近期天氣轉冷，大家是不是紛紛都開啟「肉食」模式啦？

（小i已經看到朋友圈在曬羊肉湯了呢！）

不知道大家有沒有發現一個現象，當我們談論健康飲食的時候，雖然關於肉類、乳製品、穀物和豆類的攝入問題仍然存在一些爭議，但是吃蔬菜和水果對健康有益這一觀點似乎沒有什麼分歧。

確實，蔬菜和水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物營養因子的重要來源，對提高膳食微量營養素和植物營養因子的攝入量有至關重要的作用。並且《中國居民膳食指南（2022）》也明確推薦過每日果蔬的食用量：

·餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少於300g的新鮮蔬菜。

·天天吃水果，保證每天攝入200-350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

雖然說是要天天吃，但是我們卻經常在蔬果的選擇上犯了難，畢竟它們品類繁多，而且不同蔬果的營養價值也相差較大。

那麼，到底該如何解決這個問題呢？小i整理了三大法則，大家一起看看吧。

法則一：挑選好蔬果，新鮮是關鍵

我們首選用最直觀的方式來挑選蔬果。大家知道，生活中有一部分總以顏值作為評判標準的人被稱為「顏控」，其實在蔬果的挑選上，我們也不妨做一次「顏控」，最先挑選「長的好看」的蔬果。

新鮮優質的蔬果，因其水分含量高，所以看起來顏色鮮亮，聞起來味道清新，放在手上顛一顛還會有沉甸甸的感覺。所以大家挑選的時候，要優先考慮好看、好聞的那個！

不過，要強調一點：好不容易挑到的新鮮蔬果，可別在家放的太久，一定要記得趕緊吃。

新鮮蔬果的保質期較短，如果放置時間過長，水分和營養成分會有所丟失，口感也會變差。更嚴重的是，蔬菜發生腐爛變質時，細菌和黴菌滋生，亞硝酸鹽含量增加，這時候再吃對身體健康不利。

法則二：顏色不單一，吃出「彩虹色」

大家應該也能注意到，蔬果顏色非常豐富，其實不同顏色的蔬果中，所含有的營養成分也有所不同。

比如有些黃色蔬果中，含有相對於其他顏色果蔬來說更豐富的維生素D和維生素A。其中維生素D具有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，有助於維護骨骼健康；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生。

而且蔬菜可分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜是指深綠色、深橘紅色和紫紅色蔬菜，具有營養價值，尤其是富含β-胡蘿蔔素，也是膳食維生素A的主要來源。《中國居民膳食指南（2022）》中提到過，在我們每天食用的蔬菜中，深色蔬菜應占1/2。

下面小i就將這些充滿「色相」的蔬果做了一個簡單的匯總：

常見的有「色」蔬果

法則三：品種多樣化，各種都要吃

前文有提到，蔬果種類十分豐富，並且含有的營養素和植物類營養因子也各不相同。比如茄類蔬菜（番茄、青椒、南瓜等）維生素C和胡蘿蔔素含量較高，而葉菜、十字花科蔬菜（油菜、西蘭花、甘藍等）富含膳食纖維和異硫氰酸鹽等有益物質，應該多選。

因此，大家在選擇食用蔬果時，可不要只盯著一種蔬果吃，要注意多樣化選擇（每天至少選擇3-5種）。

蔬菜的常見種類

蔬果的挑選方式，大家學會了嗎？趕緊在日常飲食中實踐起來吧！

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策劃：愛甲生活

作者：三七