過完中秋假期回來的這兩天，收到了不少酒友在開酒時的「神奇經歷」：
真是讓聽者心酸又好笑。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
為了避免在半個月後的國慶假期，再次發生這樣的慘狀，今天我們為大家準備了「如何優雅地打開各種葡萄酒」的特輯，趕緊學起來！
常見的、用軟木塞封瓶的葡萄酒，普通的開瓶器基本上都能解決。
能夠開軟木塞的開瓶器種類很多，在綜合考慮使用效果、操作難度和購買難度後，一般推薦兩種——海馬刀和電動開瓶器。
海馬刀，適合有儀式感和喜歡手動開瓶的酒友。它也是專業侍酒師們最喜歡的開瓶工具。
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首先，它造型小巧可摺疊，便於隨身攜帶；其次，它功能多樣，能夠適應各種場合和酒水的使用。
海馬刀頭部，類似鸚鵡嘴的地方，可以用來撬開啤酒蓋；頭部的另一側一般會藏著一個小刀，便於切割瓶口的錫紙或塑封。
把酒刀完全展開，在把手的一側會看到兩個突出的結構，當我們把螺絲錐旋入葡萄酒的木塞後，這兩個結構剛好可以先後卡在瓶口，利用槓桿原理，就可以非常方便省力地把木塞拔出。
電動開瓶器，則是高科技帶給「手殘黨」的福音。
割開酒帽後，把它往瓶口一放，按一下按鈕，就大功告成。無論男女老少，開沒開過酒，都能保證一次成功。
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開起泡酒的方式有兩種——狂野派和文雅派。
狂野的開法，就是解開瓶口的錫紙和鐵絲箍後，對著無人處，框框一頓猛搖，讓酒液把瓶塞衝出來；又或者用刀削瓶口；更厲害點的，還能用酒杯的杯托、手機、ipad等工具，代替刀來使用。
這些開法常用來炫技，也多見於狂歡派對和慶功宴等場合。但一定要注意，瓶口千萬不能對著人，被噴出來的酒塞砸到是會受傷的！
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如果是日常喝起泡酒，我們還是採用溫和一點的方法。
在取下錫紙和鐵絲圈時，用大拇指按住瓶塞。將酒瓶微微傾斜，瓶口朝向無人處，一手按著瓶塞，一手握住瓶底慢慢旋轉酒瓶。
隨著轉動，氣壓會將木塞緩緩頂出來，當你聽到瓶口處「噝」的一聲，按壓瓶塞的大拇指就可以順著木塞被頂出來的勁，慢慢卸力，直到木塞被完全頂出。
老年份葡萄酒雖然也是軟木塞封瓶，但酒塞會隨著陳年不斷老化，變得十分脆弱。如果使用帶螺絲錐的開瓶器，一不小心就會弄斷木塞，木屑也會因此掉落瓶中，影響酒質。
因此，老酒有它專屬的開瓶器——Ah-So開瓶器。
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它的構造很簡單，主要由一長一短兩個鐵片組成。使用的時候，將鐵片沿著軟木塞和瓶子之間的縫隙緩緩插入，讓鐵片夾住整個軟木塞，就可以旋轉著向上用力，慢慢拔出來。
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說著簡單，但實際操作起來卻並不容易。如果沒有開老酒的經驗，還是建議找一位專業的侍酒師為你服務哦。
蠟封，是一種充滿人文溫度的傳統封瓶方式，這樣的酒看起來就很有韻味，但想要開瓶飲用時，卻讓人犯難。
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很多人以為，蠟封的葡萄酒得先把外面那層蠟刮掉，再用開瓶器開。但這樣做會有一定風險：
一、蠟的質地偏硬且比較滑，用刀削的話，不小心會割傷手；二、如果操作不當，蠟的碎渣容易掉落到酒液里，破壞葡萄酒的香氣和口感。
因此，最簡單直接的方法，其實是直接用海馬刀鑽透蠟封，再鑽入軟木塞，按常規的方式開瓶。
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如果遇到封口的蠟太硬太厚，很難直接鑽進去，可以用蠟燭或打火機，加熱蠟塞30秒左右，讓其軟化。然後削掉蠟封，用濕毛巾或毛刷把殘留的蠟清除乾淨，再用海馬刀開瓶。
在大型宴席上，我們都喜歡開大瓶裝的葡萄酒，既有面子、鎮場子，又能敞開了喝。
如果只是1.5升裝的話，開瓶方式和常規酒款沒什麼不同，但如果是3升、6升等超大規格的酒瓶，就既需要力氣，也需要技巧了。
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這時候，我們可以同時用上海馬刀和Ah-So開瓶器。
先按照常規操作，把海馬刀的螺絲錐擰進木塞中。由於酒瓶規格變大，木塞會更粗更長，螺絲錐也需要擰地更深，避免中途斷塞。
然後，保持海馬刀插在瓶口不動，再把Ah-So開瓶器隔著海馬刀，插入木塞和瓶子的間隙。這樣做的原因，是減少木塞和瓶子之間的摩擦，同時也保護木塞不斷裂，方便後續更好拔出。
最後，將酒瓶放置地面，用雙腳協助穩定，手持海馬刀兩翼，以豎直向上的力氣，直接將木塞拔出。
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以上五大類葡萄酒的開瓶方式，足夠你應付99%的喝酒場合。趁著國慶假期還沒到，趕緊多買幾瓶酒練練手，到時候就可以給你的親朋好友秀一把了！
本文由富隆酒業美酒學院編輯
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