中秋節來臨，色香味俱全的各類月餅紛紛成為家中的「座上客」，然而月餅是糖油混合物，含糖和油脂比較高，不能過量貪食。一次吃多少月餅適宜？吃月餅時最好搭配什麼一起吃？怎麼吃月餅才健康？南都記者就此採訪相關業內專家。

一塊月餅等於3碗飯

冰皮月餅熱量較低

蓮蓉月餅、五仁月餅、豆沙月餅、冰皮月餅……不同餡料的月餅提供的營養物質均不同。據中山大學營養學系主任楊麗麗教授介紹，一般來說，市售的月餅是一種高碳水化合物、高能量的食物，營養學上叫能量密度高的食物。根據餡料不同，月餅中所含有的脂肪、蛋白質、膽固醇、維生素和礦物質等差別較大。

月餅普遍含高糖和脂肪，她以一塊100克的蛋黃白蓮蓉月餅為例，含有碳水化合物56克左右，脂肪13克左右，提供的熱量大約在350-400千卡左右，相當於6-7兩米飯提供的熱量，按裝2兩米飯的小碗計算，一塊月餅相當於3小碗米飯提供的熱量。因此她建議吃月餅不可貪吃，尤其對於糖尿病病人來說更要控制攝入量。

對於健身人士所關心的哪類月餅熱量相對較低，廣東藥科大學附屬第一醫院肥胖專病治療組主任醫師孫慧琳則表示：廣式月餅重糖，蘇式月餅重油，冰皮月餅相對低油糖。按脂肪含量排名，蘇式>廣式>冰皮。按含糖量排名，廣式>冰皮>蘇式。從熱量上來看，廣式和蘇式月餅卡路里差不多，冰皮月餅熱量相對較低。

建議「少食多次」，不要以月餅代餐

月餅一年只有一次食用機會，不少人都難以做到節制食用。中山大學營養學系主任楊麗麗教授建議，可以少量食用月餅，但不要用月餅來代替主食，「可以把一塊月餅分成3至4份，在不同餐次中少量食用，同時相應減少主食和脂肪的攝入，來保證能量攝入的平衡。 」

廣州醫科大學附屬中醫醫院治未病科副主任中醫師高三德同樣建議，食用月餅時應遵循「少吃多次」的原則，最好是在半空腹狀態下將月餅分切進食，便於減輕胃腸負擔。無論是哪種月餅，最好淺嘗輒止、少吃為宜。他強調，「特別是糖尿病患者，老人、兒童、腸胃功能弱者，吃時更要注意」，建議大家一天吃月餅不要超過2個（200克）。

針對有些市民有將月餅代餐的飲食習慣，楊麗麗指出，健康膳食的原則是食物要多種多樣避免單一，每天食物的種類要12種以上，食物攝入要足量也不過量，另外要選擇營養豐富的食物，達到各種營養素攝入的平衡。而一塊100克月餅可以提供的能量達到350-400千卡，雖然可提供成年人一餐中需要的大部分能量，但能量主要來源於碳水化合物和脂肪，其他營養成分包括蛋白質和微量元素不足。因此建議大家不要以月餅來代替一餐，需要在這一餐次中至少增加蔬菜和優質蛋白質如豆類製品、瘦肉等的攝入。

吃月餅宜搭配淡茶、清淡菜品

月餅屬於糖油混合物，色香味俱全的月餅含糖和油脂都比較高，吃多了會加重胃腸負擔，出現腸胃不適、燒心等症狀。高三德建議，食用月餅時可配一些淡茶，如菊花茶、綠茶、紅茶等，茶類含有豐富的茶多酚，可吸附油脂、軟化血管，減輕腸胃負擔。或配合一些低糖高維C的應季水果，如柚子、獼猴桃、番石榴等，儘量少吃吃龍眼、荔枝、榴槤、芒果等含糖量高、熱氣的水果。

楊麗麗也表示，食用月餅的同時可以搭配清淡的菜品，如蔬菜，豆腐等豆製品，魚等高蛋白菜品，配以飲茶（不加糖），避免含糖飲料和含脂肪高的如肥肉等肉類菜品。

不少人吃月餅後腸胃感覺不適，高三德建議可以適當運動，促進胃腸蠕動，可陪家人賞賞月、散散步，即可消耗一部分熱量，降低糖尿病病人餐後血糖，也可融洽親友家人感情。但若是持續出現胃腸不適或明顯胃腸疼痛出血的情況，應儘早儘快就醫。

糖尿病患者

可選含木糖醇、麥芽糖醇月餅

那難道糖尿病患者就只能坐觀別人吃月餅嗎？當然不是。廣東藥科大學附屬第一醫院肥胖專病治療組主任醫師孫慧琳強調，「選好月餅，加強血糖監測，適當運動，糖尿病患者還是可以少量食用月餅」。

孫慧琳提醒糖尿病患者，要看清配料，不要選擇含有蔗糖、葡萄糖、果糖的食物，可選含有無能量或低能量的甜味劑（木糖醇、麥芽糖醇）月餅。標註「代可可脂、植脂末、起酥油、植物黃油、氫化植物油、精煉植物油」等字眼，提示其中含有反式脂肪酸，儘量不要選擇。

她特別提醒，市面上銷售的無糖月餅也不能多吃。無糖月餅其主要配料有麵粉、餡料、植物油、麥芽糖醇、木糖醇等，其中的碳水化合物同樣會導致血糖升高，無糖月餅中的果仁、花生等攝入過多同樣會使血糖、血脂超標。

采寫：南都記者楊婷