冬天的早餐，蒸幾個暖乎乎、香噴噴的肉包子，再搭配一點豆漿，或小米粥，也是一頓很豐盛的早餐了！
但是，最大的問題是，誰願意大冬天的早晨起來揉麵包餡蒸包子？這可不是幾分鐘就能完成的事情，最快的動作也得超出1小時，因為發酵的時間是少不了的。
我是個懶人，鬧鐘不響3遍，是打死也不會起床的。但是，我喜歡吃自己做的包子，外面賣的包子，又總覺得沒有自己做的乾淨衛生。
如何解決這個矛盾？
教你一招，一次多蒸幾個，放冰箱密封冷凍起來，一周早餐不用愁！洗臉刷牙時用蒸鍋，簡單蒸上6~7分鐘就好，很方便。
注意，要冷凍，不要冷藏。
我試過了，剛出籠的熱包子，味道當然是最好吃的，一咬鮮汁爆滿口腔。如果冰箱冷藏一夜後，吃的時候發現鮮汁沒有了，估計是被麵皮吸收了。
但是，如果把剛冷卻的包子，立即放入冷凍室，第二天再蒸著吃，口味下降不多，咬進去，還是會有鮮汁迸射的感覺，比冷藏好吃太多。
這，真的是對懶人的福音啊，大家快去試試！
經常做圓包子有點膩了，今天還改了個花樣，蒸了幾個柳葉包，用的是牛肉胡蘿蔔青菜餡，肉少菜多，適合我們老兩口吃。
一個包子，有肉有菜有主食，以一頂三，多好！
說實話，加了青菜就是有一個小缺點，當天吃沒問題。但是冷凍後再復蒸呢，顏色會變黃。千萬別冷藏，冷藏後青菜包就不好吃了。
牛肉纖維比較粗，所以還是要加點蔬菜比較好。
牛肉切塊，與胡蘿蔔放入絞肉機中，打成肉末。加入鹽、薑末、黑胡椒粉、酒、生抽、老抽，沿一個方向攪拌均勻，期間可以加少許水一起攪拌。
注意，如果肉很少，就不要加太多水，等會兒還要加青菜。
絞肉機，我家經常用，真的是廚房剛需，用手剁費時又費力，絞肉機10秒就搞定。
青菜，千萬不要用絞肉機，要用刀切碎。
因為如果用絞肉機，青菜里的菜汁都流掉了，最後光剩下纖維了，不僅營養損失太多，而且味道也不好吃。
青菜鮮汁多，直接用來拌餡就錯了。記得青菜里加少許油，拌一拌，這樣可以鎖住青菜的鮮汁。
再把青菜和肉餡沿一個方向拌勻。
注意，這一步儘量放到包包子之前完成，之前的肉餡可以放入冰箱冷藏。因為青菜雖然加了油，但是遇到肉餡，多少會要出點水，所以放到最後一步可以防止這種情況出現。
接下去揉個麵團。
麵粉500克，酵母5克，水260克左右，糖10克，放入廚師機中，先用1檔揉至無乾粉，轉4檔，大約揉7~8分鐘，得到一個光滑的麵團即可。
麵團不用發酵，直接分割成2個，每個麵團滾成一個長條，用刮板分割成差不多大小的面劑子。
操作麵團時，記得面劑子切面朝上，蓋上保鮮盒或保鮮膜，防止麵團變干。
每個面劑子輕輕壓一下，用擀麵杖擀成四周薄，中間厚的面片。
包入餡料，捏成自己喜歡的形狀。
柳葉包，我忘記拍過程了。
找了一個以前的圖，大家可以看看。用左手虎口托起面片，弄成這樣橢圓形的樣子。再用右手捏2個角，把2個角捏在一起，就是下面圖片中的樣子。然後，就在左手拇指和食指的幫助下，右手左一下、右一下捏褶子。
最後，尾巴這裡捏得尖尖的，好看，哈哈！
我也包得不好看，還得繼續多多練習。
把包好的生坯放在蒸烤箱或蒸鍋內，35度發酵20分鐘~30分鐘左右。
蒸烤箱是溫度和濕度是固定的，所以比較方便。如果是蒸鍋，可以鍋里放水，稍微加熱一下，再關火，這樣既保持溫度，也保持一定的濕度，就是人要注意觀察，稍微麻煩一點點，其它都一樣。
看到生坯明顯變大後，直接蒸15分鐘~20分鐘，關火後燜2分鐘再開蓋。
一般15分鐘左右，因為這次是2層同蒸，而且都是生餡，所以加了5分鐘，這樣更保險一點。
趁熱，一定要多吃幾個哦，因為現在味道最好呀！