曲奇餅乾想必大家都不陌生吧，可以說是烘焙入坑的第一堂課，經常會遇到曲奇問題有花紋不清晰、口感不酥脆、擠麵糊時特別費力等等，今天跟大家分享一下我死磕十幾次的配方，你們一定要試試，超級好擠哦！而且不加淡奶油的曲奇，好吃不膩，酥到掉渣，做法簡單不翻車，趕快做起來吧～
食材
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黃油120克 |
糖粉45克 |
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海鹽1.5克 |
雞蛋50克 |
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低筋麵粉150克 |
杏仁粉20克 |
步驟
1、黃油必須是自然軟化可以戳進一個洞加入糖粉
2、先攪拌均勻（避免直接打發糖粉亂濺）
3、再用打蛋器打發至蓬鬆
4、分三次加入雞蛋液
5、打發均勻
6、篩入低筋麵粉和杏仁粉
7、用刮刀攪拌均勻
8、裝入裱花袋，我用的8齒裱花嘴
9、擠入烤盤，間隔開點避免烤的時候膨脹粘一起
10、放入預熱好的烤箱160度20分鐘，曲奇周邊微微上色就好啦～
不要隨意替換食材，新手第一次做也能成功哦， 一口下去鬆軟酥脆!
超酥脆，一捏就碎
小貼士：
1、碰到曲奇不好擠的時候，千萬不要隨意加液體會影響曲奇紋路跟口感，可以多用手捏一捏裝了麵糊的裱花袋，用手心溫度讓麵糊稍微軟化一下，會好擠一點，冬天做曲奇最好用矽膠裱花袋不容易爆開
2、還可以做成其他口味的曲奇餅乾，比如用5克抹茶粉或可可粉替換等量的麵粉即可
3、糖粉不要隨意替換，杏仁粉如果實在沒有可以用麵粉代替但是口感有影響的！