今天這個食譜，我是特意給身處烘焙翻車第一線的姐妹們準備的。
排除了烤箱、炸鍋這類特殊廚具，平底鍋也能做出美妙的「烘焙」料理！
老生常談的和面發酵問題了，不用特意去說明，耐高糖的酵母，是保證這類麵包發酵的關鍵。
比例就跟著我的來，多做增量，少做減量，家用的小秤我建議你們都準備上！
這邊老母親在廚房忙活，那邊孩子最關心的只有餐包夾心。
紅豆的、紫米的，還有香腸的我都做過了，換個甜口的卡仕達醬，奶味濃郁還會爆漿！
萬能平底鍋再次登場，不用加油，將餐包小火燜熟。
香噗噗，軟乎乎，麵皮鬆軟，餡料還帶著濃濃的蛋奶味，絕對會是孩子喜歡的那一款！
- 小餐包 -
· 參考月齡 ·
18個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
高筋粉200克 / 牛奶90克
油10克 / 糖10克 / 酵母2克 / 雞蛋1個
卡仕達醬：牛奶260克
澱粉20克、蛋黃3個、糖10克
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食用
· 操作步驟 ·
1
先來做麵包體的部分，碗裡加上雞蛋、糖、酵母、牛奶，一塊攪拌到酵母完全融化。
2
秤好的高筋粉倒入碗中，用筷子攪成面絮。
3
碗裡淋入無味的食用油或者是等量融化好的無鹽黃油，雙手不斷揉搓面絮，直到將它揉搓成光滑的麵團子，沒有明顯的乾粉，和面這步就算結束了。
4
揉好的麵團蓋上保鮮膜防止水分流失，放到溫暖的地方，靜置發酵到2倍大。
*這個季節很多北方家庭也都供暖了，室溫20度以上的，常溫發酵就行。如果家裡溫度比較低，我建議你們利用工具發酵。
蒸鍋發酵：在蒸鍋裡面倒入40度左右的溫水，麵團放到蒸屜上，蓋上鍋蓋發酵。
烤箱發酵：直接用烤箱開啟發酵功能，或者調到下管40度，發酵1小時左右。
5
趁著給麵團發酵的這段時間，把寶寶版的卡仕達醬做出來。鍋里加上蛋黃、糖、牛奶和澱粉，攪拌均勻。
6
開中小火加熱，這個過程中得用鏟子不斷攪拌，一直攪到醬料濃稠。
7
一直熬煮到醬料用鏟子提起來，也不會滴落的程度，這鍋卡仕達醬就算完成了。
8
熬好的卡仕達醬稍微晾一晾，就可以裝到裱花袋裡備用了。
9
發酵好的麵團揭開保鮮膜，稍微揉一揉排氣，給麵團搓成條狀。
10
給麵團都切成大小均勻的面劑子，揉圓整理一下。
11
做好的小麵團擀成橢圓形，在差不多1/2的位置擠入卡仕達醬，醬料不用完全鋪滿，稍微留一點鎖口的位置。
*如果感覺這種稀一點的卡仕達醬包起來有點困難，也可以給提前給卡仕達醬放到冰箱裡稍微冷藏一下，半固體的狀態更容易控制，包起來也更方便。
12
擠足了醬料的麵餅對摺，給接口捏好捏緊了，稍微整理一下，弄成胖乎乎的更好看。
13
做好的小餐包蓋上保鮮膜，二次發酵10分鐘，讓麵團更加鬆弛。
14
這個做法就不刷油了，將餐包放入不粘鍋，小火烙到底面微黃。
15
一直烙到餐包兩面熟透，取出來就可以了。如果擔心自己掌握不好熟成度，也可以沿著鍋邊倒入少量的熱水，蓋蓋燜一下，給餐包燜到完全熟透。
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這種胖乎乎的小餐包，不僅是完美加餐，也是早餐主力。稍微熱一熱，搭配牛奶、烙一根腸，孩子就能吃得特別滿意。