滬上高端餐飲集團——浦江薈集團旗下的又一全新力作——浦江名薈，於 2022 年 11月19日盛大開業。餐廳倡導「享美食、品好茶、賞美景」。頂層180°全江景露台更是城中當之無愧的打卡地標，給時髦繁華的黃浦江畔又添新激情。

以食材為本，呈現至臻本味

「創意江南菜」掌門人俞斌，在高端餐飲行業深耕多年，現擔任浦江名薈行政總廚。曾被推選為中國浙菜研究會副會長，並為一系列烹飪大獎賽擔任國家級評委，還擔任浙江省餐飲行業協會名廚委執行主任、世界中餐業聯合會名廚委浙江省區域主席、法國埃科菲廚皇協會杭州區會長。

俞大廚秉承「傳承、厚味」的烹飪理念，擅長菜品的創新研發，廚政管理注重技能培訓與菜品的匠心傳承。從傳承的視角，展現現代廚師的匠心，以食材為本，通過創意融合的烹飪手法，呈現原料的至臻本味。

堅持選用優質的食材，返璞歸真

浦江名薈主要經營精緻潮粵菜，重視通過食物養生，對食材不但注意新鮮還很講究時令，堅持選用優質的食材，返璞歸真，回歸其原味的烹飪方式。同時，餐廳的菜品製作在「精」字上也很下功夫， 「食不厭精，膾不厭細」，刀工、烹製都很考究。對比起其他菜系重油、重辣、猛火翻炒等方法，潮粵菜的烹飪方式更加多元，充分運用炒、煎、炊、燉、烹、鹵、熏、扣、滾等各種手法，演繹清香、鮮香、咸香等各種味型，使每種食材更自然、更健康。餐廳行政主廚對食材品質有著極高的要求，對於烹飪也有著自己獨到的見解，旨於建立專屬於餐廳的美味哲學，讓食客能嘗到廚師的用心，及那留存於舌尖的溫度、味道和深度。

浦江名薈晚宴菜品介紹：

1. 滷水36月老鵝頭

主料：36月老鵝頭

本店招牌菜滷水36月老鵝頭，也是潮菜經典名菜，餐廳選用潮州36月獅頭鵝，用秘制滷汁鹵上數小時，堅持當天鹵、當天吃、不隔夜，，鵝頭皮厚肉韌有嚼頭，鵝冠飽滿，鵝膠軟糯，越嚼越香，優雅深邃。

2. 潮式凍海釣大黃魚

主料：大黃魚 輔料：魚子醬

本店冷菜頭盤之一，用新鮮的海釣大黃魚再配以咸鮮的魚子醬，做出的這道海味冷菜黃魚肉緊緻且細膩，帶著大自然的海之鮮香。

3. 潮式熟醉帶膏富貴蝦

主料：富貴蝦 輔料：老酒

又一道力推的本店冷菜頭盤之一，滿滿蝦膏的富貴蝦，足足小臂粗，再用陳年老酒生醉入味，蝦肉彈嫩之餘，入口微甜不失鮮味，酒香交織滲透於舌尖。

4. 黑松露糯米長腳蟹

主料：長腳蟹 輔料：糯米

本店特色菜之一，選用深海長腳蟹，糯米飯充分吸收了蟹腿蒸出來的汁液，入口軟糯多汁，再配上黑松露的咸鮮，濃淡相宜回味悠長。

5. 炭烤薄殼大響螺

主料：大響鑼

本店特色招牌菜，也是一道傳統經典的潮菜，餐廳選用5-8年的薄殼大響鑼，螺肉成熟軟糯，焦香濃郁，口感肥潤豐腴，滑而不膩。

6. 脆皮婆參

主料：豬婆參 輔料：寶塔菜

這是本店的招牌菜之一，選用深海的豬婆參，用高湯慢火炆至入味，肉質厚實黏糯，表面酥脆，透著一股韌勁，高湯金黃濃稠，有法式醬汁的風範，寶塔菜更為婆參增味不少。

7. 杏汁白肺花膠湯

主料：花膠、白肺南北杏汁 輔料：奶白菜

此款為本店冬季滋陰潤燥的特推老火靚湯，將豬肺、豬腱肉等材料一起放入燉盅內煲數小時，配上紅棗蜜棗的增甘提鮮，要做好這道菜的關鍵在於加入生磨的南北杏仁汁，湯色如雪，滴滴香濃，與花膠同煮補而不燥，醇厚不膩。

8. 沙蒜豆面

主料: 沙蒜豆面 輔料: 蔥花

作為餐廳招牌台州菜之一，潤滑爽口的沙蒜夾裹著鮮美醇厚的湯汁，所謂的「豆面」其實是番薯粉絲，湯汁濃郁鮮香，滋溜一下吸入，是美滋滋的滿足感。

9. 家燒大黃魚

主料：大黃魚 輔料：年糕、鹹菜、紅糖

本店的台州菜家燒生態大黃魚，來自東海每日新鮮入貨，肉質細膩，湯汁鮮美，無需複雜烹飪，加之搭配本地純手工年糕及農家自醃鹹菜、陀頭非遺紅糖，回甘濃郁。

10. 堂灼薄殼響螺扒

主料：薄殼響螺 輔料：蘿蔔絲

本店十大招牌菜之一，選用數頭超大5-8年本港薄殼響螺，經時間淬鍊，螺肉冰雪透白，脆度與鮮甜度，堪稱佳品。由店內專事刀功的師傅厚切起片，薄厚適中的螺肉，經黃油老雞陳年老火腿熬製的湯底堂灼斷生，肉質脆爽鮮甜，熱燙上桌。

11. 如意宣貴八寶雞

配料：遼參、鮑魚、魚翅、板栗、蓮子、雞頭米、瑤柱

這道菜是我們團隊在傳統的杭幫菜基礎上改良的，整隻雞去骨，裡邊配有八種食材，口味濃郁。

12.糟醬油土雞蛋蒸長腳蟹

配料：長腳蟹肉、土雞蛋、蝦湯

用紹興釀造黃酒的酒糟入醬油，熬製成糟醬油調味，使得這道傳統粵菜的芙蓉蒸蟹，更具風味，更有浙菜的元素，糟香濃郁，配以蟹肉和土雞蛋一起食用，咸中微甜，入口爽滑，唇齒留香。

13.雞油大紅袍白鯧魚

配料：大紅袍花椒、白鯧魚

用四川大紅袍花椒和黃雞油，各種香料熬製油底，白鯧魚滑嫩、鮮香、微麻。

14.乾菜香芋千層肉

在傳統杭幫菜的基礎上，改良加上紹興的梅乾菜、荔蒲的芋頭相結合，層次分明，口感豐富。

15.松露脆皮雪花牛肉

配料：雪花牛肉、黑醋汁、松露粉

選用A5雪花牛肉，抹漿烤制，外脆里嫩，口味酸甜。

180°全江景露天平台，感受天人合一

浦江名薈是四層獨棟的江景餐廳，位於上海市浦東新區浦東南路27號，緊鄰濱江大道黃浦江畔，可遠眺浦江美景。旨在打造一個無論是食材、菜品、環境，還是品質服務，都能讓食客感受到幸福、難忘及兼具儀式感的高品質連鎖餐廳。

浦江名薈除了用餐之外，還兼具商務宴請、婚宴、品酒、茶藝等多重功能。整個空間巧妙運用了新中式風格，旨在打造出一個舒適愉悅的用餐空間。大面積的玻璃圍牆是設計重點，達到良好採光效果的同時，使人與自然完美合一。小巧而精緻的中國風造景，將原木、石材、礫石等自然界中的原生材質巧妙運用，讓空間不僅自然樸實，實現了美景在功能、科學和藝術三方面的融合。

功能性上，一樓宴會廳可同時容納 30 桌接待，設有舞台，電子大屏等，滿足婚宴、寶寶宴、生日宴等多種宴會需求。二層、三層、四層共設 21 間獨立全景包房，共計 480 個餐位，每個包間設有獨立的休憩區、品茶區，設計簡單雅致，環境清幽。 四樓陽光房可容納 4—8 桌小型宴會接待，並有180°全江景露天平台，可遠眺浦江兩岸波瀾壯闊的美景，充分感受天人合一的境界。 餐廳自帶露天小花園，更是環境優美、地勢開闊，是舉辦浪漫草坪婚禮首選。

浦江名薈還將帶你領略中華茶文化，您可閒情於此喝一杯好茶。餐廳擁有大量高級香茗，更值得一提的是餐廳所用茶器、餐具均選自法國麗固，此品牌擁有百年歷史，善於巧妙融合東西方古典藝術風格，更是米其林指定高端餐具品牌，那或簡約或淡雅或深沉，一切由物到茶到景的轉換，迸發出三位一體的沉浸式用餐體驗，不僅提升了餐廳氛圍，也令食客們在用餐的同時充分感受到煮水煎茶，道在其中。

餐廳由知名設計師段元女士帶領其團隊傾力打造。她是別墅私人定製設計師、禪修跨界設計師、同時也是高端餐飲空間設計師，更是當今中國設計界具備一定影響力的女性設計師領軍人物，多次擔任「築巢獎」評委 ，曾受邀作為中國唯一女性設計師在「義大利米蘭國際家具展」現場宣講授課 。