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平肝熄風之天麻
圖文/藥學部 譚苑芬主管藥師
天麻首載於《神農本草經》，列為上品，並言「久服益氣力，長陰，肥健，輕身，增年」。屬於藥食同源里的一種常見中藥飲片，具有息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡的功效，在老一輩的生活中常常出現這樣一款藥膳：天麻燉魚頭。下面我們一起來認識認識這味藥。
天麻來源於蘭科植物天麻的乾燥塊莖。立冬後至次年清明前採挖，立即洗淨，蒸透，敞開低溫乾燥。
天麻原藥材呈橢圓形或長條形，略扁，皺縮而稍彎曲，長3～15cm，寬1.5～6cm，厚0.5～2cm。表面黃白色至黃棕色，有縱皺紋及由潛伏芽排列而成的橫環紋多輪，有時可見棕褐色菌索。頂端有紅棕色至深棕色鸚嘴狀的芽或殘留莖基；另端有圓臍形疤痕。質堅硬，不易折斷，斷面較平坦，黃白色至淡棕色，角質樣。氣微，味甘。聞之具有特殊的馬尿騷味。
圖1
飲片呈不規則的薄片。外表皮淡黃色至黃棕色，有時可見點狀排成的橫環紋。切面黃白色至淡棕色。角質樣，半透明。
圖2
天麻冬、春兩季採收，分別稱為「冬麻」和「春麻」，以質地堅實沉重、有鸚哥嘴、斷面無空心的「冬麻」質佳。
作者簡介
作者：譚苑芬
科室：藥學部
職稱：主管藥師
地址：廣州市機場路16號廣州中醫藥大學第一附屬醫院
編輯：李建國
覆核：陳小波、黃桃
責編：劉慶鈞
審定：池思曉