冬吃蘿蔔夏吃薑，「冬天的蘿蔔賽人參」，白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可。白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有增強機體的免疫功能，提高抗病能力，所含的芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。白蘿蔔的吃法有多種，下面盤點白蘿蔔的做法吃法。大家和我一起學做吧
1、蘿蔔泡菜：
食材：白蘿蔔和胡蘿蔔各1根、白醋300毫升，小米辣兩三個、白糖2湯匙、鹽適量。
具體做法：把白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨後分別去皮，切成大小適中而且大小一致的塊狀，撒上適量鹽，攪拌均勻，醃製半個小時左右。醃製約半小時之後，蘿蔔會被醃製出水，把水倒掉，過兩遍清水，把鹽分洗掉後開吃，現做現吃酸甜可口，有開胃消食的功效。
2、涼拌白蘿蔔絲：
食材：白蘿蔔半根、生抽、陳醋各兩湯匙、白糖半湯匙、鹽適量、香菜兩棵、香油少許。
具體做法：先把白蘿蔔洗淨刨皮擦成細絲。加入1小勺鹽，拌勻，醃製一下，殺下水分。醃製一小會兒，會殺出不少水，把水倒掉。把香菜洗淨切長段，與生抽、陳醋、白糖、香油一起放進去。拌勻即可，拌勻後讓它醃製上十來分鐘再吃口感更好。
3、酸甜蘿蔔片：
食材：白蘿蔔半根、姜1小塊兒、蒜半頭、小米椒幾個（不吃辣可省略）、醬油小半碗、香醋適量、白糖兩湯匙。
具體做法：先把白蘿蔔洗淨，不去皮把蘿蔔切為片。把白蘿蔔用白糖醃製十幾分鐘，會殺出很多水分，把水倒掉。用白糖給蘿蔔殺水比用鹽更好吃，殺出水的蘿蔔吃起來既少了蘿蔔的辣味又很清脆。姜切絲、蒜切片、小米椒切圈，全部放進蘿蔔中，再調入醬油和香醋。覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個小時就可以吃了。這道現醃現吃的蘿蔔菜，省去了進食亞硝酸鹽的苦惱，醃製上兩個小時就已經非常好吃，清脆酸甜，特別開胃。
4、蘿蔔乾：
食材：鮮蘿蔔 10斤，小米椒 1斤 蒜頭 1.5斤 淡鹽醬油(或者鹽)。1斤蘿蔔2兩鹽。
具體做法：蘿蔔洗乾淨帶皮切條放到烤箱或曬乾到半干即可，半干醃製的時候很脆口，小米椒洗乾淨切末，蒜頭洗乾淨切末，蘿蔔用滾燙的開水燙3秒鐘，立即取出。取出擠掉多餘的水，放到乾淨無油的容器。把剁碎的小米椒和蒜頭放到燙好的蘿蔔乾中，加鹽攪拌均勻，把攪拌均勻的蘿蔔乾放到罈子里，或者放到瓶子裡(稍微壓一壓)然後倒入醬油，蓋好，浸泡15天以上即可食用，這樣的蘿蔔也可以拿來煲骨頭湯，而且味道非常的美味哦。
5、醃蘿蔔絲：
食材：綠蘿蔔4根 鹽適量，辣椒粉適量，密封罐（瓶） 1個。
具體做法：綠頭蘿蔔切掉蒂頭和根須，清洗乾淨。刨成絲或切絲都可以，把刨好的蘿蔔絲直接拿去曬，不用清洗。大概曬得半干就可以了。曬乾以後用清水洗一下，然後擠干水分放在盆里加入鹽，加入辣椒，攪拌均勻裝罐，放置三五天，想吃隨時取出來配飯吃或炒上吃。
6、桂花蜂蜜蘿蔔蒸梨：
食材：蘿蔔、梨、干桂花和蜂蜜各適量。
具體做法：把蘿蔔和梨分別洗淨去皮切塊待用。放進蒸鍋隔水蒸熟。蒸完蘿蔔梨的碗中會有湯水，把它倒進鍋中，加適量蜂蜜同煮，關火前加干桂花。這裡蜂蜜取其味。把桂花蜂蜜汁淋在蘿蔔梨上即可食用。可養肺潤肺。
7、白蘿蔔素丸子：
食材：白蘿蔔適量，香菜、十三香、鹽、麵粉、雞蛋。
具體做法：把白蘿蔔洗淨，用削皮刀削掉外皮，頭尾切掉。用擦絲器把蘿蔔擦成細絲，切成短絲，香菜洗淨切碎，調入十三香、鹽、麵粉、雞蛋。麵粉不要放太多，蘿蔔絲能粘成團即可，而且麵粉放多了會失去蘿蔔丸子應有的味道。坐上油鍋，我們同時來攪拌蘿蔔絲，拿筷子順同一個方向攪拌，直到沒有乾麵。麵粉為輔，蔬菜為主。油熱後，用虎口擠出一個個的小丸子下到油鍋中，也可用一把小勺子。小火慢炸，把丸子炸至金黃色即可出鍋開吃。
8、蘿蔔絲餅：
食材：蘿蔔一根，麵粉適量、鹽適量、雞蛋2個、蔥適量、蝦皮適量、胡椒粉適量。
具體做法：蘿蔔削皮切絲，加2勺鹽醃5分鐘擠掉部分水分，不用特別干，加入蛋、蔥、蝦皮、胡椒粉、麵粉攪拌成糊糊，不用加水，利用蘿蔔本身的水分就可以了，這裡麵粉起到一個黏連作用，用平鍋或電餅鐺預熱刷油用小勺子舀一勺按扁，煎至兩面金黃就好了。
9、肉炒蘿蔔絲：
食材：蘿蔔一根、海米適量、五花肉適量、辣椒、蔥花適量、粉條適量。
具體做法：青蘿蔔清洗乾淨切絲，用熱水泡點海米，放點料酒去腥，五花肉切絲備用，蔥花、辣椒切碎備用，熱水泡軟粉條，油熱放五花肉煸出油脂放蔥花辣椒，放入控水後的海米再放蘿蔔絲，加適量鹽、醬油翻炒，不要時間太久，蘿蔔絲變軟，粉條變色就可出鍋美味的肉炒蘿蔔絲就做好了。
10、羊肉蘿蔔湯：
食材：白蘿蔔1根、胡椒粉適量、鹽適量、花椒適量、姜適量、羊肉800克、料酒適量、麻油幾滴、紅棗5枚、枸杞適量。
具體做法：新鮮羊排肉切塊冷水下鍋，加料酒，姜，花椒去腥過水，蘿蔔切塊，放入紅棗 枸杞，加水燉2.5小時左右，味道不腥超級好吃，冬天喝非常好暖身強體。
11、蘿蔔糕：
食材：白蘿蔔700克左右、蘿蔔水 300左右、粘米粉200克、馬蹄粉40克、臘腸1條、香菇2朵、蝦米一把、油適量、鹽 適量、蚝油半勺、糖適量。
具體做法：蘿蔔去皮切條，水開上鍋蒸10分鐘，晾涼把蘿蔔水擠出備用，蝦米洗一下，泡軟剁碎，臘腸切小粒，香菇切小粒，米粉、馬蹄粉加到一起混合均勻，一邊加蘿蔔水一邊攪拌均勻調成麵糊。熱鍋燒油，油熱小火加入蝦米翻炒至有泡沫，加入香菇粒中火炒出香味，加入臘腸繼續炒香，加入調料鹽，糖，蚝油炒勻後，大火加入蘿蔔絲炒一會，把剩下的蘿蔔水加入炒干。炒好的蘿蔔絲，在鍋里攤平關小火，攪拌一下麵糊倒入鍋中炒好的蘿蔔絲，轉中火炒伴均勻，讓麵糊包裹著蘿蔔絲炒好的麵糊狀態，起一鍋燒開水，準備一個容器刷上油，把蘿蔔絲麵糊加到容器里刮平。水開後加入鍋中大火蒸45分鐘，放涼切塊，隔夜冷藏會更好吃，或加炒好的白芝麻可以在蒸好開鍋灑上，灑上蔥花加蓋燜2-3分鐘，太久蔥花會黃，原汁原味（不加水）的蘿蔔糕就做好了，好吃有營養。
12、白蘿蔔絲肉丸湯：
食材：豬後腿肉半斤、生薑1小塊、白蘿蔔半根、蛋清1個、白胡椒粉少許、鹽適量、香油幾滴、香蔥或香菜少許。
具體做法：把豬後腿肉與生薑一起剁成肉糜，往剁好的肉糜中加入白胡椒粉、雞蛋清、鹽。半斤豬肉加一個蛋清剛剛好，它可以讓肉丸吃起來更嫩。把白蘿蔔洗淨去皮切成細絲冷水下鍋，焯水後剁細同肉糜一起拌勻，加入少許澱粉。把肉餡拌勻，多攪拌一會兒，這樣丸子才能成型不鬆散。做成丸子下鍋小火煮，待丸子全部下鍋後改中火煮，丸子飄起來後，把浮沫去掉，繼續煮上五六分鐘，調入鹽，滴入香油，關火，吃的時候撒上香蔥末或是香菜碎。
13、牛肉蘿蔔餡餃子：
食材：牛肉800克、白蘿蔔800克、姜1塊兒、大蔥1棵、醬油4湯匙、五香粉半湯匙、熟油4湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。
具體做法：是先把面和好，放一邊餳著。把牛肉剁成肉糜，剁好的牛肉餡中加蔥薑末、醬油、五香粉和適量的鹽醃製十幾分鐘待用。白蘿蔔洗淨去皮，切片再切絲最後剁碎，放進大碗中，加少許鹽，讓它醃製出水。用蘿蔔水來給牛肉餡兒打水，營養不流失，而且用蘿蔔水打餡兒，肉餡兒會鮮甜可口。把蘿蔔碎放進肉餡中，調入熟油來滋潤下肉餡，最後淋入少許香油拌勻來給肉餡提香，這餃子餡兒就做好了。把餃子一一包好，煮熟開吃。餃子鮮香汁美特別香。
14、蒸白蘿蔔絲肉丸：
食材：白蘿蔔半根、豬肉200克、蔥半棵、姜兩片、蚝油1湯匙、白糖少許、澱粉4湯匙、鹽適量。
具體做法：先把白蘿蔔洗淨去皮，刨成特別細的絲，用手攥掉些水分待用。豬肉可以自己剁也可以買現成的肉餡，肉餡與蘿蔔絲放進大碗中。調入蔥末、薑末、白糖、蚝油、鹽、澱粉。澱粉在這裡起到粘合的作用。用筷子順著同一個方向攪拌均勻，讓這蘿蔔絲肉餡上勁。用手把它團成大小一致的丸子，放在盤中放進蒸鍋，隔水蒸，上氣後有八九分鐘即可。好吃不膩營養高。
15、白蘿蔔豆腐肉丸湯：
食材：豬肉200克、豆腐200克、白蘿蔔半個、姜1小塊兒、五香粉少許、鹽適量、香油幾滴、香蔥或是香菜兩棵。
具體做法：豬肉要自己剁，自己剁的肉才有粘性。姜洗淨切片切絲再切碎，加到肉糜中，同時加放少許五香粉、鹽，把豆腐捏碎也放進去，白蘿蔔洗淨去皮切細絲，放進鍋內加水焯熟瀝水剁碎與肉糜充分混合均勻，拿一把吃飯用的小飯勺，用它挖出丸子形狀，把它整理的圓滑些，一是要冷水下鍋，開小火，燒熱湯煲後轉中火燒開，把肉丸煮至浮起後再煮上三五分鐘，加鹽調味，關火後可以滴幾滴香油進去開吃。
白蘿蔔做菜的吃法還有很多，還有白蘿蔔加蔥，加海帶，白蘿蔔加配鯽魚的做法等等。因篇幅有限，這裡就此擱筆。