蓮蓉蛋黃酥皮月餅、蓮蓉肉鬆酥皮月餅、雲腿酥皮月餅、火腿五仁酥皮月餅。
禮盒包含：1盒4味，每種口味有2個，70g/個。
這個禮盒看上去，就很有東方美學的味道，我如果斥巨資購買的話，那一定是送給我最敬重的人！
打開禮盒，除了8個月餅還看到了8個建築。嗯，根據我多年的經驗，這必然是對應成都8個傳統的代表性地標。只是不看文字的話，我一個都認不出來。
但我已經腦補出一個畫面：中秋月圓之時，我一定要帶著1個或8個佳人在這些地方逛gai，賞月，吃南台月。
無論品牌這樣設計的初衷是什麼，但至少它給了像我這樣熱愛國風、憧憬漢服、追求美好生活的人一個想像的空間。
拆了包裝，我發現它們是一看就很蘇的那種酥皮月餅。
輕輕捏一下，酥了一地。用手捧著小心翼翼地咬上一口，生怕這手工擀制的酥皮掉了。
入口，酥皮在層層脆裂中散發香味；後調仔細品，肉鬆的咸、香、甜在舌尖跳舞。這下我總算知道為什麼會有人在吃完飯後把盤子也舔乾淨了，因為真香！
品後感
@木易羊：更改一下前面那句話，除了送給我最敬重的人，我也要送給自己吃。
@小滿：酥皮是最大的驚喜！如果可以的話，我希望出一款純酥皮的糕點，名字都想好了——酥到掉渣。
@阿粥：內餡甜中帶了一點點火腿的鹹味，回味起來覺得很香，火腿的香味會慢慢散發出來。
02
中冠·盛唐傳說禮盒
華貴大氣與高品質的象徵
傳統品牌的一個優勢在於對某個代際的消費者有著天然的情感優勢，在此基礎上升級這部分人群的情感屬性，成功率極高。
禮盒參考價：423元。
測評口味：廣式鮑魚雙黃月餅、滇式雲腿月餅、台式奶黃燕窩月餅、川式酥皮椒鹽五仁月餅、廣式藤椒牛肉蓉月餅。
禮盒包含：1盒5味，每種口味有2個。
先說說名字，宏偉、大氣磅礴。再看看月餅，廣式、滇式、川式、台式，這就是中秋團團圓圓的真諦。
皮質提箱式樣，我悟了！這東西送給我那教授老師後，一定要纏著他把禮盒退回來，可以當作首飾盒！多精緻啊，還是三層抽屜的。
還沒開吃就這麼激動，大概這就是盛唐的魅力吧。我們嚮往盛唐，不僅僅是因為它的強大，也因為它的包容，無論是美食還是文化都能和而不同。
這一禮盒的月餅是極豐富的，5種完全不同的口味，5個地域的風土人情。盲選了一個台式奶黃燕窩，精緻、小巧，金燦燦的。
剛放到嘴邊，淡淡的清甜的奶香味就飄了過來。一口，柔糯，細膩，綿綿得不由自主地閉上眼回味、追憶。
品後感
@木易羊：月餅的精緻，皮的細膩，餡料的飽滿，這該死的優雅感讓我欲罷不能。
@小滿：滿滿的燕窩流心，越吃越有料，輕咬一口便輕盈流出。
@阿粥：藤椒的鮮香中帶有獨特的麻味，撲鼻而來，串口而入，一點點的鹹甜比較爽口，還會吃到整個肉絲和肉塊！
03
麥的多·錦層酥珍禮
月餅傳承與創新的完美融合
把不同領域的口味恰到好處地融進傳統的月餅里，而不是簡單的丟進去，這才是口味創新應有的樣子。
禮盒參考價：128元。
測評口味：椒麻果仁火腿、雪芽青梅流心、肉鬆蛋黃、麻辣小龍蝦、拔絲芝士、蔥爆牛肉。
禮盒包含：1盒6味共8個，每個都是75g。椒麻果仁火腿和雪芽青梅流心各2個，其餘口味各1個。
好奇心促使我第一個便挑了雪芽青梅流心味，果不其然是一抹清新的嫩綠，起酥外皮層層分明，像是微風吹拂過茶海。
一個大膽的想法湧上心頭，用叉子一層一層地把酥皮剝下，竟意外的解壓！
想了想曾經在朋友茶社品茗的經歷，捻幾層酥皮嘗嘗，抿抿嘴，有一股若隱若現的茶香。
咬上一口，初入口，清香；隨著咀嚼，香甜中顯露微酸。正中心的青梅流心，簡直忍不了了，吃！
這些年，產品創新上的「拿來主義」漸漸走了歪路，不要以為消費者只看重噱頭，就隨意複製粘貼敷衍一下。說到底，還是得看研發。
傳統秘法起酥，茶香中輔以青梅的微酸，許久沒有嘗過這麼有機結合的產品了。椒麻果仁也是其中的絕絕子。
品後感
@木易羊：微甜細膩的口感讓我欲罷不能！仿佛置身在空寂的山谷中，回味的微酸又把我拉回青春的生活里！
@小滿：椒麻果仁很驚艷，松子、芝麻、火腿...餡料很豐富，吃起來有著多重味覺的碰撞，椒椒麻麻的，很nice！
@阿粥：一開始以為是花生，咬下去才發現是松子，那香醇的氣息溢滿整個口腔。
04
天府魏道·家庭裝
把想吃的味道帶回家
產品想要做好目標市場定位，必須要先確定目標消費人群。對於大眾消費市場來說，家庭裝的月餅顯然更受歡迎。
禮盒參考價：109元。
測評口味：蓮蓉蛋黃、蓮蓉肉鬆、火腿五仁、雲腿酥皮。
禮盒包含：1盒4味共8個，每種口味2個，65g/個。
天府魏道的包裝很有一股懷舊、傳統的味道，仿佛兒時趕場一樣。
厚厚的蓮蓉被酥皮包裹著，質地綿密，一點也不乾巴。咬上一口，清甜且細膩。
一顆完整的鹹蛋黃被包裹其中，咬一口燦黃流油。
作為中國傳統糕點裡一個重要的細分品類，月餅因其自身具有節日與禮品食品的雙重屬性，在節日裡一直以來深受消費者的青睞。
品後感
@木易羊：沙沙口感，同時也很細膩，鹹蛋黃YYDS！
@小滿：每吃一口，都是家鄉的味道。
@阿粥：蓮子的清香、蛋黃的美味，好吃不膩！
05
耀華·雙麻火腿酥
豐富的味蕾享受，資格成都味
在繁多的月餅種類面前，消費群體仍會把性價比作為重要的衡量指標。而單只裝的現烤月餅口感更巴適，月餅糕點還是要吃新鮮出爐的~
月餅參考價：8元/個。
測評口味：雙麻火腿。
月餅規格：75g/個。
盒子裡滿滿的芝麻看著就很誘人，用手扇一扇，芝麻濃郁的香味撲面而來。
放肆地咬上一大口，芝麻的香味，一股恬淡的花茶味，激發出層層的椒麻咸香。
見過了那麼多禮盒裝、家庭裝，也許只是嘴饞的你吃不了那麼多月餅，那不妨去門店買上幾個現烤的耀華月餅回家慢慢吃。
親民的價格，可口的味道，樸實無華卻又讓人回味無窮。
品後感
@木易羊：一點麻嘴的感覺都沒有，反而是讓舌尖多了一種味覺在跳舞的華麗感！
@小滿：香芝麻，花椒混入老火腿的料中，這個口味太奇妙了！
@阿粥：淡淡的花茶味很獨特，特意去翻一下配料表，原來是茉莉花的清香把各種味道巧妙地融合在一起。
06
瑞芝品·蛋皮月餅
山楂味愛好者的福音
在追求豐富味型的市場裡，一個月餅一種餡料，十分純粹，這不失為一種簡潔的單品打法 。
月餅參考價：4.8元/個，3塊包郵。
測評口味：山楂味。
月餅規格：100g/個。
只是看外表的話，我會認為這是一個鬆軟的老蛋糕，而不是一個月餅。沒有一點月餅的紋路，表皮更像是蛋撻的樣子。
淺淺一口，入口鬆軟，外皮就像是蛋糕一樣。蛋香味很濃郁，好像在吃蛋撻頂上軟軟的皮一樣。
單獨吃山楂，多數人還是可以接受的，但是山楂味的月餅不是多數人的選擇，多少有點金玉其外的感覺了。
品後感
@木易羊：我想把皮和餡兒分開來說，皮是軟軟的，有一股蛋香味。但是山楂味的餡兒，一言難盡啊。
@小滿：整個人都哆嗦了起來，吃之前以為是豆沙餡兒，結果是山楂！太具有欺騙性了。
@阿粥：因為是切開吃的，所以第一口就是吃的餡。口感軟糯但是味覺上很酸，當你並不知道是山楂味的月餅時肯會覺得這個月餅壞掉了所以很酸，沒有吃出來是山楂味，個人不喜歡這種口味。
07
火箭媽媽·好事發生
不像月餅的月餅
當月餅不再是月餅的模樣，你還會選擇消費嗎？
月餅參考價：34.8元/盒。
測評口味：紅棗蛋黃味（柿子形狀），火腿五仁（花生形狀）。
月餅規格：柿子月餅*2，花生月餅*2，50g/個。
從寓意上來說，好事發生是極具傳播屬性的，且花生於柿子的形狀也十分符合這一寓意。
這類月餅並不是簡單的吃，還滿足了「曬圖」的需求。似乎不用吃，也會覺得它美味無比。
的確，這類「點心」在其他時間段可以把「月餅」的帽子摘下繼續銷售，臨近中秋時再加上。不局限於月餅，但也不是我們記憶中的那個月餅了。
品後感
@木易羊：頭一次吃這樣的月餅，五仁味和花生形狀還是很匹配的，不會太突兀，吃起來甚至覺得更香一些， 這就是心理作用嗎？
@小滿：柿子是甜的，那必然是甜甜的豆沙了，只能說甜得有點發齁了，一個都吃不完。
@阿粥：吃一口就行了，這個是絕對不會有第二口的！
08
椒達人·BIG福餅
1斤裝超大份寵愛
當大多數人都在追求精緻的時候，把月餅做得更大引人眼球，就像茶飲賽道流行的1L裝。
月餅參考價：52元/盒。
測評口味：芋泥麻薯蛋黃肉鬆。
月餅規格：1盒僅1個，500g/個。
包裝還是很喜歡的，比較新潮，有一種在浩瀚宇宙中探訪月球的感覺。
盒子裡還附贈了一把塑料刀，用於切割月餅，很喜歡這種和家人、朋友分享的儀式感，畢竟吃月餅嘛，還是需要一些儀式感的。
麻薯的味道很軟糯，加上肉鬆的咸香，每一口下去都是不同的味道。
在大家都想著如何把月餅做得更加精緻的時候，反其道而行之，將月餅做得更大，同時豐富餡料的種類，增加口味。
品後感
@木易羊：並沒有店鋪圖片上說的拉絲效果，但是口味確實很豐富，算是有點美中不足吧。
@小滿：想起了小時候爸爸單位上發的月餅，也是大大的一個，會去掰皮下來吃，很香很香。
@阿粥：這麼大的月餅，皮卻比較薄，有一種被寵愛的滿足感，每一口都是豐富的餡料，很滿足。
一下午幹完了10斤月餅，我們靠著自己的舌頭評選出了幾款可以入手的月餅榜單。
1、成都人的獨家記憶
巧奪天工的成都手作代表
南台月·雅月中秋禮盒
2、華貴大氣且實在的首選
中冠·盛唐傳說禮盒
3、新口味愛好者一定要衝的月餅
麥的多·錦層酥珍禮
4、家庭消費的扛把子
天府魏道·家庭裝
5、體面的椒麻口味冠軍月餅
耀華·雙麻火腿酥
6、栓Q，不必嘗試的：
山楂味月餅
與此同時，我還發現了月餅屆的避雷法則。那些看上去不是月餅的月餅，僅僅只是好看。始於顏值，痛於價格，殂於味道。
比如山楂味月餅，這玩意兒齁甜！錯誤的代價就是需要猛喝涼白開來彌補！
的確，月餅的種類越來越多，有些東西你不說，我永遠都不敢欺騙自己：它居然也能叫做月餅。
那些曾經屬於月餅美好的、團圓的寓意，正在漸漸消失。我們希望能夠有一批批前赴後繼的人士，在那些被過度吹噓的消費需求中，肩負起傳承與創新的使命，喚醒國人真正的味道記憶、文化記憶。
一起團圓，一起賞月！
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這個八月跟我們一起
或者你最愛的人
提前感受一個美味的中秋~