來源：造洋飯書
作者：韋嗯
大概半年前，隱隱約約就有聽說 LV 要開餐廳，沒想到這麼快真的開出來了！
作為路易威登在中國的首家餐廳，不在上海北京，而是選擇了成都，而我也作為第一批客人，帶你來試試 LV 的菜。
LOUIS VUITTON
- The Hall -
每次來成都太古里，都常經過這間屋子。
原址是廣東會館，這個院子之前主要做展覽，現在內部空間經過重新設計，以 Louis Vuitton 中國首家餐廳的形態正式開幕。
餐廳名字就叫——The Hall 會館。
進來比我想像中大許多，雙層空間的設計以路易威登 Objets Nomades旅行家居系列為主題，在中式建築內重構了現代的餐廳場景。
之前也見過不少中餐館、咖啡廳、壽司店用 LV 做陳列，等到官方出手，這個質感確實不一樣。
整間餐廳的視覺中心，是由 atelier oï 設計的珊瑚色皮革吊燈，店員說造型靈感來自四川火鍋，我說這個火鍋可怎麼看都像老北京銅鍋呀……
不過 The Hall 會館不是吃火鍋的，做的是歐陸料理。
雖然我總說時尚圈的人好像都不需要吃飯，但這次 Louis Vuitton 找來 Da Vittorio 幕後的雲覓餐飲集團負責廚房和餐廳運營。LV✖️DV 感覺還是有在認真做菜的！
來看看 LV 餐廳的第一套菜單吧。
1/9
Bread
餐前麵包盤，一共三款——義大利的佛卡夏、蘇格蘭的小軟包、法國的小法棍。那還是義大利碳水最好吃。
2/9
Crab
釀在蟹殼裡的雪蟹肉，配了檸檬啫哩和魚子醬，勺子往下 Kuai 還有番茄和牛油果慕斯。
是個清爽的小前菜。
3/9
🍞Foie Gras
好肥好肥的鵝肝凍！而且故意沒有打到特別細，保留了一些肥肝原本的質地，中間鑲入糖漬無花果，抹在烤吐司上吃，有鹹甜交疊的爆脂口感。
不過確實是有點肥，我可能需要多加點酸味水果配合服用。
4/9
🌰Chesnut Soup
香草栗子濃湯，調入了波本酒的甜味以及培根泡沫的咸香。
等到松露季，還可以刨松露上去。
當然，是要加錢的啦。
5/9
🐚Scallops
兩粒北海道扇貝，輕煎到半熟，切開還有生嫩溏心。
配了洋姜泥和栗子乳，連續兩道菜都用到了板栗，確實是秋季時令。
6/9
主菜端出來巡場一圈，給客人們拍照。好大好長的……Beef Wellington！
🥩Wagyu
過一會裝盤上桌，開出來的切面也漂亮。比一般惠靈頓更多層數、酥皮、香草、肝醬、松露……醬汁也用到了四川本地黑松露，五成熟的牛肉上再加一塊淌著油的煎肥肝！
7/9
🍐Pear
敲碎糖片，下面是秋月梨和柚子泡沫。清口的小甜點，不是很酸也不是很甜。
8/9
🍫Tiramisu
主甜點是提拉米蘇，這大概是義大利主廚團隊夾帶私貨了。不過咖啡味和酒味都比較淡，更突出是巧克力的味道，整體造型也更為精巧，所以還是一道意法融合甜品。
9/9
🍰Petit Fours
飯後小點心，也是三款，推薦順序是——西柚撻、樹莓慕斯、咖啡瑪德琳。
The Hall 之後也會推出下午茶，按照這個甜品的水平，應該是可以期待一下的。
我得說，這家店和我預想中很不一樣。
我原來覺得 LV 開餐廳也太容易了吧，只要把 Logo 印在盤子上、印在酒杯上、印在甜品上、印在惠靈頓牛排的酥皮上……肯定會引來排隊打卡。
但是呢，完全沒有，甚至你在會館找不到任何大 Logo 和老花；我去過用 LV 手提箱放海膽的日料店，也去過用 LV 旅行箱當茶几的雞尾酒吧，而真正是 LV 開的餐廳卻在「去Logo化「，這大概是路易威登的底氣吧。
「The Hall 會館」每半年邀請不同的名廚推出季節菜單，2022年11月～2023年3月的合作主廚是 Olivier Elzer，他在香港L'Atelier de Joël Robuchon、Pierre、L』Envol 一路摘星，做的也是經典派法餐。
這兩年越來越多大牌開餐廳、開酒吧、開咖啡店，The Hall 無論在設計還是體驗上，都是新的標杆之作。
時尚圈已經打入美食界了，那我們美食界的時尚度也要支棱起來呀（說自己…）
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