小米辣椒是我們做菜經常會放的配料，雖然並不是每道菜都必備，但是好像不放它菜的味道又缺點什麼。九月份是小米辣大量上市的季節，這個季節的辣椒日照豐富，營養豐富，辣度合適，最適合食用。最重要的是這個季節的辣椒價格便宜，一斤才三塊錢左右，到了年底，甚至要賣到一斤十幾塊錢左右。貴不說，還不好吃，現在這個季節趁著便宜，買點便宜又新鮮的小米辣，保存到位，放一年不是問題。今天就和大家分享一個小米辣椒的保存方法啊，不是放到冰箱，記住下面的兩個辦法，放久了也不會變得乾癟，隨時都能吃到新鮮高品質的辣椒。
方法一：瓶裝保存法
1. 想要存儲的時間長，購買高品質的小米辣很關鍵。我們要選擇顏色紅、質地硬、外形飽滿的，這樣的辣椒後續存儲的時候才能更好的保留其口感和新鮮程度。
2.首先我們需要將小米辣椒洗乾淨，控幹上面的水分，將根蒂處理掉不要。剪去辣椒的根蒂，是為了延長小米辣的保存時間，防止辣椒從根部脫水。記住要保留一部分，這樣既能夠減少脫水，還能防止辣椒霉變。將處理好的小米辣放在一個籃子裡，儘量攤開一些，放在陰涼通風的地方。
3.處理好後將辣椒放入盆中，加點食用油拌一下，讓每個辣椒上都裹上油。放入食用油的目的很簡單，能隔絕空氣，防止辣椒被氧化，還能鎖住辣椒的水分，減少水分流失，後續的口感不會變化太大。
4.處理好的辣椒可以直接裝在乾淨的礦泉水瓶子裡，這樣隨吃隨取，比較方便，還密封好。如果想要吃，隨時倒出來就行了。將小米辣分裝好，然後蓋上蓋子就好了。
5.根據小米辣的數量和我們吃的頻率，選擇存放地點。如果我們能在一兩個月內吃完，直接將瓶子放在冰箱的冷藏室就行了。如果我們打算放半年或者一年，可以放在冰箱的冷凍室保存。即便冷凍後再解凍，辣椒都很完整。因為之前我們處理的時候已經讓辣椒的水分干透，這樣做就是為了延長保存時間。即使結冰後再融化，辣椒也不會粘連。辣椒從冰箱裡取出後，甚至不用解凍，就可以直接切著用了。不管是爆炒還是涼拌 ，口感和新鮮辣椒都差不了多少。
方法二：塑膠袋保存法
還有一個方法，前面的步驟和上面一樣，將小米辣洗乾淨處理好晾乾水分，接著切成自己做菜經常使用的形狀，比如辣椒段或者辣椒圈。
找一個塑膠袋，將辣椒裝入其中，排出空氣，打結後密封好，放入冰箱，隨吃隨用。
小米辣椒這樣保存起來，不僅可以做到隨吃隨取，更不用擔心菜價太高而不划算。喜歡上述做法的朋友不妨收藏起來試著存儲一點冬天備用吧。