老婆曾買過超市裡的速成辣湯回家讓我做，喝過一口我就不喝了:這叫辣湯嗎？全是澱粉，也就和辣湯認個本家吧。
小的時候喝過母親燒的辣湯，那時條件差，也就是放點白菜葉，豆乾，粉條，那也夠我解饞的了。可父親總是說，還是當年王XX的辣湯好喝，人家掀開缸蓋給你盛的時候，那香味會直往鼻里鑽。……
可我沒喝過，因為那時私人不准經營飲食。
2012年因家庭變故，老兩口帶小孫子去市里生活。偶然機會，在幸福市場中段路口南邊，見一賣粥、辣湯和油條的小攤，吃的人很多。
於是買了回家，沒想到小孫子直喊好喝，經常是晚上臨睡前問他早上吃什麼？總是回答:喝辣湯、吃油條吧。
一來二去和賣辣湯的中年夫妻熟了。女人很能幹，手腳很麻利，人也很客氣。由於我常光顧，她稱我大哥。我說小孫子特喜喝你家辣湯。
她說:大哥，我不是吹，你找不到第二家這樣的辣湯。單是洗麵筋，有幾個會的、有幾家不嫌麻煩還用它的？
還有這甩麵筋，你看湯里的麵筋甩得多勻？沒幾年功夫做不到。
還有這胡椒粉、薑末、豆腐皮、青菜、花生，特別是胡椒粉和薑末，必須恰到好處，多了少了都不行。最後這麵筋水勾芡熬湯，也必須稀稠適中才行。
沒想到這辣湯竟然有這麼多的講究，難怪家鄉的人們都愛喝。夏天喝它，祛火防暑，冬天喝它，開胃避寒。
尤其是寒風陣陣的冬天，你往小攤馬紮上一坐:來碗辣湯！老闆娘掀開缸蓋，熱氣騰騰地盛上一碗，淋上香油，放一勺醋，往面前一放，那香味立刻四散開來。……
所以只要有閒空，拿了保溫桶，在給家人買好辣湯後，我還是會多要一碗，坐在小攤上喝完再走。因為只有如此，那種特有的味道才會從缸里、從碗裡，連帶著從童年的記憶里飄來，而且愈來愈濃。因為它是一種鄉情，一份情懷。……