導語：豬身上的寶貝：豬腦花，搭配千張煮一鍋，鮮嫩可口，好吃又補腦
在中國幾千年的文化傳承中，大家俗稱的「二師兄」：豬，一直在人們生活中扮演著舉足輕重的角色；記得小時候在老家，再窮的人家也會緊巴著過日子，但肯定會捉一頭小豬精心餵養，等過年時宰殺，一部分賣錢，一部分留著自己吃；現如今，豬的全身各部分已經被吃貨們完全開發出不同的吃法，連豬的各式內臟，都會變成不同的美味。
豬腦花，顧名思義即豬的大腦，在中國飲食中，有個「以形補形」這樣的說法，而這說法用在豬腦花上面就更加正確了。「吃腦補腦」，是有一定道理的，因為豬腦花的營養十分豐富，肉質細膩，鮮嫩可口；含鈣，磷，鐵比豬肉多，還富含卵磷脂，蛋白質和脂肪，。對於腦部正處於發育階段的兒童和學生，以及工作生活中各種「用腦一族」來說，適當吃豬腦花能起到補腦，提高記憶力的作用。
豬腦花，肉質細膩又鮮嫩，它的做法很多，可以燉、蒸、炒、也可以下火鍋，味道都很棒。尤其是川渝地區，都把豬腦花做成了特色小吃，特別愛人歡迎；精靈生活在南方，平常比較少見，今天是逛超市，偶然發生了它的存在，立馬拿下了2盒，回來解解饞咯。
今天的做法，是水煮腦花；炒香的豆瓣醬中加入水燒開，燙一燙打底的千張，再下處理好的豬腦花，煮熟盛出來，鮮，香，嫩，微辣，湯汁澆米飯，太過癮太好吃啦。接下來分享具體的做法，一起來看看吧~
原材料：豬腦花400克，千張2張
配料：大蒜15克，小米辣椒3個，香蔥2根，豆瓣醬20ML，生抽20ML，鹽2克，白胡椒粉2克，雞粉1克，熟白芝麻2克，食用油30ML
製作步驟：
1：準備主要原材料。
2：豬腦花，輕輕地撕掉表面的筋膜後放入碗中，加清水，料酒，薑片，浸泡半小時後撈起來洗淨。
3：千張洗淨切絲；小米辣椒，大蒜，生薑，香蔥，切碎末。
4：炒鍋燒熱倒油，下姜，蒜，小米辣椒，豆瓣醬，炒出紅油。
5：加入一碗清水，大火燒開。
6：加入生抽，鹽，白胡椒粉，雞粉，給湯底調味。
7：下千張，煮3分鐘左右，撈起來裝入碗中。
8：下豬腦花，輕輕翻動幾下，用中火煮約5分鐘。
9：撒入蔥花後關火，連湯帶肉一起倒入裝千張的碗中，再撒上熟白芝麻即可。
精靈碎碎念：
1：豬腦花的表面粘有骨頭渣渣，清洗一定要仔細。
2：打底的菜，可以換成自己喜歡的，比如金針菇，萵筍，白菜。
好啦，我是精靈a的美食坊，今天的蟹味菇牛肉丸湯，就介紹到這裡了；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回復的。
圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究。