每年中秋節前，小妹都會自己動手做月餅。一來覺得是件很有儀式感的事情，二來自己做的吃起來更加放心，送禮也倍有面兒~
很多人覺得做月餅很複雜，其實不然，相比廣式月餅，冰皮月餅的做法更加簡單。
小妹給大家帶來了3款月餅圈的顏值「頂流」，只需要一揉一捏一壓，輕鬆就可以搞定，不用烤箱也能做，好吃又不上火，柔軟細膩、軟糯清涼，全家人都愛吃~
食RECIPE譜
1. 抹茶蜜豆冰皮月餅
2. 蔓越莓乳酪冰皮月餅
3. 爆漿榴槤冰皮月餅
抹茶蜜豆冰皮月餅
抹茶+蜜豆+奶油奶酪，想想就讓人流口水的組合。做好的冰皮月餅，冰冰涼涼，Q彈軟糯，甜而不膩，零基礎也能完全上手~
食 材
冰皮：牛奶140克、玉米油18克、糯米粉30克、粘米粉30克、澄面18克、糖粉20克、蜂蜜2克、抹茶粉2克、熟糯米粉適量
餡料：奶油奶酪180克、低糖蜜紅豆45克
模具：50克月餅模具
做 法
1. 奶油奶酪室溫軟化，加入蜜紅豆攪拌均勻，分成25g一個的小劑子，冰箱冷藏備用。
2. 碗中加牛奶、玉米油，充分攪拌乳化。
3. 加入糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉，攪拌均勻，過篩後，蓋上保鮮膜，保鮮膜上扎些小孔。
4. 水開後，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，蒸熟後不太燙手的時候，加2g蜂蜜反覆揉搓，直到有延展性。
5. 將揉好的麵團一分為二，其中一份麵團中加入抹茶粉揉勻。
6. 把兩個顏色的麵團搓長貼在一起，再對摺，分成25g一個的小劑子。
7. 小劑子擀成圓形，包入冷藏好的餡料，收口捏緊。
8. 包好後，滾上熟糯米粉，模具也抹上熟糯米粉，收口朝上，用模具按壓出形狀即可。
冰皮月餅吃不完可以放密封盒裡，冷藏保存。清爽軟糯的冰皮，搭配綿密的紅豆餡，整體清甜不膩，一次能炫好幾個~
蔓越莓乳酪冰皮月餅
蔓越莓冰乳酪月餅不僅顏值高，而且味道也超絕，小仙女們一定不要錯過~
食 材
主料：冰皮月餅預拌粉150克、奶油奶酪200克、開水135克
輔料：細砂糖15克、蔓越莓30克、斑斕粉1克、紫薯粉1克
模具：50克月餅模具
做 法
1. 奶油奶酪室溫軟化，加入細砂糖，用矽膠鏟攪拌順滑，再加入切碎的蔓越莓。
2. 攪拌均勻後，分成25克一個的圓餡兒。
3. 冰皮預拌粉中倒入開水，攪拌均勻，揉成光滑麵團，分成8個20克的小麵團。
4. 取其中兩份，分別加入斑斕粉、紫薯粉，揉均勻後再各自分成6份，取白色、綠色、紫色麵團各一份，戳成長條，纏繞在一起。
5. 再把麵團揉圓，按壓成麵皮，包入蔓越莓乳酪餡，收口搓圓，在熟糯米粉里滾一下，放入模具，按壓成型即可。
做好的冰皮月餅放入冰箱冷藏一下，冰冰涼涼的，加入了蔓越莓，中和了乳酪餡的濃厚，酸甜可口，每咬到一口都幸福感十足~
爆漿榴槤冰皮月餅
自製的榴槤冰皮月餅餡料超足，滿滿的榴槤餡，一口爆漿，香甜軟糯，榴槤控一定不要錯過~
食 材
主料：冰皮月餅預拌粉150克、榴槤果肉適量、開水150克
輔料：南瓜粉少許、斑斕粉少許
模具：50克月餅模具
做 法
1. ️開水倒入預拌粉中，攪拌均勻，揉成光滑的麵團後，分成6個20克的小麵團。
2. 再取兩塊30克的小麵團，分別加入南瓜粉和斑斕粉，揉均勻後，再各分成6等份。取白色、綠色、黃色麵團各一份，戳成長條，纏繞在一起。
3. 再把麵團揉圓，按壓成麵皮，包入25克的榴槤肉。
4. 將包好榴槤肉的麵團收口滾圓，放在熟糯米粉中滾一下，再放入模具，按壓成型即可。
透過半透明狀的外皮，隱隱約約可以看到榴槤內餡，咬一口，溢出來的都是滿滿的榴槤肉 ，加上軟糯細滑的冰皮，簡直絕配！每一口都那麼的綿密紮實，唇齒留香~