時間過得真快，轉眼就到了十一月， 雖然已經過了立冬， 但是空氣依然乾燥，有時候稍不注意就容易上火，因此大家在冬季進補吃魚肉的同時， 一定要注意多吃些蔬菜水果，補充水分、維生素、礦物質和膳食纖維等多種營養， 滋養又降燥，幫助家人平穩度過秋冬交替季節。
今天就給大家分享一道我家餐桌上常出現的一道家常素炒菜---大白菜秧炒杏鮑菇片，是由一種蔬菜和一種菌菇搭配炒在一起的。 大白菜秧子， 是白菜的一種，色澤翠綠似小白菜，口感清甜似大白菜，價格實惠，才2元錢一斤，很多人喜歡吃。 俗話說， 「百菜不如白菜」， 白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，且富含水分充足， 吃起來菜葉口感軟滑，菜梗口感爽脆，多吃對身體的益處多多。
秋冬季節是最佳的進補時節，這時不少人會選擇吃大魚大肉來進補， 但是魚肉會給腸胃造成負擔； 有些人也會選擇吃些蘿蔔、山藥等素菜來進補， 其實比起它們，我更建議大家多吃些菌菇，菌菇高蛋白、低脂肪， 含有多糖、膳食纖維等多種營養，有著「素中之肉」的美譽， 是不可多得的滋補食材。 杏鮑菇就是菌菇的一種，富含蛋白質、多種維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，常吃能提高人體免疫力、降血脂、潤腸胃、養顏美容等功效。 杏鮑菇和它是絕配，簡單營養又便宜鮮美，五分鐘就上桌，總吃不膩。對於想減肥的朋友來說，晚餐堅持吃一盤， 清腸減脂又飽腹，越吃越瘦， 成本只要三元錢。 一起來看看這菜的具體做法吧。
【大白菜秧炒杏鮑菇片】
原料：大白菜秧 1盤 杏鮑菇 1根 蒜 3瓣 油鹽 適量
製作： 1. 準備好原材料；2. 燒熱鍋放入適量的油， 加入蒜蓉進鍋爆香； 3. 加入杏鮑菇片進鍋翻炒； 4. 炒至微微軟七、八成熟； 5. 加入大白菜秧葉進鍋翻炒； 6. 微微變色後加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可；
7. 盛入盤中。
小貼士：1. 先用少許油將蒜蓉爆香； 2. 再放入不易熟的杏鮑菇片，炒至七、八成熟； 3. 加入易熟的青菜後要大火快炒， 避免營養的流失， 最後加入鹽調味即可。