文 | 職業餐飲網 旖旎
多家茶飲品牌聯合取消外賣滿減！
近日，喜茶、奈雪的茶、古茗、茶百道、書亦燒仙草等茶飲品牌滿減均改為「50減1元、70減1元」。
對比之前，大幅滿減後7-8元就能喝到一杯茶飲的顧客來說，這殺傷力不可低估。
調整滿減策略的短期影響，不亞於餐企「漲價」，會讓餐企暫時失去一大批客群。
那為何這些茶飲品牌明知會傷客，還是要聯合取消外賣滿減？
多家茶飲聯合抵制外賣滿減！
均改滿減1元或取消
網上有消息稱，喜茶、奈雪的茶、古茗、茶百道、蜜雪冰城、滬上阿姨、書亦燒仙草等茶飲品牌，都於近日將外賣滿減改為滿50元減1元、滿70元減1元，或者直接取消。
而職餐記者今天打開外賣平台發現，事實的確如此。
喜茶直接取消了滿減活動，奈雪的茶滿減為滿70元減1元，茶百道、蜜雪冰城、滬上阿姨等品牌則為滿50元減1元。
只有CoCo還維持著疊加津貼後，滿28元減3元，滿43元減6元，滿59元減10元。
對此，杭州一家茶百道商家回應稱「11月1日開始的，現在生意難做，沒什麼利潤」。
廣東的一位曾開獨立茶飲店的商家稱：「我們基本都是靠跑量，薄利多銷，當時入駐的是美團平台，在廣州，外賣平台一般要抽傭23%。比如一杯奶茶14元，商家拿10.78元。其中成本價都要6元～7元，還有人工、水電、房租、原料等花銷。」
另一位曾在河南做茶飲店的商家也表示，「奶茶並不暴利，而且這兩年生意都難做，滿減有的時候是平台給一部分券，或者商家自己為了搭建私域流量的需求，獲取客流而採取的短暫的活動，一直滿減下去商家真的扛不住的。」他說道。
外賣滿減不應是「常態化」動作，
餐企已是夾縫中求生存
對於餐飲商家來說，在外賣滿減活動上一直很內卷。
「如何設置滿減活動？」「如何滿減不賠錢能拉來新客？」
甚至有一大批餐飲老闆要專門報課去研究如何滿減，種種學習之後，有的依舊無法找到合適的方法，既沒有給門店招來新客，也沒有讓門店業績達到增長。
而外賣滿減活動對很多餐企，尤其是大型連鎖餐飲品牌，已經失去了它存在的意義，這也惹得很多餐企都開始放棄內卷，取消滿減。
1、茶飲市場價格透明，「取消滿減」意味著流失一批客群
微博熱搜目前這個話題單條評論都在2000條以上，可見喜歡喝奶茶的顧客對於外賣滿減非常在意。
「我點外賣不是要滿減嗎？沒了我點外賣幹嘛？」
「到最後商家平台的矛盾，還是讓消費者買單」
這也是外賣滿減調整後，對商家造成的無形傷害，但冒著這樣的壓力，這些茶飲品牌為什麼還要這麼做？
茶飲市場的價格異常透明，每家茶飲連鎖品牌都有自己的價格帶，如今新式茶飲頭部降價以後，主流市場的一杯茶飲都在8-16元左右。
價格的透明讓商家沒法「漲價」，稍微漲一點就會失去客群，而且對品牌的殺傷力會很大，如今各大頭部甚至都在內卷降價求生存。
那不漲價如果還不取消滿減，就意味著線上外賣有可能不盈利，或者說要賠本賺吆喝。
對於如今生意已經非常難做的餐企來說，滿減的動作已經是負累，不再是一個「有效提升門店效益」的動作，所以被逼無奈冒著流失一批客群，也要取消或調低外賣滿減。
2、停止「內卷」，外賣滿減不應是餐企「常態化」動作
對於如今的顧客，滿減已經成了他們的消費習慣，外賣滿減就像是默認般的存在。
但外賣滿減剛剛盛行的時候，卻是平台和商家為了吸客的一種短暫的營銷動作和手段。
為了讓外賣平台被顧客接受，平台會提供一些大額滿減券。
而對於餐企來說，為了拉新客，達成萬單店，線上這個額外的流量，用一些打折滿減券來做活動，也是不賠錢的買賣。
因為當時的堂食利潤可觀，線上外賣就是為了提升品牌曝光度、提升市場占有率，即使線上不賺錢，賠本賺吆喝，或是虧錢，至少也達到了其他營銷目的。
但如今因為疫情等種種因素，堂食利潤在下滑，本來門店線下就沒生意在硬扛，資金流本就不好，如果在此時再去虧錢補貼線上外賣滿減活動，去除平台抽傭，商家真的很難賺到錢。
外賣滿減不應該是餐企的常態化動作，但是顧客卻已經養成了「常態」的消費習慣，這與之前的初衷是背離的，也是如今餐飲老闆「忍痛」要斷舍離的。
3、外賣回歸商業本質——「比堂食貴」
也許這個現象只是餐飲的一個停止內卷的「開端」，其實在職餐記者所在的北京，今年我們發現很多外賣商家滿減券都沒了，或者調整了，以前滿30就減少3-5元，但如今很多快餐小店的券都不見了。
這無形中都潛移默化的在揭示一個現象，就是回歸到商業的本質，外賣一定是比堂食貴的。
為什麼？
算一筆帳，外賣不僅多了平台的抽傭、還有騎手的配送費，當然線上會比線下運營成本高，自然到顧客手裡的價格也會貴。
那為什麼之前外賣比堂食還要便宜？
因為在網際網路外賣平台的成長期和爆發期，都是靠大量的資金補貼才成長起來。
如今進入穩定階段，平台補貼變少，抽傭又在遞增，再加上商家堂食生意不景氣，線上外賣如果不賺錢，餐飲老闆根本沒法做，也不會繼續線上經營下去，外賣店賺錢才能繼續存活，否則一味的滿減已經失去意義。
職業餐飲網總結：
外賣滿減不應該是餐企的常態化動作。
如今堂食、線上生意都難做的時候，不僅僅是茶飲品牌，其實已經有一大批餐企開始默默地停止內卷，取消滿減。
租金是錢、員工成本是錢、外賣抽傭成本是錢、配送成本也是錢……
座座大山都壓在商家身上，當外賣滿減失去了它的「魔法力」的時候，也是它應該被放棄的時候。
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