從拉麵、咖喱飯、天婦羅、到壽司......日本料理早已運作純熟，滲透進全世界的餐飲市場了，如此橫跨國界的日本美食，從傳統到創新，經過時代的變遷與融合，讓不少美食饕客不惜遠渡重洋來到日本，就是為了品嘗一口最正宗的日本口味。
10. 炸豬排
炸豬排（とんかつ）美味的秘訣除了使用厚度恰到好處的豬肉外，油炸的溫度和技巧也是影響口感的主要關鍵。談到炸豬排的由來，最初只是模仿天婦羅的油炸溫度，將濕粉改成小麥粉、蛋液、麵包粉的包裹3步驟，再下油鍋酥炸呈喀吱喀吱作響的創意美食，搭配切成細絲的捲心菜一起食用，不僅爽口也很下飯。炸豬排一般分有里肌（帶有一層肥油，ロースカツ）和菲力（純瘦肉，ヒレカツ），有些炸豬排專門店也提供有日本本地豬肉可供選擇。炸豬排價位多在千元日元左右。
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9. 照燒料理
在日本的食堂中常見的照燒雞（照り焼きチキン）、以及日本麥當勞提供的照燒豬肉堡（てりやきマックバーガー），都是將照燒醬塗抹肉品後透過烤盤烤制完成的美食。而這種常見又簡單的美食關鍵，在於照燒醬的製作，透過薑片爆香佐味淋與淡醬油後，淋上適量白糖後均勻調合收汁後的香甜醬汁，再將肉排或是雞腿等常見肉品放入平底鍋沾醬烹調，或是塗抹後在烤網上燒烤而成的日本經典美食之一。鹹甜的好滋味是日本家庭料理中常見的一種，價位也多在千日元左右，來日本旅行請務必品嘗看看哦！
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8. 大阪燒
大阪燒（お好み焼き）是一種透過蛋與麵糊為基底的鐵板料理，透過麵糊在鐵板上加上蔬菜、肉、蛋，或是鐵板面的的疊合，最後佐上美奶滋（マヨネーズ）、海苔粉而完成的日本傳統美食。好吃燒大致上有2種分類，分別是大阪風與廣島風成為大阪燒的延伸，大阪風是將麵糊混合食材後一起煎制完成，廣島風則是將食材疊合在麵糊上最後加上鐵板面完成作品，如此常見的日本國民美食價也在1,000日元上下，多數提供大阪燒的店家，在餐桌上都設置有鐵板，當然也可以自行挑戰製作大阪燒！
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7. 丼
丼（丼ぶり）有點像蓋澆飯，可以包含多種食材，甚至是前一道料理所剩下的食材或者是吃剩的肉類與蔬菜，不過最常出現的食材仍然是肉類。整體來講丼飯的準備速度可以非常快，例如只需要準備稍微炒熱洋蔥並加上數塊煮熟的雞肉（或者是牛肉、豆腐等等），在與湯汁、醬油、味醂與日本清酒一同烹煮過後，最後加入蛋花後與適量蔥花後便可以組成簡單的丼飯基底。而根據不同季節、配料、地區和主要推廣食材丼飯類型的料理往往有不同的味道，但絕大多數都是利用醬油、味醂、水與糖來調配基底醬汁，並且依照丼物的不同針對醬汁的調配便有不同的搭配方法。價位上面的選擇範圍較大，從幾百到幾千日元不等。
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6. 和果子
從明治時代開始，為了與歐洲流傳過來的西式糕點（洋果子）做區別，將日本傳統的果子改稱為「和果子」。和果子主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉等，並依照不同的口味添加不同的特殊食材。因為特別講究於手作能力，和果子被稱為「日本飲食文化之花「。在日本，傳統知名且精緻的和果子以京都地區的老店為主，而新式的和果子蛋糕與甜點則是東京六本木地區的店家更多。
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5. 涮涮鍋
日式涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）一般以昆布高湯為基底，夾取肉片在滾燙的高湯中涮上兩下，由於口味較為清淡，通常會沾取胡麻醬或柑橘醋一同食用。此外，依個人喜好還可以燙一些蔬菜、肉品或海鮮，並加入菌菇、豆腐等食材，最後還能在剩下的湯底中倒入米飯做成雜炊，或是加入烏龍麵。在日本，坊間有許多採用吃到飽的平價涮涮鍋專賣店，而單點式的高檔涮涮鍋，則多可品嘗到和牛及較鮮美的食材。
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4. 日式咖哩飯
咖喱飯（カレーライス）是日本的國民美食，與南洋風味上有極大的差異，在烹調上的方式與食材香料上較為溫和，風味上較不像印度等地那般強烈辛辣。常見且標準的作法是透過燒開的橄欖油與奶油加上所需要的食材如洋蔥紅蘿蔔等喜歡的蔬菜，伴炒之後即可加入高湯，搭配喜歡的的肉品一起燉煮，喜歡甜味者擇會加入蘋果，經常可在日本家庭的餐桌上出現。此外，日本的咖喱飯在選擇上也相當豐富多元，關東提供的咖喱多以豬肉為基底，關西則以牛肉咖喱居多，日本許多咖喱專賣店也競相研發出各式不同風味的特色料理。
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3. 天婦羅
天婦羅（天ぷら）其實是來自葡萄牙的Tempura，最初是因為復活節不能食用牲畜所做的食物，僅能透過魚、蔬菜為主的食材烹調。在日本，關東地區的天婦羅為接近原始的傳統，透過面衣與蔬菜、魚蝦等混合後，由中溫約160度油炸熟即為天婦羅。日本的天婦羅其實大有學問，口感也有差異，關東地區的做法為將食材沾裹上調和了蛋的麵糊，使用高溫的胡麻油油炸成金黃色；而關西的主要作法則較為，僅以水調和的麵糊，以及低溫油炸的方式，表面呈現透白。
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2. 拉麵
日本的拉麵主要有四種湯底風味，其中醬油口味是本州最主流的風味；豚骨味最早發源自九州，使用豬骨長期熬燉出白色的濃湯，也可加醬油成為「豚骨醬油味」。鹽味拉麵湯清澈，源於大正時期的北海道函館，因此又被稱為「函館拉麵」，和其他風味相比，更能突出湯底材料本身的味道；味噌拉麵通常是先將味噌和蔬菜加以拌炒後，再加入雞骨高湯加以融合，口感較為濃醇。各家餐廳的拉麵通常是透過以上的基底產生不同風味上的延伸，經過店家自己的特製的醬料，再把煮好的面放進湯中，加上叉燒肉、海苔、筍片、魚板或玉米粒等食材的一碗傳統卻有個人色彩的美食。
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1. 壽司
壽司其實可以細化為很多種類。日本人比較常吃的壽司有卷壽司、押壽司、手握壽司、稻荷壽司和散壽司等，而其中最美味、且最考驗廚師及食材本身細膩度的壽司則為手握壽司。資深且頂級的廚師可以根據低溫的手感掌握每份壽司米與食材的緊緻貼合程度與重量是否適當，因此，壽司的製作可以說是融合了食材、手藝、精準調味三大要素的高難度料理。如果想體驗日本美食，壽司就是最好的代表。食用壽司的選擇建議從淡口味的白魚、海鮮開始，再慢慢進入有色類的海鮮或魚，最後在進入半烹調類食材，依照這個順序享用壽司，才能真正體驗到它的純正風味。
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