最近閒來無事，翻看起陸羽的《茶經》，宋徽宗的《大觀茶論》，以及許次紓《茶疏》。系統性的比較了下唐、宋、明三朝的品茶風格。唐宋是中華民族古文化的濫觴時期，國民性格普遍文雅，理想主義色彩濃厚。反映到飲茶風格來說，則極盡複雜和觀賞性。每一道流程都似乎可以與神靈對話。發展到明朝，國民性卻偏向於世俗與簡約。飲茶風格也趨向於自然和簡潔。
明朝也正是中華近世的開端，與華夏古文化做了一個相對分明的涇渭線。若從茶事來看，飲茶雖趨向於自然與簡樸，但是茶的製作並非不及前朝，反而到了明朝，歷史上卻出現了白茶齊放，做工皆精的盛世。
唐朝，蒸青餅茶占據大半江山，貢茶則是浙西紫筍一家獨大。宋朝，蒸青餅茶依然獨占鰲頭，做工極精，貢茶從浙江遷徙到福建建安。然而唐宋兩朝依然是品種單一的蒸青和餅茶，散茶不登大雅之堂。
從明朝開始，白茶齊放，散茶從此慢慢超過餅茶，成為皇室和民間主要茶飲。制茶工藝也發展到炒青、烘青和蒸青。此時最值得歷史銘記的是文人士大夫之間盛行的一系列歷史名茶，憑藉著其製作精良，香清甘活的品質，深遠的影響了後世的制茶工藝。
這裡最出名的要說蘇州虎丘茶，以及在虎丘茶的基礎上發展起來的松蘿茶、六安茶、龍井茶等，對現代中華名茶的格局影響深遠。
鄭板橋有詩：
不風不雨正清和，
翠竹亭亭好節柯。
最愛晚涼佳客至，
一壺新茗泡松蘿。
「松蘿香氣蓋龍井」，這是當時文人士大夫對松蘿茶的讚美。後來在清朝大受歡迎的六安茶也是「法如松蘿」，其製作工藝也有傳承性。直到清朝，龍井茶不斷完善工藝後，品質獨具一格，有「太和之氣」的龍井茶直到現在一直都是中華第一國禮茶。
虎丘茶已失傳，但其製法卻一直流傳至今。我們能從松蘿和六安里窺見虎丘茶的斑斑，也似乎穿越到了那個江南文士風流之地，與秦淮八艷對唱，共飲一杯歷史名茶。