韭菜香味獨特，能夠生發肝氣，壯陽補益，還可以刺激食慾，適當地吃一點對人的身體有好處。春天我們可以多吃一點韭菜，韭菜含有豐富的維生素和碳水化合物，老人和小孩都能多吃一點。韭菜有很多做法，能炒雞蛋、做韭菜盒子，還能包餃子、醃著吃。今天跟大家分享一個韭菜好吃的做法，很多人吃了30年的韭菜，還是第一次聽說這樣做。自從掌握了這個做法，我家的麵粉就不夠用了，家裡人一次吃上這樣一大鍋，好吃有營養，上桌後幾分鐘就搶完了。一起看看吧。
做這道菜我們需要準備以下的食材：韭菜、麵粉、食用油、食鹽、西紅柿、雞蛋、大蒜、香菜、胡椒粉、雞精、生抽、胡椒粉。
做法非常的簡單，只需要下面的幾步就完成了：
1.準備一把提前洗乾淨的韭菜，切得碎一點，這樣吃起來口感會更加細膩。切好後裝到一個大碗裡，加上三勺麵粉，攪拌均勻。接著加入一勺鹽入味，少量多次倒入溫水，邊倒邊攪拌，這樣容易掌握麵團的粘稠度。攪成絮狀，再下手揉，麵團不易粘手。揉至麵團光滑，蓋上蓋子放五分鐘。
2.先將麵團揉成條狀，切成大小均勻的面劑。將每個小面劑揉成圓形後壓成餅。盤子底部刷點食用油，將做好的面劑放入盤中，麵團上面也刷一層油，鎖住水分。全部弄好，蓋上保鮮膜醒發半個小時。
3.兩個西紅柿，根部插上筷子，放在火上烤一下，然後這樣更容易去皮。放涼後，很容易就能去掉西紅柿皮了。去皮後切成小丁，這樣更容易炒出汁水，放入盤中備用。幾顆大蒜切成蒜末，放入裝西紅柿的碗裡。幾根香菜切成小段。碗裡打入兩顆雞蛋，打散後備用。
4.面劑已經醒發好了，每個面劑切上四刀，給它均勻分一下。
5. 鍋里倒點油，我們先把蒜末給炒出香味，注意不要炒糠。然後下入西紅柿丁，翻炒出汁水，再加水燒開。加入適量食鹽、雞精、生抽，用鏟子攪勻。
6.鍋里的水燒開後，將面片一條一條放進去，全部下入後，用鏟子攪拌，防止粘在一起。
7.蓋上蓋子，兩分鐘後面片就煮熟了，接著用轉圈的方式淋入雞蛋液，用筷子快速攪散，一分鐘左右即可。最後放上香菜，撒點胡椒粉，攪勻後就能出鍋了。倒入碗中，聞著特別香，口水都快流下來了。
愛心小貼士：
1.韭菜要切得儘量細一點，這樣和面和在一起，口感更細膩。
2.麵團要想口感更好，少不了二次的醒發，這一步很關鍵，不能偷懶。
韭菜這樣做，真的是爽滑又勁道，湯汁美味，天冷了喝上熱熱的一碗，就不冷了，還補充熱量。營養又美味，做法也很簡單，喜歡的朋友就收藏起來試試吧。