對於很多已經成品的香料而言，偽品的出現是無法避免的事情。偽品一詞在很多朋友眼中它代表著低劣，但是在香料的領域中並非全是如此，香料的偽品有些時候它的能力並不弱，今天主角便是這樣的一種存在。
山姜屬多年生薑科植物華山姜，作為香料的偽品，它可以說是一位能力十分全面的能手了。南姜出現時，它的根莖被作為一種南姜的偽品出現。砂仁大火之時，它的果實又被作為砂仁的偽品現身。在紅蔻受到人們青睞時，它還能以紅蔻偽品進入人們的視線。可以充當這麼多名角的替身，也從另外一個角度說明了它確實有一定的能力。
撇開作為偽品，華山姜的果實本身也具有作為香料的條件，它蘊含著比較豐富的植物芳香油脂，這樣的成分使得它有著不弱的増香能力，只要認識它的料性，將它用於合適的地方，它也是一種不錯的香料。使用華山姜的果實，先要認識它，它的外形和紅蔻相似，但是紅蔻是偏向於長橄欖圓狀的，而華山姜的果實則是呈現球狀的。
作為香料而言，華山姜帶有辛香，香氣的持久性並不長，大約和白蔻相當，所以它需要在油脂含量較多的環境中，在有油脂形成封層的情況下它的香氣才能更為持久。搭配上它和常見的多種香料都可以搭配，但是用於增強辣香時，它要求總體的辣度要偏低，所以與其說它是增強辣香，還不如說它是助力麻香更為符合。