吃慣了傳統的月餅不妨試試這個經典的【廣式鳳梨酥】，此款餡料可以用於酥點、麵包... 口感不是很酣甜！自己在家做的鳳梨酥才叫香！！
菠蘿葉子加上了微微苦澀的抹茶粉，多重的豐富口感，一次吃幾個也不會膩！
鳳梨酥
⊙鳳梨夾心：
鳳梨一個（去皮約550g），麥芽糖40g，幼砂糖40g，黃油10g
⊙酥皮配方：
黃油90g，奶粉10g，全蛋液40g，糖粉30g，抹茶粉3g，低筋麵粉140g
操作流程
caozuoliucheng
- step 1 -
鳳梨夾心：鳳梨把硬心部分切出放入破壁機打碎，果肉切小塊。
- step 2 -
把除黃油以外的材料放入不粘鍋中小火炒至無水分，加入黃油炒至能抱團即可。
- step 3 -
酥皮製作：黃油室溫軟化後放入酥皮材料（除抹茶粉外）攪拌均勻。
- step 4 -
取出22克麵團加入抹茶粉攪拌均勻，分別用保鮮膜包好後放冰箱冷藏30分鐘備用。
- step 5 -
抹茶麵團分成12份每份2克，黃色麵團分成12份每份24克，鳳梨餡分成25克每個。
- step 6 -
取出一份抹茶胚子按壓在模具葉子範圍內壓緊，黃色麵團壓平後包入鳳梨餡，然後搓成一頭大一頭小的橢圓形放入模具壓緊，然後擠壓在烤盤上，烤箱150度預熱10分鐘。（放入前撒入適量玉米澱粉，防粘）
- step 7 -
表面噴一層水霧，烤箱中層烤制20分鐘。
顏值超高的菠蘿月餅你學會了嗎？
自己炒制的鳳梨餡，是很純正、純粹的鳳梨味，酸酸甜甜，還帶有菠蘿的纖維感，吃進嘴裡帶著微微嚼勁！
中秋訪友送上一盒高顏值、好滋味的菠蘿月餅，心意滿滿，倍有面兒～