家常菜是指用現有的食材，加工出來的炒菜，沒有過多的調味品，味道清香，口感還特別的好吃，非常符合家人胃口，吃多了飯店的菜，總感覺口乾口渴，真不如自己在家做得好吃，如果您不知道今天吃什麼？可以試試這6道家常菜的做法，上桌家人都愛吃，美味下飯，對你直豎大拇指。

一、西葫蘆木耳炒雞蛋

1、先簡單調一個料汁，一會兒炒菜的時候用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺澱粉，3勺清水，適量白糖雞精，攪拌均勻；

2、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋底，先不要炒散，煎至定型後出鍋；

3、重新加一些油，放蔥蒜末爆香，倒入西葫蘆、胡蘿蔔、黑木耳，大火翻炒一分鐘。

4、接著倒入雞蛋和料汁，把雞蛋鏟成小塊，再次翻炒均勻，等湯汁黏稠就可以出鍋了。

二、西葫蘆炒肉片

1、準備適量的五花肉，倒入1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，下手抓拌均勻，醃製一會兒，去腥入味。

2、準備一個鮮嫩的西葫蘆，改刀切成長條，撒點鹽醃一醃，逼出水分沖洗乾淨。

3、起鍋燒油，油熱倒入蒜末小米椒爆香，倒入肉片翻炒變色，接著舀一勺豆瓣醬，小火炒出紅油。

4、最後倒入西葫蘆，翻炒一分鐘左右，放入適量的生抽、蚝油、食鹽和雞精，翻炒均勻出鍋。

三、家常豆腐

1、準備一斤豆腐，要質地偏硬的那種，改刀切成三角形，起鍋燒油，油熱放入豆腐，煎成兩面金黃色，出鍋備用。

2、重新添一些油，放入蒜末爆香，接著倒入黑木耳和青紅椒，翻炒一小會兒。

3、倒入煎好的豆腐，按照個人的口味，依次加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，適量雞精、鹽和白糖，翻炒均勻。

4、加小半碗水澱粉，炒至湯汁黏稠，就可以出鍋了，鮮香美味，營養又下飯。

四、韭菜炒肉末

1、起鍋燒油，油熱倒入豬肉末，用中小火炒香，炒至變色，接著倒入一勺料酒，去一去腥味。

2、接著倒入小米椒，調味放一勺老抽，一起翻炒入味，提前把韭菜洗乾淨，切成長段。

3、韭菜倒入鍋中，調味加半勺蚝油，1勺生抽，適量的食鹽雞精，再炒30秒即可。

4、韭菜千萬不要炒過頭了，一分鐘以內都可以，炒過了味道很難吃，影響口感。

五、紅燒排骨

1、準備一斤新鮮的排骨，起鍋燒水，排骨涼水下鍋，放入蔥姜料酒「三件套」，去一去腥味，水開撇出浮沫，撈出沖洗乾淨。

2、起鍋燒油，油熱放入冰糖，用小火炒出糖色，倒入控干水的排骨，迅速翻炒上色。

3、調味放2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，八角、桂皮和香葉，加入開水沒過排骨。

4、大火燒開轉小火，慢燉30分鐘，等時間到了，收汁湯汁，撒入一把白芝麻，即可開吃。

六、紅燒茄子

1、準備兩根茄子，不用刮皮，用鹽水清洗乾淨，改刀成滾刀塊，先加一勺鹽，翻拌均勻，把水分逼出來，大概半個小時。

2、等時間到了，攥出多餘的水分，再撒一層澱粉，下鍋煎一煎，煎至變色發焦，撈出備用。

3、起鍋燒油，油熱放入蒜末、青紅椒爆香，接著放入茄子一起翻炒，接著倒入料汁，炒至湯汁濃稠，就可以出鍋了。

4、料汁搭配：1勺玉米澱粉、半勺糖、半勺老抽、1勺生抽，適量雞精，再倒入半碗清水，攪拌均勻。