產於地中海沿岸，油菜科，與捲心菜類同。別名綠葉甘藍、羽衣甘藍。如今作為營養飲品深入人心。四季均有收成。
談到羽衣甘藍，一般想到的都是青汁。最近羽衣甘藍作為烹飪用的綠葉蔬菜悄悄走入廚房。不少超市裡產地直銷的羽衣甘藍也開始嶄露頭角。
羽衣甘藍的特徵是富含多種營養成分，抗氧化功能突出。β胡蘿蔔素和葉黃素等類胡蘿蔔素、維生素C、葉綠素、異硫氰酸酯均可通從羽衣甘藍攝取。「與捲心菜不同，羽衣甘藍不會長成球狀，根部也可充分接受陽光。因此，通過光合作用可以積累更多的營養成分，同時為了保護自身生長積累了大量抗氧化成分。」惠泉女學園大學人類環境專業藤田智教授。
鈣質吸收效率高於牛奶
給20名健康成年男性分別配發含有羽衣甘藍鈣質的飲料、牛奶和碳酸鈣飲品 （鈣質含量均為300mg），飲用後檢測尿中鈣質含量發現，羽衣甘藍提取的鈣質吸收率最高。
羽衣甘藍富含骨骼生長所需要的鈣和鎂，以及控制鈣質流失的維生素K等。另據日本 FANCL 綜合研究所的森田麻子女士介紹 ：「研究表明，人體對羽衣甘藍中的鈣質吸收效率為牛奶中鈣質吸收效率的1.3倍。並且使用之後還可抑制血糖升高，有效緩解花粉過敏症狀。」
許多新的品種經過改良，苦味較輕，適宜食用，關注健康的您也不妨一試究竟。
葉子的直徑接近30cm。兩種均可製作青汁，但如果是烹飪菜餚的話，葉子肉質飽滿的collard加熱之後食用更加美味。
葉形緊縮細長
蘇格蘭系列
葉子上的皺紋和緊縮的葉形是這類羽衣甘藍的突出特徵。
葉形又圓又大的
collard系列羽衣甘藍
葉面沒有緊縮或褶皺的部分，肉質較厚。
在嫩葉期就可收穫
嫩葉羽衣甘藍
該種羽衣甘藍生長至13cm長時即可收穫。較之成熟的葉片，嫩葉的莖葉都更加柔軟，味道也更鮮美，苦味較輕。
專門為生食而研發的
沙拉用羽衣甘藍
經過改良的羽衣甘藍苦味較輕、莖葉柔軟。
青汁分為液體和粉末兩種
常見青汁分成速溶粉末和冷凍的。因種植方法和加工方法不同，味道也不盡相同，但營養價值方面幾乎沒有差別。
和蘋果汁、豆漿
一起飲用味道更佳
左側是青汁和蘋果汁按1：1比例調製而成的飲料。蘋果汁的甘甜掩蓋了青汁的苦澀。右側為青汁和香蕉、豆漿經榨汁機攪拌而成的飲品。青汁的苦澀和新鮮植物所特有的味道也幾乎聞不到了，喝到肚子裡感覺也很棒。
烹 飪 要 點
將硬莖部分與葉分開，切成薄片更易食用
羽衣甘藍的莖部分質地較硬，最好同葉子分開，沿斜面切成薄片。首先將莖而後將葉子放入鍋中加熱，可保持莖葉的口感一致。
和油搭配食用，口味及營養吸收率都會提升
羽衣甘藍的苦味和油脂堪稱絕配。β胡蘿蔔素以及維生素K均為脂溶性成分，因此搭配油脂食用，攝取效率更高。
羽衣甘藍、瑤柱、韓式海苔
製作而成的韓式拌菜沙拉
用焯熟的羽衣甘藍為原料製作而成的簡單菜品。加入瑤柱和韓式海苔之後，美味之中透著點點苦澀，絕妙搭配深受資深食客喜愛。
羽衣甘藍＋鮭魚咖喱湯
羽衣甘藍、瑤柱、韓式海苔製作而成的韓式拌菜沙拉。鮭魚富含維生素D。維生素D具有幫助鈣質附著到骨骼上的作用，可以提高鈣質的利用率。
羽衣甘藍、生薑、味噌醬炒豬肉
大醬的香味和羽衣甘藍的苦味搭配絕佳。羽衣甘藍肉質肥厚，加熱之後口感香脆不失為一道分量十足的菜餚。
羽衣甘藍＋小白乾魚炒飯
羽衣甘藍和小雜魚都富含鈣質，最適合成長期的孩子和閉經後骨質下降的女性食用。推薦作為常備菜，經常食用。
放入容器中可作為常備菜
僅將羽衣甘藍和小魚炒制後加入鰹魚碎即可製成常備菜。放入冰箱可保存1星期。和豆腐、納豆一起使用同樣美味。
羽衣甘藍片
在美國用烤箱烤制而成的羽衣甘藍片，作為健康食品風靡時尚達人圈。還可加入咖喱粉和芝士一同食用。