關鍵詞：預製菜
預製菜都是豬食。
最近，國內知名策劃人、智綱智庫創始人王志綱，在一檔節目中，對使用預製菜的鏈鎖餐廳如此評價。
對此，有些人覺得被冒犯，難道大家吃的是「豬食」嗎？
有些人覺得這是大實話，預製菜本來就不是「正經」食物。
也有人覺得，大環境如此，這也是沒辦法的事情。
事實上，近期關於預製菜的爭論遠不只於此。
一方面是負面的新聞，預製菜品牌「舌尖英雄」迎來關店潮，就連北京的首家門店也沒能保住。這距離今年四月，品牌獲得16億元融資，實現6000家加盟商門店意向簽約，還不到半年時間。
另一方面則是正面的，預製菜龍頭股安井食品交出了傲人的財務半年報，上半年營收52.75億元，同比增長35%；淨利潤4.53億元，同比增長30%。
KOL評價預製菜是豬食，預製菜店鋪遇冷，但預製菜供應商卻大火，這說明了什麼？
這很可能是因為，舌尖英雄主打的是C端市場，安井食品針對的是B端市場。
在直觀體驗上，大眾很難認同預製菜是一頓合格的餐食，即便不是KOL也會認為烹飪應該是一件講究的事情。
但對於飯店來說，情況恰好相反，預製菜的使用，可以節約大量的人工、採購、加工、儲存的成本，況且，大部分用餐者壓根吃不出區別。
因此，如果一家餐廳明牌告訴消費者自己全都是預製菜，那絕對是減分項。但在預製菜市場上，B端占了絕對的大頭，是整個盤子的80%以上。
想必，清醒的你早就發現了問題的所在。儘管，大眾並不認同預製菜，但其實早就養成了食用預製菜的習慣，肯德基、麥當勞的漢堡薯條融入人們生活已有十多年了，以黃燜雞米飯、酸菜魚為代表的中式快餐，無論是堂食還是外賣都讓人們樂此不疲。
人們一邊鄙視預製菜，一邊幾乎每天都在消費它，而這種情況很明顯短期之內不會有什麼改變。
而站在營養科學的角度，預製菜必然不是一種健康的飲食選擇，更是存在著高油、高糖、高鹽的健康風險。（相關閱讀：堂食級預製菜進入百姓廚房，是有效率的享受，還是健康的「陷阱」）
當然，這是一個老生常談的觀點。大眾更應該意識到的是，為什麼自己看不上的預製菜，進到餐廳里，放在外賣的餐盒裡，就能心安理得地消費了呢，哪怕比直接買要貴上幾倍。以上。