2022年12月14日，古港鎮梅田湖村松山屋場，長沙市2022年「十行狀元、百優工匠」鄉村美食製作技能競賽決賽在這裡舉行。 此 次大賽由長沙市農業農村局、長沙市總工會、長沙市文化旅遊廣電局主辦，以鄉村美食為紐帶，通過深入挖掘鄉村特色美食文化，傳承鄉村美食製作技藝，培養美食製作「鄉村工匠」，助力鄉村振興。
「上能顛勺炒菜，下能提筆作答。」 能通過各區縣市組織的選拔賽，來到決賽舞台的36名鄉村廚師自然都非等閒之輩，等待他們的是一場「終極對決」。 決賽分為理論知識競賽和實際操作技能競賽。理論知識主要是考查烹飪基礎知識，實際操作技能競賽則要求選手製作一道指定菜、一道自選菜。 指定菜品為銀芽裡脊絲，也就是豆芽菜炒肉絲，看似平平無奇的菜品，實則是對刀工、火候、勾芡、調味等基本功的嚴苛考驗。 「如果這個菜能炒好，那就說明基本功非常紮實，也為創新菜品打下了紮實的基礎。」 現場評審專家說。
烹、炒、蒸、煮……大廚們為比賽做足了充分的準備，自選菜品創意十足、令人垂涎欲滴。雞、魚、豬肉等一些普通的食材，經過妙手烹調，成了一道道香飄四溢的「硬菜」，充分展示了選手們深厚的功底。 本土作戰的瀏陽廚師魯承偉帶來了一道大圍山筍絲魚卷，用本地養的黃金草魚切片，包裹住大圍山筍絲，再用香蔥捆綁後蒸製，色香味俱全。 「選拔賽上我製作了一道筍絲，相對比較普通，賽後我根據評委的意見思考籌備了好幾個月，創新了這道菜品，在參賽前反複製作了6遍。」魯承偉用精心準備贏得了評委的高度認可。大廚何智華在蒸菜方面造詣頗深，這次他沒有選擇駕輕就熟的經典菜，而是跳出「舒適圈」，創新製作了一道「瀏陽蒸三鮮」：在一個形似木船的擺盤上，放了蒸手撕魚、蒸甲魚、蒸田螺，令人眼前一亮。希望能夠通過創新菜品，進一步豐富蒸菜的內涵。這次參加比賽，賽事方還組織了理論培訓，跟來自兄弟區縣的同行交流後，我也進一步打開了思路。」對於此次參賽，何智華直言「收穫滿滿」。
自2018年以來，長沙市每年舉辦「十行狀元、百優工匠」職工職業技能競賽活動，每次的競賽活動中都湧現出一大批優秀的技術工人，為踐行「強省會」戰略，實施「長沙工匠」鑄造工程不斷注入新的能量。 此次大賽圓滿舉行，既為長沙鄉村振興發現更多美味，也為長沙工匠隊伍注入更多鮮活力量。瀏陽市總工會相關負責人表示，希望從田間地頭走出的技術能手，通過競賽突破「天花板」，成為長沙工匠隊伍中的中堅力量。
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【來源：瀏陽市總工會】
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