皮薄如紙的小香薯,加個雞蛋後,更受全家老少追捧

這么小巧玲瓏,就如一隻小老鼠的大小能好吃嗎?站在小香薯面前一直在問自己,手卻不聽大腦指揮,拿了一袋放入購物車…。

其實會買它,是朋友前些天推薦的食材。有一種說法叫得不到的東西,都是最好的,因此推動我冒著高溫天氣去採購,有木有跟我同款的吃貨達人呀!

新到手的食材,在正式做成料理之前,必須先了解它的「脾氣」 所以最基本的做法,蒸一條來嘗嘗。與朋友的描述十分接近,軟軟糯糯還帶有濃郁地瓜香氣,果然有白老鼠試菜過,不容易踩雷。

直接蒸熟來吃是最基礎的吃法,有手就會做。到我手裡就不可能這麼簡單啦,何況朋友還在等我的「創新」吃法,怎能讓推薦人失望,下次就不會再幫我找好食材。

小香薯很怕生,所以「臉皮」薄如半透明的紙張,烹調它可以不去皮都不會塞牙,為了充分利用小香薯的「美貌」去皮與不去皮都各來一些。

集合兩種不同外觀的小香薯最好辦法,就是去跟雞媽媽要幾個蛋蛋,蛋液緊緊包住它們倆,烘出蛋香與紅薯香氣來。

臨時手癢看見蔓越莓果乾以及南瓜子仁,隨手加了一些進來,這兩個好東西,平時當零食吃或加在烘焙里,今天來個不一樣的搭配。

每一塊小香薯烘蛋不要太大片,可可愛愛才最受歡迎。刀叉侍候,優雅吃出的儀式感滿滿。每一口都可以吃到蛋與小香薯混合出來的獨特風味,軟糯薯塊中飄出蛋香,偶爾吃到微酸果乾蔓越莓,可開胃解膩,脆脆的南瓜子仁可是調皮又任性在口腔中爆開。

成品我家獨享,圖片分享朋友之後,差點衝過來搶食,哈哈。

小香薯「蒸」好吃,加蛋更是絕絕子

〔材料購買〕

小香薯500克(一袋)、雞蛋2~3個、蔓越莓適量、南瓜子仁適量

*果乾與堅果的搭配可以依據個人喜歡添加。

〔具體做法〕

步驟1

將小香薯的表面刷洗乾淨,放入蒸鍋,大約蒸20分鐘。

步驟2

蒸好的小香薯表皮會有小爆開,無妨,再橫切一刀,清晰可以看見薯肉軟糯還聞到香甜滋味。

步驟3

琢磨著去不去皮,因為小夥伴看看,它的皮皮實在很薄,偷嘗了一塊,覺得不礙事,那就一半去皮,一半保留營養豐富的薯皮,加上紅色外皮也挺喜氣。

*個人覺得蒸好的小香薯不要用刀來切小塊,用手掰開反而無鐵鏽味。

步驟4

雞蛋打散,可以來一丟丟鹽巴,倒入小香薯塊中。

步驟5

平底鍋用切下來的小香薯頭來塗抹少許油。(這可好用又均勻)

步驟6

鍋子七成熱,倒入小香薯,中小火慢慢烘,蔓越莓事前洗淨控干,在蛋液不注意的時候,撒上一小把,也別少了南瓜子仁唷。

步驟7

蛋液凝固就可剷出,單獨這樣裝盤也可以,再配上原版的蒸小香薯一起上桌,會更加有層次感的樂趣。

*這道菜儘量保持食材的原本味道,加上有微酸帶甜的蔓越莓,真不會寡味。