馬卡龍是法國非常出名的甜點，許多的美食家也為它的口感和漂亮的顏色傾倒，有著「少女的酥胸」之稱，其吹彈可破的外表加上繁瑣的製作工法，始終給人一種時髦且高貴的印象。
這種小巧的夾心餅乾讓很多人印象深刻，它的口感柔和細膩，一口咬下去先體會到酥脆的外皮，然後是柔軟的內里，裡面還有乳脂狀的甜美夾心。現在，馬卡龍在世界各地的很多甜點店甚至便利店裡都能買到，不過最正宗的還是原產國法國的馬卡龍，這也是法國本地馬卡龍價格高昂的原因之一。
關於馬克龍的顏值想必大家也都有所了解，同顏色和造型的馬卡龍擺在漂亮的盤子裡，光看就讓人驚嘆，這美麗的外表也大多都來自色素或是食材的本身，而天然色素的選用能讓其美味吸引人的同時，也更讓人放心，如蘿蔔紅、β-胡蘿蔔素、可可殼色等。
蘿蔔紅色素是從十字花科的蘿蔔中提取的暗紅色無定型粉末，色澤鮮艷，著色力強，耐熱性、抗光性好，在酸性溶液中呈鮮艷紅色、色澤穩定，長時間煮沸不變色；在鹼性溶液中顏色不穩定。蘿蔔紅色素日用品有洗滌劑、牙膏、洗浴液、護膚品、防曬油、口紅、胭脂等;醫藥應用有藥品著色劑、保健藥、臨床治療用藥等。
可可殼色是由可可豆及其外皮製取，其主要成分為聚黃酮糖苷，急性、亞急性毒性試驗結果表明，可可殼色素安全性很高。深褐至黑色粉末、糊狀或液體，具有特異氣味，微苦。易溶於水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。
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β-胡蘿蔔素是天然食品色素之一，也是類胡蘿蔔素之一，是一種橘黃色的脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩定的天然色素。β-胡蘿蔔素運用在烘焙食品上不僅能提高食品顏值，而且還健康富有營養，能夠維持和促進正常的免疫功能，滿足了我們對食品健康的需求。
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