以前小時候不懂為什麼冬至要吃餃子，只知道以前大人們說過，冬至吃餃子耳朵就不會凍壞了。今天又到冬至了，只是這個冬至除了寒冷之外，還有很多朋友在大環境下，無法出門。越長大我們就知道，立冬意味著進入寒冷的季節，人們傾向進食可以驅寒的食物。在北方，立冬的規矩是吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。
立春吃春餅，端午包粽子，中秋做月餅，立冬包餃子。這像是一種人們餐桌上的習慣一樣，一年四季，春種、夏長、秋收、冬藏。生活中的喜悅，不過春夏秋冬。每一個傳統的日子，認真做一頓應景的飯，就是生活中最大的儀式感！在紛紛揚揚的大雪裡，我們來一碗熱氣騰騰的餃子吧！
【翡翠餃子】
主要食材：
麵粉、菠菜、香菇、肉餡半斤，可以根據自己口味自行調節
準備食材：自己做餃子需要先和面，因為今天是冬至，所以不想單純的做白色的餃子，所以就換個花樣，包一次不一樣的餃子。
1、我們先把菠菜用開水焯一下，然後加少許水用料理機打成泥，用菠菜泥和面弄成一塊綠色的麵團，然後在用白麵粉和面成一塊白色的麵團。面和好之後先醒發二十分鐘。
2、等待醒發麵的時間準備弄餃子餡，今天包的是豬肉香菇餡，根據大家的喜好可以做不同的餡兒。香菇清洗乾淨切碎，肉餡裡面加入一個蛋清、油、鹽、雞精、耗油、蔥、薑末、香油和少許水，按順時針方向攪拌，然後加入切碎的香菇，繼續攪拌均勻即可。
3、面發好了，把綠色麵團擀成長方形的條狀，將白麵條放在綠麵條裡面，用綠色面片把白色麵條捲起來，捏緊收口。
4、切成一個一個餃子劑子，一般餃子的面劑子比較小一些，然後就可以開始擀皮包餃子了，包好之後看著都很可愛。
5、鍋里放水，水開後下入餃子，用勺背輕輕攪動防止粘鍋。水再次沸騰後加入少許冷水繼續煮，加三次冷水後餃子就可以出鍋了。
小鹿美食小貼士：
1、煮餃子的時候還可以在水中加點鹽可以防止餃子粘連。
2、素餡餃子加一次冷水，肉餡餃子要加三次冷水，也就是「三開三點水」。
怎麼樣，是不是很簡單，您學會了嗎，都來試試吧！在這個特別的節日裡，做一頓熱騰騰的餃子，就是冬天最暖的時刻。最後小鹿祝福大家冬至快樂，每天都開心快樂~
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