在家清庫存，看到之前剩下的金沙餡，本著不浪費的精神，我把它們全部加到了曲奇中，只希望不翻車，能吃就好。沒想到，卻陰差陽錯做出了這款堪稱今年最好吃的曲奇。
金沙餡的咸香與曲奇的微甜完美搭配，而鹹蛋黃中的油脂的讓曲奇口感更加酥脆，真的強烈推薦小夥伴試一試！
材料
參考量：25片
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鹹蛋黃 |
2個 |
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無鹽黃油 |
60g |
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糖粉 |
25g |
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淡奶油 |
30g |
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低筋麵粉 |
110g |
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海苔肉鬆 |
30g |
步驟
①兩個鹹蛋黃，用150度烤10分鐘，至微微出油。具體時間可能有出入，關鍵看出油狀態為準。
放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，放涼待用。
②60g無鹽黃油，提前軟化至可以輕鬆撥開的程度，加25g糖粉，攪拌至糖粉溶解。
③再加30g室溫淡奶油，攪拌均勻
④加入放涼的鹹蛋黃碎，攪拌均勻。
⑤再加110g低筋麵粉，用刮刀壓拌至看不到乾粉。記住只要看不到乾粉即可，不用管麵糊光滑細膩與否哦，拌的越久，曲奇口感就越硬，酥性就會下降。
⑥最後加30g海苔肉鬆，壓拌均勻。
⑦在這種長方紙盒裡墊保鮮膜，把麵團塞進去。
先震一震盒子，讓麵糊變緊湊，內部就不會空心，然後送入冰箱冷凍20分鐘。
⑧麵糊稍微變硬後，再撮成圓柱形，就可以避免因為麵團過軟，而無法塑形的問題了。將麵團包好保鮮膜，送入冰箱冷凍1小時
注意不可以冷凍太久，因為完全凍硬的麵團，一切就會崩成碎塊，但如果切的時候餅胚變形嚴重，那就可以適當再延長冷凍時間。
⑨把餅胚放在烤墊（油紙）上，送入提前預熱好的烤箱中層，上下火175度烤25分鐘即可出爐。
剛出爐的曲奇會有點軟，完全冷卻後就會變得無比酥脆了。
小貼士
Q：沒有糖粉怎麼辦？
A：沒有糖粉可以用細砂糖，但一定要確保攪拌溶解，不要殘留顆粒。
Q：沒有淡奶油怎麼辦？
A：沒有淡奶油可以等量換全蛋液，但口感不如用淡奶油那麼酥。
Q：為什麼我的曲奇很軟？
A：由於每個人烤箱脾氣不同，加上每個人塑形的大小厚度不同，所以溫度時間僅供參考，需靈活調整。如出爐後放涼，發現不酥脆，可回爐一下把水分徹底烤透。