值得收藏的九款家常麵食，香味濃郁，風格迥異，喜歡吃麵的有口福了。
拇指生煎，生煎和水煎你知道有什麼區別？這款拇指生煎特別適合在家製作，操作簡單，表皮焦香，一口一個滿口爆汁，一次可以吃幾十個，比小籠包香，而且做法簡單，大人孩子都愛吃。
1.盆中加入適量麵粉，用稍微燙手的溫水分次倒入麵粉中，揉成比較軟一點的光滑麵團，蓋住放一邊鬆弛。
2.調製餡兒料，盆中加入適量肉餡兒，加入少許皮凍末（豬肉皮焯水刮洗乾淨，放入鍋中加水熬成膠凍，冷卻即成），加入一個雞蛋充分攪勻，調入鹽、蔥薑末、少許生抽、胡椒粉、蚝油、雞精，少許香油，充分攪拌均勻即成餡兒料。
3.麵團放在案板上再揉搓均勻，搓成長條，切成比包餃子稍微小點的小劑子，再逐一擀成略薄的餃子皮，包入餡兒料，包成拇指大小的包子備用。
4.平底鍋預熱，刷油，放入拇指包子，煎至底部略微金黃，再淋入少許食用油，淋入少許澱粉水，蓋住鍋蓋，待鍋內多餘的水汽蒸發後，即可出鍋裝盤。
豬肉臊子餄絡面，有肉有菜有面，北方很多農村地區辦喪或者辦喜事，都會吃餄絡面，這款豬肉臊子麵最受大眾歡迎。俗語講「迎親的餃子，過事的面。」這面即指餄絡面。
1.先來和餄絡面，盆中加入適量麵粉，加點鹽攪勻，再分次加入不燙手的溫水和成硬一點的麵團，鬆弛十分鐘，再次揉勻，反覆三四次直至麵團光滑，再淋入少許清水，用踩壓的手法，將水揣進麵團中，使麵團起筋性，這樣做出來的餄絡面不容易斷，吃著更有嚼頭。
2.豬肉肥瘦分開，肥肉改刀切片，瘦肉改刀切成較厚一點的片備用。再準備點輔料，分別切點土豆丁、豆角丁、豆腐丁備用。
3.起鍋燒油，下入肥肉炒出油分，下入蔥姜蒜爆香，下入瘦肉炒至變色，加入辣椒粉炒出紅油，加入適量番茄醬炒香，調入醬油、十三香、調和面、少許胡椒粉，鹽、炒香上色，添入適量稍微沒過豬肉的開水，大火燒開，轉中小火燉25分鐘，再下入輔料土豆丁、豆角丁、豆腐丁，不用攪動，蓋上鍋蓋燉煮，豆角斷生後，再調入味精、雞精、蔥花，攪和均勻關火即可。
4.鬆弛好的麵團取一塊，放入餄絡床子，壓入沸騰鍋中。中間加點清水，煮兩開，鍋挑入碗，舀上做好的豬肉臊子，美味即成。
豌雜湯麵，最為經典的擔擔麵，豌雜麵用到的是鹼水麵條，用紅湯打底，川味炸醬做澆頭，最後還得來一勺耙豌豆，味道香辣，醬香濃郁，火爆川渝地區，南方五大名面之一。
1.做炸醬需要用到四川宜賓芽菜，經過泡水清洗處理，切成碎末，再準備一塊五花肉，去皮剁成碎末備用。
2.適量豌豆提前一天用清水泡發，再放入鍋中，加入少許清水煮熟透備用。
3.起鍋燒油，下入肉末炒出余油，炒至酥香，下入豆瓣醬和少許甜麵醬炒出紅油，下入芽菜煸炒出香，炒出芽菜中多餘的水分，調入醬油、蚝油、胡椒粉，炒勻即可出鍋備用。
4.面碗中加入蔥花、豬油、辣椒紅油、醬油、十三香、胡椒粉、花椒粉，味精、雞精，加入一勺清湯沖開備用。
5.起鍋燒水，下入鹼水麵條煮兩開，再加入幾片青菜燙一下，將麵條撈到碗裡，加入一勺炸醬，一勺耙豌豆，撒上香菜，美味即成。
肉末酸豆角湯麵，泡酸豆角的咸和酸，肉末的酥香，用來做湯麵也是非常好吃的。
1.酸豆角放入清水中浸泡片刻，再改刀切成小粒，偏瘦一點的五花肉去皮，改刀切成小粒備用。
2.起鍋燒油，下入肉粒炒出油，下入蔥薑末，下入酸豆角，炒香炒出多餘的水汽，烹入料酒、調入醬油，花椒粉、胡椒粉、味精，充分炒勻，鍋邊加入適量開水，大火燒開，小火煮1分鐘關火即可。
3.麵條煮兩開，撈到碗裡，澆上肉末酸豆角，撒上香菜、蔥花，拌勻即食。
西紅柿雞蛋面，雞蛋鮮香，湯汁紅潤，咸鮮絕帶甜酸，做法簡單快捷，大人小孩都愛吃。
1.西紅柿去皮，改刀切塊備用，碗中打入幾個雞蛋，加點鹽、滴幾滴白醋，攪打均勻備用。
2.起鍋燒油，分次倒入蛋液，炒熟成出備用。
3.再起鍋燒油，來點豬油增香，下入蔥花炸一下，加入番茄醬炒出紅油，下入西紅柿炒出汁水，調入鹽、少許生抽、少許白糖、胡椒粉炒勻，添入適量開水，大火燒開，再下入雞蛋拌勻，稍微煮一下，即可出鍋。
4.麵條下入鍋中，同樣煮兩開，煮熟撈到碗裡，再加上幾片煮熟的青菜，澆上西紅柿雞蛋，美味即成。
麻辣燙麵，很多人都喜歡吃麻辣燙，但麻辣燙麵你一定沒怎麼吃過，這款麻辣燙麵湯底用牛奶，底料直接用紅油火鍋底料，配菜葷素搭配可以隨意添加，再用麻辣燙這個湯來拌麵，噴香好吃，同時麻辣燙這個湯也可以喝，吃過的人都覺得好吃，喜歡吃麻辣燙的朋友可以在家試試哦。
1.先來調製一個麻辣燙的紅油麻醬汁，碗中加入芝麻醬和少許花生醬，加點鮮湯或者清水瀉開，調入生抽、蒜末、蔥花、辣椒油、香油、蚝油，充分攪勻備用。
2.起鍋燒油，下入蔥姜蒜末，下入紅油火鍋底料，小火炒香，再加入適量牛奶和少許清水，大火燒開，打撈掉料渣，下入方便麵煮熟，撈出放入大碗中，接著再下入配菜肥牛卷、培根、香菇、木耳，麵筋、青菜、鵪鶉蛋、蟹排、魚豆腐等葷素搭配隨便選幾樣，下入湯鍋中汆煮斷生，撈到盛面的大碗中，再將湯倒進大碗中，再將提前調製好的麻醬汁澆在上面，撒上蔥花和香菜，美味即成。
糊湯麵，老式燴麵條做法之一，這款麵食北方人習慣吃，南方人吃不慣，糊指的是玉米面，面要用手擀麵，成菜特點湯汁黏稠，麵條滑嫩，冬季吃暖胃，老少皆宜，這樣的麵食你喜歡嗎？
1.用家常的方法來做，起鍋燒油，爆香蔥花，加入適量玉米面粉炒香，沖入清水，攪成面水，不能有乾粉疙瘩，放點土豆塊進去，大火燒開，下入手擀麵條煮熟，加入提前備好的青菜煮斷生，再調入鹽、調和面、胡椒粉、生抽攪和均勻，再炸點黑蔥油倒進去攪勻，即可出鍋倒入盆中或者大碗中，即可享用。
西紅柿雞蛋疙瘩，湯色紅潤，疙瘩大小均勻有嚼頭，不管是大人小孩都愛吃。
1.起鍋燒油，下入蔥花爆香，加入番茄醬炒出紅油，下入西紅柿丁炒出汁，添入適量清水將西紅柿熬成紅湯。
2.盆中加入適量麵粉，分次加入清水，用筷子拌成大小均勻的小疙瘩，儘量沒有乾麵粉，倒入燒開的湯鍋中，再用勺子輕輕攪勻，調入鹽、胡椒粉、雞精、香油、蔥油，攪一攪，再淋入雞蛋液，撒上蔥花，即可出鍋享用。
酸菜鴨血燴餃子，這款美食既可以當拌湯菜品，又可以當作主食，湯汁酸辣開胃，鴨血滑嫩爽口，餃子勁道好吃。
1.老壇酸菜改刀切成均勻的片，鴨血改刀切成粗條，再切點青紅小米椒圈備用。
2.起鍋燒油，下入酸菜煸炒出香，盛出待用。
3.鮮肉餃子下入開水鍋中煮熟撈出備用。
4.再將鴨血下入燒至微開的清水鍋中焯水，加點料酒和鹽，煮拌熟撈出備用。
5.起鍋燒油，下入蔥薑末爆香，再加入剁細的豆瓣醬，黃椒醬或者泡椒茸小火炒香，添入適量的清水，下入酸菜熬出香味，調入少許鹽、醬油、胡椒粉、味精攪勻，再下入鴨血和煮熟的餃子，稍微煮一下，淋入少許香油和花椒油，出鍋盛入湯盆中。
6.再重新淨鍋燒油，七成油溫，下入青紅小米椒圈熗一下，淋在湯盆中，既可以增香，還可以起到保溫的效果。
以上九款麵食你覺得怎麼樣？吃過幾款？麵食的做法還有很多，覺得還不錯的話，點讚關注，這裡還有更多美味值得期待。