雞肉不知道怎麼吃？十款雞肉家常菜，好吃易做，收藏起來太實用了。
土豆燒雞塊，紅燒雞塊的一種，做法簡單，咸鮮微辣，好吃下飯。
1.雞腿改刀切成塊，提前用冷水浸泡片刻，泡去多餘的血水，撈出控水備用。土豆去皮洗淨改刀切成滾刀塊，青紅椒改刀切菱形片備用。
2.起鍋燒油，油溫七八成，下入雞塊和土豆過油，炸至表皮焦黃，撈出控油備用。
3.起鍋燒油，下入花椒粒炸香，撈出花椒，再下入蔥姜蒜、干辣椒爆香，下入雞塊和土豆翻炒均勻，鍋邊加入少許開水，下入青紅椒，加入醬油、生抽、十三香、鹽、蚝油、燒至入味，淋入少許水澱粉收一下汁，出鍋裝盤即可。
宮保雞丁，魯菜版本的宮保雞丁，加入了黃瓜丁，口味稍微有所變化，也是一款好吃的下飯菜。
1.雞肉改刀切丁，加入鹽、料酒、醬油、味精、水澱粉、食用油，抓拌均勻備用。黃瓜改刀去瓤切丁，加點鹽拌勻醃製一下備用。大蔥切成蔥丁，準備點油炸花生米。
2.調製一個碗汁，空碗中加入少許一勺白糖、兩勺香醋、少許鹽、醬油、胡椒粉、料酒、味精、雞精，適量水澱粉攪勻備用。
3.起鍋燒油，下入干辣椒花椒，辣椒粉炒出紅油，下入雞丁和大蔥丁，小火炒至雞丁變色，下入黃瓜丁和花生米，翻炒均勻，烹入碗汁，炒勻收汁，翻裹均勻即可出鍋裝盤。
魚香雞絲，用雞胸肉代替豬瘦肉，味道和口感沒有什麼改編，同樣好吃下飯，鹹甜酸辣兼備，蔥姜蒜味濃郁。
1.雞胸肉改刀切成絲，加入鹽、料酒、醬油、味精、水澱粉、食用油，抓拌均勻碼味上漿。
2.準備點配菜，萵筍去皮切二粗絲，木耳泡發切絲，胡蘿蔔少許切成二粗絲備用。配菜可以稍微下入開水鍋中汆燙一下，撈出沖涼控水備用。
3.調一個碗汁，空碗中加入適量白糖和沒過白糖的香醋，調入鹽、醬油、生抽、胡椒粉、味精、雞精、水澱粉，攪勻備用。
4.起鍋燒油，下入雞絲炒變色，下入蔥薑末、豆瓣醬或者泡椒醬炒出紅油，下入碗汁和配菜，充分翻炒均勻，撒入蔥花拌勻出鍋裝盤，美味即成。
香酥雞柳，學會這個做法，輕鬆復刻街邊小吃，外酥里嫩，大人孩子都愛吃。
1.雞胸肉改刀切成指頭粗的條，加入鹽、料酒、蔥薑汁、胡椒粉、雞精和味精、打入兩個雞蛋、澱粉、食用油，充分抓拌均勻，醃製片刻。
2.起鍋燒油，加入適量起酥油炸出來更酥脆，油溫五成熱，逐一下入漿好的雞柳，炸至定型撈出，待油溫升至七成，再下入雞柳，炸至表皮金黃酥脆，外焦里嫩，撈出控油，裝盤備用。
3.製作一個干碟，淨鍋燒熱，調製小火，下入清洗過的干辣椒節和乾花椒，小火慢慢炒香，再加入白芝麻炒至酥香，炒的時候加點鹽，出鍋碾成碎末，取適量放入蘸碟，搭配雞柳一起上桌即可。
水煮雞片，水煮肉片的一種，用雞肉來做水煮肉片，雞肉滑嫩，香辣味濃，同樣好吃下飯。
1.雞胸肉改刀切成薄片，加入鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉、醬油、蛋清、水澱粉，抓拌均勻，加入食用油再次抓拌均勻備用。
2.準備點配菜，豆芽和小青菜摘洗乾淨，起鍋少許，下入豆芽和青菜炒至斷生盛出裝盤備用。
3.起鍋燒油，下入干辣椒花椒、豆瓣醬、香辣醬或者香辣火鍋底料炒出紅油，添入清水或者鮮湯，大火燒開，撈掉料渣，調入鹽、醬油、胡椒粉、味精、雞精攪勻，逐一下入漿好的雞片，雞肉斷生，即可連湯一起盛到放配菜的盤中，撒上蒜末、蔥花、辣椒粉、花椒粉備用。
4.起鍋燒油，油溫七成熱，將熱油潑在辣椒粉上，美味即成。
干煸雞塊，與辣子雞塊相同，口味香辣，干香入味，非常好的一道饞嘴下酒菜。
1.干辣椒改刀切成節，去掉籽兒，用清水沖洗乾淨備用。
2.雞肉改刀剁成小塊，加入鹽、料酒、蔥薑汁、醬油、雞蛋清、澱粉，食用油，抓拌均勻備用。
3.起鍋燒油，油溫七成熱，下入雞塊炸至干香，撈出控油備用。
4.起鍋燒油，下入干辣椒、蔥薑片爆香，下入香辣醬炒出紅油，下入雞塊翻炒均勻，少許清水、調入醬油、味精和雞精、少許白糖，少許香油和花椒油，炒干水汽，炒至干香，出鍋裝盤即可。
芫爆雞絲，芫爆是魯菜八大爆之一，做法簡單，肉質滑嫩，芫香味美，好吃易做。
1.雞胸肉改刀切成絲，加入鹽、料酒、水澱粉、食用油抓拌均勻備用。香菜處理乾淨，主要用香菜杆來做菜，改刀切成段備用。
2.調一個碗汁，空碗中加入鹽、胡椒粉、料酒、味精、清水、澱粉、香油，攪勻備用。
3.起鍋燒油，下入雞絲炒至變色，下入蔥姜蒜片爆香，烹入碗汁，下入香菜，，快速翻炒入味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
青椒炒雞片，家常做法，雞肉不醃不上漿，直接入鍋炒斷生，一鍋成菜，口味家常，特別適合下飯。
1.洋蔥去皮切片備用，青椒去蒂洗淨切片備用。雞胸肉切片備用。
2.起鍋燒油，加入少許化豬油，下入姜蒜片、干辣椒節爆香，下入雞片炒變色，烹入料酒、醬油、鍋邊淋入少許清水和香醋，翻炒均勻，迅速下入青椒和洋蔥，調入鹽、蚝油，花椒油，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
小炒仔雞，重辣重麻，一鍋成菜，香味一絕，喜歡吃重口味的一定不要錯過這一口，缺點就是太費米飯了。
1.仔雞剁成小丁，清水沖洗乾淨，控掉多餘的水分。青紅二荊條處理乾淨，切成小丁備用。
2.起鍋燒油，下入雞丁炒至變色，下入蔥姜蒜丁爆香、加入辣妹子醬炒出紅油，烹入料酒、醬油、美極鮮、辣鮮露、下入青紅二荊條，快速翻炒均勻，炒出鮮辣味，調入雞精、味精、少許白糖、花椒油和香油，翻炒入味，出鍋裝盤，美味即成。
杭椒雞柳，此菜由杭椒牛柳改變而來，橫切牛肉豎切雞，滑嫩好吃，鮮辣入味，特別下飯的一款家常菜。
1.雞柳改刀切成拇指粗的條，加入鹽、蔥姜花椒水、料酒、水澱粉，抓拌均勻備用。
2.起鍋燒油，油溫三四成，下入雞柳條滑熟，撈出控油備用。
3.杭椒改刀洗淨去蒂，鍋留底油，下入杭椒煎出虎皮，烹入料酒、醬油、生抽、蚝油，下入雞柳翻炒均勻，調入鹽、味精、少許白糖，淋入水澱粉，炒勻出鍋，美味即成。
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