吃蘭州拉麵時，講究的朋友會選二細、毛細還是韭葉；吃義大利麵的時候，再講究的人遇到這種情況也不好說了。此話怎講呢？
在我細細考來，發現義大利麵竟然號稱有三百多種形狀…這非常有強詞奪理之嫌了，但找來資料一看，有行家細細碎碎的總結了一百多種意面的形狀和對應的名稱，也是很厲害了。
去米蘭旅行時，發現超市中的確有各種形狀和名稱的意面，看得眼花繚亂。
那，今天就和大家分享一些常見意面的形狀及名稱，以便各位下次在餐廳菜單見到它們的時候，不會被繞暈。
我們先看看意面的有趣歷史。
傳說，意面是由中國傳出去的。13世紀，威尼斯人馬可波羅來到東方大地，發現這地方的麵食咋這好吃，然後就把這個東方的美味帶回去了。
但是呢，又有人說這故事是美國人編的，不靠譜，12世紀就有記載說，義大利麵條出現在西西里一個叫Trabia的小鎮，當地人在1154年就有製作麵條的習俗了。
這個記載來自於一本由阿拉伯語地理彙編《The Book of Roger》，由Abu Abdullah Mohammed al Edris應西西里島的諾曼國王二世Roger的要求編寫而成。該書提到，在Trabia，居民們用硬質小麥粉製作一種長條形的面，當地叫「vermicelli」，義大利語為「細線蟲」的意思。同時，這種麵條還被大量出口到其他地區。
《The Book of Roger》於1154年1月完成，而馬可波羅1254年才出生。和眾多古老的食物一樣，追溯真實的歷史來源，又變得撲朔迷離起來。
無論是地理書的版本，還是馬可波羅的版本，意面誕生在12-13世紀基本是可以確定的了。但是，這種由硬質小麥粉製作的麵食在義大利流行開來，大概要到14世紀。
薄伽丘（Boccaccio）在《十日談（Decameron）》中，提到了那不勒斯的「Maccheroni」，一種用帕瑪森芝士和肉湯製作的意面，據考薄伽丘是於1348年到訪過那不勒斯的——
「And it was a mountain of grated Parmesan cheese, above which stauan people who did nothing else, than make macaroni, and raviuoli, and cook them in capon broth, and then gittauan then down, and whoever takes more, more if had none.」
14世紀下半夜，作家Franco Sacchetti在《The Book of Rhymes》中，也提到過「Lombard soups, marinated lasagna, sambucate pancakes」。
而（直條型）意面「spaghetti」一詞，直到1819年才出現在《義大利詞典（Dictionary of the Italian Language）》中。
所以，意面在幾百年間，從不同的地區演變出了各種各樣的形態，這些不同形狀的意面，一定是和當地的飲食緊密相關的，想來也是很有意思的事情。
我們繞回主題，下面介紹7個我們在餐廳菜單中、最常見的意面形狀和其名稱，還有通常的吃法。
圓身直條型 Spaghetti
Spaghetti是最常見的意面了，也幾乎能搭配所有類型的醬汁，也是我家中常備的意面類型。在餐廳點餐時，如果不確定自己選的醬汁搭配什麼類型的意面，放心選Spaghetti也沒什麼問題。
扁身直條型 Linguine
起源於義大利的利古里亞地區，長得很像北方麵條，也算是Spaghetti的近親。Linguine，在義大利語中是「小舌頭」的意思。也是和醬汁比較百搭的類型。
千層麵皮 Lasagne
就是一大張意麵皮，我們吃的千層面，就是用它做的。
肘型彎管通心粉 Elbow/Macaroni
其實，Macaroni這一詞算是泛指小型干意面的統稱，但是由於一道「Mac and Cheese」，就是奶酪通心粉，在美國澳洲等地方大肆流行。
而製作「Mac and Cheese」使用的意面就是Elbow，所以，現在講Macaroni，也差不多是在說Elbow了。
螺旋型 Rotini
長得像紅酒開瓶器的短意面，起源於義大利南部。由於它的螺旋形狀，很容易掛住醬汁，因此，也常被用來在製作意面沙拉時加入。
蝴蝶型 Farfalle
起源於義大利北部，Farfalle在義大利語中的意思是「蝴蝶」，有點像領結。短短小小的，用勺子吃也沒問題。
貝殼型 Conchiglie
一種貝殼狀的義大利麵，通常大小不一。凹進去的中空形狀很容易包住醬汁，也可以放在湯里。
還有巨大的形狀，把餡料放進去烤，就從主食變身成一道菜了。
以上，就是今天簡單科普的有關意面的小知識，如果有機會，我倒是希望可以把更多意面形狀和名稱列出來。想看的就點個讚告訴我，嘿嘿。
所以，下次去餐廳點意面，你會了嗎？