美食是義大利文化的重要組成部分，如果你要了解義大利，那麼可以從美食開始！

我們之前也聊過很多次義大利的美食，而義大利最出名的就是義大利麵和披薩了。

今天，不聊義大利麵，也不聊披薩，來看看義大利還有哪些寶藏美食吧！

義大利燴飯（Risotto）

義大利的主食之一就是大米。而義大利燴飯也是義大利最有名的傳統美食之一。

義大利燴飯起源於義大利半島北部的倫巴第地區。它是用各種肉湯、魚湯或蔬菜湯、洋蔥、橄欖油或黃油（甚至是豬油）、白葡萄酒和帕爾馬乾酪製成的。

在義大利，最地道的義大利燴飯是用義大利圓粒米或卡納羅利米製成的，常見的有雞肉丸都燴飯、蘑菇燴飯、海鮮燴飯、大蝦燴飯和牛肉末燴飯。

不同的地區可能有不同特色的燴飯，比如米蘭的藏紅花燴飯和威尼托的墨魚黑燴飯等。

豌豆米湯（Risi e bisi）

豌豆米湯是最常見的義大利傳統食物之一。它並不是燴飯，而是一種濃湯。豌豆米湯起源於威尼斯，通常用義大利培根調味。

意式玉米糊（Polenta）

玉米糊起源於義大利中部和北部，是一種傳統的義大利美食，由玉米面煮熟而成。

過去窮人們會用玉米糊來替代土豆、米飯或義大利麵。這種玉米糊不僅在義大利，在瑞士、斯洛維尼亞和克羅埃西亞等周邊國家都很受歡迎。

生醃肉片（Carpaccio）

生醃肉片是一種傳統的義大利開胃菜，由切成薄片的肉或魚製成。

最初的生醃肉片來自威尼斯，由牛肉片製成。如果你前往威尼斯，可以品嘗一下這道風味小菜。

義大利熏火腿（Prosciutto）

義大利熏火腿通常是生火腿，極少數才是熟火腿。

義大利熏火腿起源於波河谷，在義大利各地常被作為開胃菜食用。有時候義大利熏火腿也被稱為帕爾瑪火腿，因為最受歡迎的義大利熏火腿來自波河谷艾米利亞羅馬涅地區的帕爾瑪。

蜜瓜火腿（Prosciutto e Melone）

蜜瓜火腿正是由義大利熏火腿和哈密瓜製成的。

咸乾的火腿搭配甜美多汁的哈密瓜，幾個世紀以來一直是義大利人喜愛的夏日前菜。

意式烤麵包（Bruschetta）

這是一種烤麵包片，起源於古羅馬，是義大利的一種開胃菜。傳統上，烤麵包會用大蒜摩擦，並用橄欖油和鹽裝飾。

有時候它也會配上奶酪、番茄、義大利熏火腿、義大利臘腸以及各種蔬菜，最受歡迎的搭配是番茄和羅勒。

金槍魚配小牛肉（Vitello Tonatto）

金槍魚配小牛肉是一道著名的義大利菜，用作冷開胃菜。在過去，金槍魚配小牛肉是典型的聖誕菜餚。

它起源於皮埃蒙特地區，由小牛肉和金槍魚製成。通常情況下，小牛肉切片，上面覆蓋著金槍魚醬，並用刺山柑、鳳尾魚、檸檬汁、鹽和胡椒調味。

卡普瑞沙拉（Insalata Caprese）

卡普瑞沙拉是一種著名的義大利沙拉，由番茄、馬蘇里拉奶酪、橄欖油、義大利醋和羅勒製成。

傳統上，卡普瑞沙拉被當做開胃菜食用。

阿拉棒（Grissini）

阿拉棒是傳統的義大利麵包棒/麵包條。它起源於都靈市，是典型的義大利小吃和開胃菜。

這種阿拉棒吃起來酥酥脆脆，非常方便。

烏魚子（Bottarga）

烏魚子是醃製的魚子，通常來自金槍魚或灰鯔魚。

過去，烏魚子被稱為「窮人的魚子醬」，到了現代，又被稱為「海洋黃金」。義大利烏魚子起源於撒丁島和西西里島。它的口感柔滑，味道微咸，特別適合搭配各種義大利麵食、沙拉和蔬菜等。

如果你要去撒丁島，可以選擇灰鯔魚烏魚子，如果你要去西西里島，可以選擇金槍魚烏魚子。

海膽（Ricci di Mare）

海膽是義大利及其他地區的美食。從那不勒斯到西西里島，義大利人都很愛吃海膽。

在義大利，海膽通常是新鮮的，從海膽殼裡舀出來，加檸檬汁或者搭配義大利麵就可以食用。

佛羅倫斯牛排（Bistecca alla fiorentina）

顧名思義，這道菜來自義大利的佛羅倫斯。

傳統的佛羅倫斯牛排是一種T骨牛排，經過輕微的烤制，外部被烤得微焦，內里卻仍舊柔軟多汁。

義大利奶酪烤茄子（Melanzane Alla Parmigiana）

奶酪烤茄子是一道傳統的義大利菜餚，由茄子、番茄和帕爾瑪乾酪組合，放在烤箱裡烘烤而成。

這道菜起源於西西里和坎帕尼亞地區，是義大利最著名的菜餚之一。

肉丸（Polpette）

義大利肉丸由肉末（通常是牛肉）、雞蛋、歐芹和帕馬森乾酪製成。肉丸也可以用魚肉製成，這時候就被稱為「crochette」。

肉丸通常被當做零食或第二道菜供應。在義大利南部，它被當做主菜搭配番茄醬食用。

炸洋薊（Carciofi alla Giudia）

炸洋薊在義大利已經流行幾個世紀了，最早可以追溯到1555年羅馬的猶太人聚居區。

在義大利，炸洋薊通常被當做頭盤。

薩拉米香腸（Salami）

薩拉米香腸是傳統的義大利香腸，由豬肉和脂肪製成，並且加入了胡椒、鹽、大蒜、葡萄酒、茴香，有時候也會有肉桂。

有時候薩拉米香腸也會加入其它肉類，比如牛肉或兔肉。不過有一點是統一的，那就是所有的薩拉米香腸裡面都是紅色的，並帶著白色的脂肪。

意式肉腸（Mortadella）

意式肉腸也被稱為摩泰台拉香腸，傳統上是用豬肉、黑胡椒、開心果和桃金孃果製成的。

義大利有不同品種的肉腸，比如博洛尼亞肉腸、普拉托肉腸和托斯卡納肉腸。

松露（Tartufo）

義大利的松露很有名，尤其是來自皮埃蒙特地區的白松露，該地區的阿爾巴市被稱為「世界白松露之都」。白松露在市場上的價格經常達到每公斤幾千美元。

在義大利，新鮮松露可以用於義大利麵、燴飯、雞蛋和沙拉等。

黑松露當然也很美味，只是沒有白松露香味那麼濃，也沒有那麼受歡迎。

阿芙佳朵（Affogato）

阿芙佳朵是一種以咖啡為原料的義大利甜點，由一勺香草冰淇淋和一杯濃縮咖啡製成。

通常情況下，還會添加一些漿果、蜂蜜和其他口味的冰淇淋。可以說阿芙佳朵是介於甜點和飲料之間的食物。

提拉米蘇（Tiramisu）

提拉米蘇是義大利最有名的蛋糕之一。提拉米蘇由咖啡、手指餅乾和甜奶油（由馬斯卡彭奶酪、雞蛋和糖組成）製成，有時候還會加入利口酒。

提拉米蘇原產於特雷維索，後來在整個義大利乃至全世界流行起來。

意式奶凍（Panna Cotta）

意式奶凍是另一種義大利的著名甜點，由調味奶油（通常是咖啡、朗姆酒或香草風味的）製成，並配以漿果、巧克力或焦糖醬。

此外，它還可能會用一些酒和水果來裝飾。

薩芭雍（Zabaione）

薩芭雍是一種類似奶油凍的義大利甜點。傳統上，它是用來自西西里島的蛋黃、糖和馬沙拉酒（有時候也包括聖酒或帕賽托酒）製成的。

薩芭雍可以製成飲料或其他甜點。傳統上它是在聖誕節期間搭配水果和蘋果食用的。

意式牛角/羊角麵包（Cornetto）

這是一種類似法國羊角麵包的義大利糕點。和法式羊角麵包相比，意式羊角麵包奶油味更輕，質地也更硬。

意式羊角麵包可以是空心的，餡料可以是奶油凍、香草、巧克力或杏醬。

聖誕麵包（Panettone）

傳統上這種甜麵包是為了聖誕節準備的。它起源於義大利的米蘭，後來在義大利其他地區流行開來。

麵包通常用橙子蜜餞、香椽、檸檬皮、葡萄乾和巧克力調味。

鴿子蛋糕（Colomba di PaSqua）

鴿子蛋糕是義大利的復活節蛋糕。鴿子蛋糕的味道和聖誕蛋糕相似，食材也差不多，不過鴿子蛋糕不含葡萄乾，傳統上會撒上杏仁和糖粒。

烤餡餅（Crostata）

義大利的烤餡餅有鹹甜兩種，鹹的有蔬菜、奶酪、肉類、海鮮和魚等，甜的通常是水果，最常見的是櫻桃、杏子和桃子。

最受歡迎的餡餅之一是來自義大利中部的奶酪餡餅，由里科塔奶酪和檸檬皮製作而成。

奶油煎餅卷（Cannoli）

奶油煎蛋卷是管狀和手指大小的糕點，裡面的餡料通常是含有里科塔奶酪的甜奶油。

奶油煎蛋捲起源於西西里。正宗的西西里奶油煎蛋卷餡料是里科塔奶酪、西西里馬沙拉酒、白醋、巧克力片，有時候還有開心果。

蜂蜜杏仁糖（Torrone）

西班牙有果仁糖，義大利有蜂蜜杏仁糖。通常情況下，它是由蛋清、糖、蜂蜜和烤堅果（最常見的是杏仁，也可以是榛子和開心果），它的形狀以矩形居多。

蜂蜜杏仁糖是義大利傳統的聖誕甜點。

戛拉尼（Galani）

戛拉尼是義大利傳統的狂歡節糕點。這是一種油炸的條狀糕點，在威尼斯的每家麵包店和糕點店都有出售。

杏仁餅（Biscotti/cantuccini）

杏仁餅來自義大利的托斯卡納，是一種長方形的酥脆餅乾，傳統上和甜酒一起食用。

意式甜甜圈（Frittelli）

這種甜甜圈通常在狂歡節期間製作，最早來自威尼斯和威尼托地區。這種甜甜圈的餡料通常是葡萄乾，有時候也有松子。

意式冰淇淋（Gelato）

正宗的義大利冰淇淋是一種奶油蛋羹，由全脂牛奶和雞蛋製成，傳統上用巧克力、香草、榛子和開心果等調味。而現代冰淇淋則有各種水果風味。

半凍冰糕（Semifreddo）

半凍冰糕是一半慕斯和一半冰淇淋，通常由蛋黃、糖和奶油製成。

最受歡迎的半凍冰糕口味有巧克力、檸檬、牛軋糖、開心果、漿果和提拉米蘇等。

金巴利（Campri）

金巴利是全球最受歡迎的義大利酒。這種味道苦甜的酒常被用於製作各種雞尾酒。

檸檬甜酒（Limoncello）

檸檬甜酒原產於義大利南部的那不勒斯灣、阿馬爾菲海岸和索倫托半島。

檸檬甜酒是把檸檬皮浸泡在中性穀物酒精中幾個月製成的。傳統上它會進行冷藏，然後在晚餐後當做消化酒食用。

普洛賽克酒（Prosecco）

普洛賽克酒是一種義大利起泡酒，以它的產地普洛賽克村命名。

普洛賽克酒的特點是果香和花香，可以搭配醃製肉類、水果類開胃菜。

義大利杏仁酒（Amaretto）

杏仁酒由苦杏仁製成，不過它的味道很甜。最初杏仁酒是用杏仁核製成的，後來也可以使用核桃仁。

杏仁酒可單獨飲用或添加到某些食物中，尤其是提拉米蘇等甜點。當然還有很多雞尾酒也會用到杏仁酒。

聖酒（Negroni）

聖酒在義大利的地位，就相當於雪利酒在西班牙的地位。聖酒是一種經典的義大利甜點酒，傳統上和餅乾一起食用。

它起源於托斯卡納，後來在義大利各地都有生產。聖酒的顏色和甜點取決於地區和生產方法。

基安蒂葡萄酒（Chianti Vino）

基安蒂葡萄酒是最有名的義大利紅葡萄酒之一。它產於托斯卡納中部佛羅倫斯和錫耶納之間的基安蒂地區。

基安蒂葡萄酒的標誌是一隻黑色的公雞印章，每一瓶基安蒂葡萄酒上都有裝飾。基安蒂葡萄酒適合搭配所有以番茄為原料的菜餚。

意式濃縮咖啡（Espresso）

意式濃縮咖啡是最具標誌性的義大利飲料之一，也是世界上最有名的咖啡之一。

以上就是義大利的各種寶藏美食~

你品嘗過多少了呢？