這幾天在網上看到有人說，生肉不能在家直接沖洗
難道小果兒前幾十年的肉全洗錯了嗎
帶著疑惑和震驚點進去，發現是講雞肉身上可能會攜帶沙門氏菌，最好不要用流水清洗，否則細菌可能會隨著飛濺的水滴帶到廚房的各個角落，最好將雞肉放在接好水的盆中進行清理。
說到這裡，那小果兒就為大家再講一講別的肉類和蔬菜的清洗方法吧~
1 大腸
先用清水沖洗一下，瀝乾水分加入鹽、白醋和麵粉，里里外外來回揉搓，利用麵粉吸附髒東西，重複以上步驟兩三次，最後翻面去掉多餘的油脂，大腸就處理乾淨了！
2 海鮮貝類
可以用淡鹽水+幾滴食用油浸泡，讓貝類把泥沙吐乾淨。或者貝類聞到鐵的氣味也會吐出泥沙，可以浸泡時放入一把鐵製廚具，浸泡幾個小時再沖洗幾次也會吐乾淨泥沙。
3 菜花
由於菜花結構形狀生長得比較複雜，裡面經常會附著一些髒東西或蟲卵。所以先用軟刷清洗表面，再切成小塊，用鹽水浸泡15分鐘後在進行清洗。
4 蘑菇
用水沖洗一下蘑菇表面的灰塵泥土，然後用鹽水或者淘米水浸泡15分鐘左右再清洗。一定要把下面的菌柄、硬蒂去掉，這部分浸泡後也很難清洗乾淨
這些清洗小技巧你學會了嗎？
學會之後讓我們用上述兩種食材，做一鍋沒有人會不愛的家庭版——黃燜雞！
· 食 材 清 單 ·
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雞肉 400g |
香菇 6-8朵 |
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土豆 1個 |
青紅椒 20g |
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姜 10g |
冰糖 1大勺 |
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海鮮醬 2大勺 |
鮑魚汁 1大勺 |
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蚝油 1大勺 |
生抽 1大勺 |
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老抽 1小勺 |
料酒 1大勺 |
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十三香 半勺 |
鹽 半勺 |
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清水/香菇水 小半碗 |
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· 做 法 ·
1.干香菇洗去浮塵，提前用溫水泡發
2.土豆切滾刀塊，青紅椒切片，姜切大粒，雞肉斬成小塊
3.泡發好的干香菇擠干水分，改刀切片，泡香菇的水留著備用
4.小碗中加入海鮮醬、鮑魚汁、蚝油、生抽、老抽、料酒、十三香、鹽調勻
5.起鍋熱油，下土豆煎炒至表面微焦，盛出待用
6.不用洗鍋，下1大勺冰糖，開小火炒出糖色 然後下入雞肉翻炒至均勻裹上糖色，再下姜粒炒香
7.加入香菇、泡發香菇的水、醬汁，加蓋小火燜10-15分鐘，水的量大概沒過雞肉大半，不夠可加清水
8.加入土豆翻炒均勻後，再加蓋燜10-15分鐘
9.最後加入青紅椒，翻炒至斷生即可出鍋