蘇格蘭威士忌的簡述與特徵
蘇格蘭威士忌相當於威士忌的代名詞，它的存在性絕對是不可動搖的。在蘇格蘭，起碼有100座蒸餾酒廠製造著無數非常知名的威士忌。當地的氣溫低並且濕地比較寬廣，除了適合作為生產原料的大麥生長以外，還會在濕地形成草炭(草炭是由羊齒蕨、苔蘚、石楠花等未完全分解的植物殘體和完全腐化的腐殖質以及礦物質組成的)。在烘烤原料大麥芽的時候，如果使用草炭，草炭特有的煙燻香就會轉移到麥芽上，從而孕育出非常獨特且讓人放鬆的香味。而這種香味正是蘇格蘭威士忌最大的魅力與賣點。
蘇格蘭威士忌的定義
基於1900年的蘇格蘭威士忌法案,蘇格蘭威士忌的定義如下:
1.原料只有大麥麥芽(也可以加入一種其他的穀物)和水以及酵母菌。
2.在蘇格蘭的蒸餾酒廠內進行澱粉糖化、發酵、蒸餾的工藝流程。
3.為了保持蘇格蘭威士忌獨有的風味,在進行蒸餾的時候，酒精濃度要低於94.8%，在裝瓶的時候，酒精度則至少要達到40度。
4.熟成的工藝要求:裝在容量700升以下的橡木桶內,儲藏在蘇格蘭的倉庫里至少3年以上。
5.嚴格保留釀造威士忌時從原料中提取而來的色、香、味。
6.在裝瓶的時候,除了水與添加顏色的焦糖，不允許有任何的添加物。
蘇格蘭威士忌的種類
蘇格蘭威士忌大致可以分成麥芽威士忌和穀物威士忌兩種。麥芽威士忌是以大麥麥芽為原料，採用單式蒸餾器進行蒸餾;穀物威士忌是以5:1的比例將玉米和大麥麥芽混合調配而成的，並且使用的是連續式蒸餾器。將這兩種威士忌混合調配而成的產品即是調和式威士忌。
蘇格蘭的「單一麥芽」精神
單一麥芽威士忌是把原料只有大麥麥芽，且在單一的蒸餾酒廠釀造的原酒封存在橡木桶里。它是麥芽威士忌，甚至是整個蘇格蘭威士忌的精神領袖。特別是近年來，單一麥芽的草炭香味受到了廣泛的矚目，在世界各地都掀起了一陣風潮。
獨具特色的單一麥芽威士忌也許剛剛喝下去的口感不如調和式威士忌那樣順口。它的香味與味道也會因為產地不同而具有相當大的差異。本書提到了高原地區、斯佩塞、盆地及坎貝爾鎮、島嶼區、艾雷島5個產區，並為讀者介紹了各自最為出名的品牌。這五大著名的產區，都釀造著個性而優雅的單一麥芽威士忌。