猴頭菇因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩，味道香醇、可以與多種食物搭配，炒、燜、燉都可以，今天我就用它做健康食譜。
健康素食椒香猴頭菇：
食材：
新鮮猴頭菇、青紅椒、木耳、蔥姜、九葉青麻椒，食用油
料汁：鹽適量＋生抽2勺＋蚝油1勺＋水2勺
步驟：
1.木耳溫水泡發，猴頭菇摘掉根部雜質沖洗乾淨，青紅椒洗淨掰成小塊，蔥姜切片
2.鍋中加水燒開焯猴頭菇和黑木耳2-3分鐘
3.猴頭菇過冷水輕輕攥掉表面水份，不要攥太干，撕成小塊備用
4.鍋中開最高溫，倒入適量食用油，油熱下九葉青麻椒，蔥姜爆香、分別下入猴頭菇、木耳翻炒一會，再下入青紅椒翻炒斷生，倒入提前配好的料汁，大火翻炒入味即可
猴頭菇排骨湯準備原料：
猴頭菇 10個，排骨兩百克，姜蒜少許，水發黑木耳 20克，枸杞 20粒，
輔料準備：蚝油，生抽，料酒，鹽，雞精即可。
1.把猴頭菇洗淨對半切，排骨剁好洗淨；水發黑木耳以 35°溫水浸泡 15 分鐘，而後撈出洗淨備用
2.準備一鍋 300ml 的冷水，大排骨倒入鍋中，加三片姜和適量的料酒，蓋上蓋焯水三分鐘，撈出洗淨備用
3.準備一個砂鍋，加半鍋水，倒入排骨，加姜蒜片，蓋上蓋燜煮25 分鐘
4.倒入猴頭菇，加適量的蚝油，生抽，料酒，鹽，雞精，水發黑木耳，適當攪拌，蓋上蓋繼續悶煮20 分鐘；開蓋撒上枸杞，繼續燉煮3分鐘即可品嘗、簡單易做色香味俱全，營養非常豐富！
百菇菌湯丨武陵山珍提醒您——堅持每餐最佳膳食結構：一葷一素一菇，健康生活每一天。
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