愛吃酸辣檸檬雞爪不求人,有手就會做,上桌人人夸

今年夏天最紅的的一道涼菜,隔三差五就要去餐廳或網上買來解解饞才過癮。那就是又酸又辣的檸檬雞爪,追劇沒有它的陪伴樂趣少一半。

相信跟我一樣想法的小夥伴一定不少,買一份來吃真不癮,加上難得閨蜜湊在一起,沒有買上一大盆來嗦,太沒誠意,而荷包勢必「失血」過多。

又是一個相約聚會的時候快到了,必須拿出壓箱底讓閨蜜們實現雞爪自由才行。

食材與醬料是關鍵,先找看看有沒有剔骨雞爪,否則這工程量可不少又費手,皇天不負苦心人,店家剛到貨。

醃料早已恭候多時,前幾天為酸辣醬料著迷,特別找了靠譜口味備下,沒想到這麼快就派上用場。有了二大主角,剩下的事都不算什麼事啦!即使你是廚房新手,照著步驟也錯不了。

無骨雞爪比帶骨的更受歡迎,也是幸運採買到無骨雞爪,否則費手的事就成了「廢手」 。

黃爪與無骨雞爪可以說是標配,今天庫存里沒有黃瓜,倒是有一顆西芹,那就是它啦!

西芹經過改造之後就是一片一片美麗的鳳凰羽毛,晶瑩剔透,美不勝收,加上它是可以生食,這個平替一點也不違和,反而有耳目一新的感覺,而不再是一成不變的呆板。

二個小時的醃製等待,值回票價,冰涼爽口,每隻無骨雞爪十分入味,酸與辣巧妙結合。沒有雞骨頭的從中做梗,放心大口大口嗦起來,滿滿一大盆上桌,吃到個個滿嘴油舌,意猶未盡之餘,西芹也成了兵家必爭之地,微辣脆爽,一點還不輸黃瓜的脆度。

冰涼的啤酒或水果茶與雞爪天衣無縫地結合,小夥伴們舉行這類派對時,別忘了要一起備上喲。

酸辣檸檬無骨雞爪

〔材料購買〕

無骨雞爪一斤、檸檬一個、蒜適量、蔥姜少許、花椒八角少許、薄荷少許、西芹一棵

調味料:料酒2勺、酸辣汁一包

〔具體做法〕

步驟1

水鍋加入料酒,水不必開,直接放入洗淨的無骨雞爪,進行焯水去腥。

*購買無骨雞爪要認準可靠商家,不用擔心是用「嘴」來剔骨,現在正規商家是機器剔的。

步驟2

撈出焯水後的無骨雞爪,用涼水衝去表面的腥臭味。

步驟3

蔥姜加油爆出香氣,加入花椒、八角、水及沖洗好的無骨雞爪也回放進來,再來些料酒,大火燒開,小火煮10~12分鐘左右,撈出控干水分備用。

*這步驟里一定要將無骨雞爪煮熟,至於軟爛程度可以依據個人口感增減時間。

*去骨雞爪會比不去骨雞爪的烹調時間來得短一一些。

步驟4

香水青檸檬會比黃檸檬的顏色及無籽來說更加優勢,切片備用。薄荷葉洗淨後用手拍一拍可以激發出香氣來。蒜剁成末。

步驟5

無骨雞爪倒入盆中,加入蒜末、檸檬片、薄荷葉。

步驟6

倒入酸辣汁,戴上手套充分攪拌均勻入味。

*吃不了太辣的小夥伴可以加些白糖來降低辣度。

步驟7

西芹必須事先切好,至於如何切成鳳尾西芹可以翻閱之前文章有介紹過,切不來也可以將西芹切薄片就行。

入味後無骨雞爪可以加入鳳尾西芹,兩者再拌均勻,放入冰箱冰鎮2個小時後再食用。

*生食西芹在處理過程要特別注意菜板、刀具的消毒及浸泡水必須是涼白開或瓶裝水,才能安全食用。