相信大家一直有一個問題想問。
那就是為什麼廣東人煲的湯這麼好喝，有什麼技巧在裡面？
By 豆果美食達人 美食台
其實廣東人煲湯，講究的是食材新鮮和火候控制，有些食材不易煲久，所以下食材的時候，要抓住時間與火候，不要圖省事，一鍋亂燉。
By豆果美食達人 孔老師教做菜
小果兒也為大家總結了萬能煲湯時刻表，快來一起領取吧！
1、畜禽類(1.5~2小時):肉類燉煮時間久既費燃氣湯中的營養物質也不會顯著增加，1.5~2小時就夠了。
2、菌藻類、根莖類(不超過40分鐘):一般會以輔料的形式出現，主料煲至七八成熟再加入，用時不超過40分鐘。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，以免氧化變黑。
3、水產類(10~30分鐘):燉太久會破壞營養，口感也變老變粗。如果用蝦蟹、貝殼類做湯，時間更短，開湯下鍋，控制在10分鐘左右。
By豆果美食達人 西籣
而一年四季里，每個季節煲的湯也是不同的，今天小果兒就教大家一道最適合秋冬喝的靚湯，快來和小果兒一起學習下吧。
- 胡辣豆腐湯 -
By 豆果美食達人 小羽私廚
- 食材清單 -
嫩豆腐 半塊 黑木耳 20克
鹽 1小勺 雞蛋 1個
小蔥 1根 香菜 1根
水澱粉 40克 辣椒油 1小勺
生抽 1大勺 老抽 1小勺
胡椒粉 1小勺 金針菇 30克
- 做法 -
1. 嫩豆腐倒入開水燙一小會兒，用勺子挖成小片盛到碗裡。
2.湯鍋中加清水，下黑木耳絲、火腿絲和金針菇，再加1小勺鹽、1小勺白胡椒粉、1大勺生抽和1小勺老抽，大火煮開。
3.煮到金針菇變軟後，倒入水澱粉勾個薄芡，再加入雞蛋液迅速劃散。
4. 關火撒上小蔥末和香菜碎，把湯盛到豆腐碗裡就可以啦，喜歡吃辣的還可以加辣椒油。
5. 口感細嫩軟滑又濃郁，辣爽開胃，非常簡單。