在中華文明幾千年的歷史長河當中，酒作為由糧食發酵後而生成酒精的一種特殊飲料，一直伴隨著我們的生活流傳至今。
古人喝酒跟我們今天大有不同，多數情況喜歡燙著喝、喝溫酒。在《黃帝內經》中，就有「冷酒傷肝」的說法，通過「煮酒論英雄」等歷史典故，我們也能略知一二。
即便是在當今這個時代，在北方的一些鄉下，尤其是到了秋冬季節，也能見到一些年長的老年人，喝酒之前先用一個小酒壺把酒燙一下，再美滋滋的喝上那麼幾口。
糖酒的傳統之所以能保留至今，是因為糧食的果皮中含有一定的果膠質，通過發酵之後就會生成少量的甲醇，因為甲醇的沸點只有64.7度，所以簡單的燙一下基本就揮發了，這酒喝起來就更健康了。
隨著科學技術越來越先進，如今我們喝到的白酒，可不都是純糧釀造的，有很大一部分白酒，都是由食用酒精和添加劑勾兌而成的酒精酒。
對於純糧酒和酒精酒如何辨別的話題和方法，網上流傳很多，但是真金不怕火煉，好酒不怕水燙，不論是五糧液還是二鍋頭，由於酒精酒和純糧酒所含的微量成分大有不同，所以燙過之後的酒便會原形畢露，是不是純糧酒一聞便知。
純糧酒當中的每一滴成分，皆為糧食天然發酵所產生，經過加熱之後，我們能聞到的仍然是天然的糧香和曲香。而酒精酒當中的香味成分，則是來自於添加劑，加熱之後性狀就會發生改變，聞起來刺鼻，而且有一股臭烘烘的味道。
加熱鑒酒雖然很實用，但是我們在買酒的時候不可能把每一瓶酒都打開燙一下，這時我們就要通過包裝上的一些蛛絲馬跡，綜合判斷一款酒它是純糧酒還是酒精酒，有兩個小妙招，大家可以借鑑一下。
①看原料
正規的酒廠，對於釀酒原料標註的是清清楚楚，純糧酒的原料只是單純的糧食和水，而酒精酒還會含有額外的食用酒精和添加成分，如果你看到一款酒原料除了糧食和水還有其他成分，不管是怎麼寫的，總之來講都不是純糧酒。
②看等級
酒精酒因為是添加劑勾兌的所以不分等級，純糧酒則會按照品質分為一級和優級，等級劃分的標準主要有兩項：一項是檢測酒中微量成分的含量和比例，另外一項則是通過專業的品酒師，通過色、香、味、格多維度綜合評分，兩項標準都達到一定的高度，才允許標註為優級酒，像五糧液、劍南春等名優白酒，都是屬於優級酒。
說到這裡，有人一定認為優級酒都很貴，實則不然，一款酒貴不貴，兩成的比例看品質，八成的比例看品牌，比如來自貴州國康老酒廠的三君台珍藏酒，就是一款優級的大曲醬香酒，但是價格卻只有100多。
喝這款「便宜酒」的人很奇怪，多數居然是做生意的老闆們，因為這些人用酒的需求量很大，所以對於酒的品質和價格要求都很高，偶爾喝茅台、五糧液誰都喝得起，每天都喝酒的人都會找一款性價比高的好酒，而三君台珍藏酒正好滿足需求。
雖然這款酒的價格很實在，但是建議大家一定要小口細細品嘗，因為他是坤沙大曲醬香酒，酒香的層次感很強烈。
大口喝酒，就像豬八戒吃人參果一樣嘗不出它的鮮美，純正的醬香、優雅的花蜜香、濃郁的焦糊香，以及過口的那種絲滑、圓潤，當你小口細品的時候才會展現的淋漓盡致。
隨著天氣越來越冷，其實喜歡喝酒的朋友們也可以準備一套燙酒壺，不僅可以享受美酒帶給你的味覺刺激，更能體驗到這種傳統的儀式感。