帶魚是我們經常吃的一種美食，營養豐富味道鮮美。含有蛋白質、脂肪、多種維生素和硒、鈣、鐵、碘等微量元素，有補脾益氣、潤膚養發的作用。此外，帶魚還有著對大腦發育非常好的作用，長身體的孩子和健忘的老人可以多吃一些。
帶魚好吃，做法也很多。香煎、紅燒、清蒸、燜煮……每一種做法都好吃。香煎帶魚是我們家經常吃的一種做法，不用燉、不用煮，用平底鍋煎一煎，撒上點椒鹽就可以吃了，既簡單又美味。
說到香煎帶魚，很多人抱怨說帶魚一煎就破皮、粘鍋，爛乎乎的沒法吃。為此，很多人都放棄了吃帶魚。這麼好的東西怎麼可以不吃呢？其實啊，煎帶魚想要不粘鍋、不破皮特別簡單，有一個小竅門，那就是：別太勤快！要「懶」一點。
我家做帶魚比較多，但從來不會粘鍋破皮，而且，不用燉不用煮，煎一煎就很好吃，沒有一點兒腥氣味，脆脆的外皮還帶著焦香的味道，裡面是鮮嫩不柴的帶魚肉，越吃越香下酒又下飯，非常好吃。不會做帶魚？跟我來試試吧！
——【香煎帶魚】——
【食材】：帶魚500克，雞蛋1個，干辣椒2個，大蔥1段，生薑2片，紅燒醬油1勺，料酒1大勺，鹽適量，食用油適量
【製作步驟】：
步驟一：準備好需要的食材，開始製作吧。都是很簡單的食材，沒有一樣是特殊的，都是家中常備的。
步驟二：帶魚中加入1大勺料酒、1勺老抽、干辣椒段、鹽、薑片、蔥段，用手抓一抓，抓出蔥薑汁，蓋上保鮮膜醃製10分鐘入味。
步驟三：一個雞蛋放在碗中打散，放入帶魚裹上雞蛋液。其實香煎帶魚用蛋黃最好，但是只用蛋黃剩下蛋清不好處理，對於我們這麼「過日子」的人來說，實在太浪費了，所以我加了全蛋。
步驟四：平底鍋燒熱倒油，煎帶魚不是油炸，所以油量不用太多，鋪滿鍋底就行。將裹滿蛋液的帶魚逐一放入鍋中，兩面煎至金黃。
注意香煎帶魚不破皮不粘鍋的竅門來咯：那就是不要太勤快！也就是剛下鍋的帶魚千萬不要翻動，如果「太勤快」而翻動它，肯定會粘鍋破皮爛乎乎。
有的人很「勤快」，帶魚剛一下鍋，害怕煎糊了趕緊翻動，其實恰恰是你這麼「勤快」惹的禍。想要不破皮不粘鍋一定要「懶」，不要太快翻動它。
等到帶魚定型後，再用筷子翻個面，再煎另一面。判定帶魚定型的標準：用個筷子輕輕碰觸，定型好的帶魚不會粘鍋，這個時候就可以翻面了。記住要「懶」！煎帶魚才不會破皮又粘鍋。
步驟五：兩面煎至金黃硬挺，就可以出鍋了，撒上喜歡吃的調料，就能上桌開吃了。就是這麼簡單，煎一煎就好了。
帶魚的外皮香脆可口，裡面的魚肉鮮嫩不腥，非常好吃的一道香煎帶魚，你也可以試試啊！
香煎帶魚不破皮、不粘鍋的竅門你學會了嗎？就是不要太勤快就好了，有時候，懶，也並不一定是壞事兒。
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