杏鮑菇這兩年特別的流行，它肉質肥厚，具有獨特的香味，吃起來也非常的鮮嫩，十分適合炒菜，隨便一做就是一道美食。同時，它營養豐富，能夠預防心腦血管疾病，促進消化，還能增強人體的免疫力，性價比非常的高，是一種十分受人們歡迎的菌類。今天就和大家分享一個杏鮑菇下飯的新做法，非常的入味，鮮美又營養，老公連著吃了三碗飯都不夠。
做法也非常的簡單，我們需要準備下面的食材：
杏鮑菇、蔥、姜、蒜、小香芹、大青椒、食鹽、食用油、五花肉、豆瓣醬、生抽、雞精。
具體步驟如下：
1. 首先我們來教大家挑選一下杏鮑菇，首先它在外形上很容易和普通的蘑菇進行區分，呈現長棒狀。想要挑選到好的杏鮑菇，先要觀察它的菌蓋，好的杏鮑菇菌蓋不會上翹和開裂，如果開裂說明已經放置了很久，新鮮程度會有所降低，營養也會流失。然後看它的菌褶，新鮮的菌菇菌褶排列緊密，邊緣齊平。其次是看菌柄，組織緊實，顏色乳白，表面光滑，粗細適中。注意杏鮑菇的基底部位比較粗大，這一點是正常的。
2.杏鮑菇洗乾淨控水，一個完整的杏鮑菇切成三段，接著切成厚片，最後切成厚薄均勻的長條。切好後裝入碗中備用。
3.然後我們準備配菜。兩個大青椒去掉根蒂，再挖掉裡面的籽，直接切成辣椒絲。為了增加杏鮑菇鮮的口感，我們放一點小香芹，切成小段，備用。大蒜和生薑必不可少，根據自己的口味切成片備用。接著準備一點大蔥，切成段備用。
4.這道菜要想做得好吃，少不了五花肉。這裡的肉不用太多，切成肉片備用。
5.我們先將杏鮑菇在鍋里煸炒一下。鍋里不用放太多油，開小火，放入杏鮑菇，然後慢慢煸炒。杏鮑菇本身含水比較多，炒的時候會出水，這樣提前炒一下，會讓其吃起來口感更加好。炒的時候不用加太多的鹽，只需要炒軟一點，表面略微發黃就好了。盛出來備用。
6.五花肉片也需要煸炒一下，不用放太多油，將肉倒入鍋中然後炒到表面微微捲起變色即可。隨後倒入蔥姜蒜，加一點豆瓣醬提味，繼續炒勻炒香。紅油炒出來後，五花肉的香味也釋放出來了。這時候將芹菜和辣椒倒進去，用大火翻炒。
7.等到芹菜斷生後，將杏鮑菇倒入鍋中，混合入味。最後調一下味，加入適量生抽、鹽和少許雞精，再炒香入味，最後加入蔥段翻炒幾下就能出鍋了。
這樣一道營養美味又下飯的杏鮑菇炒肉就做好了，杏鮑菇沒有任何的異味，開胃下飯，喜歡吃的朋友可以收藏起來試著做一下。